Urta al horno

La Urta es un pescado que por esta zona suele prepararse a la "Roteña", pero que está bueno cocinado de cualquier forma, sobre todo si se encuentra tan fresco.
Esta la vi en el mercado y estaba recién cogida, un pescado así necesita poco aderezo y he pensado ponerla al horno con unas patatas nuevas.

Aquí esta la urta.

Ingredientes:

• Una Urta, de más o menos 1 kg.
• Medio kilo de patatas nuevas.
• Aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo.
• 2 pimientos.
• 4 o 5 tomates pequeños.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil.
• Un vaso de vino blanco.
• Zumo de un limón.
• Rodajas de limón.

Preparación:

Pelar las patatas y cortar en rodajas gruesas, trocear los pimientos, cebollas y ajos. Poner un poco de sal. En una sartén con aceite pochar todo junto, a fuego lento, no hace falta freír del todo, solo un poco, para poner tierna la patata.

Apartar las patatas y reservar el aceite.

En una fuente de horno hacer una cama con las patatas junto con la cebolla, pimiento y ajos.

Poner encima el pescado ya limpio y salpimentado, colocar los trozos de tomate, rodajas de limón y perejil.

Añadir el zumo de limón, el vino y un poco de agua, rociamos con aceite de oliva, podemos hacerlo con el aceite que reservamos de pochar las patatas y las verduras.

Calentamos el horno a 200º y horneamos una media hora más o menos, estamos pendiente para que no quede seca.

Se va viendo y a  mitad de cocción rociar el pescado con el caldo de la fuente, si hace falta se le añade un poco de vino y agua.