Pastel de verduras.

Después de mucho tiempo, hoy he hecho pastel de verduras que es un  plato que me gusta mucho.
El pastel de verduras es un plato sencillo y una manera diferente de tomar verdura, se puede comer caliente o frio y que yo suelo acompañar con salsa de tomate, pero se puede poner salsa de zanahoria, mahonesa o la que más nos guste.
Tiene la ventaja que se puede tener ya hecho con antelación y no tener que cocinarlo en el ultimo momento y se puede calentar al horno o al microondas, si es que nos gusta caliente. También podemos ponerle la salsa caliente por encima.
Este plato queda, ademas de sabroso, muy bonito porque su corte queda muy colorido con toda la verdura de diferente color.

Ingredientes:

• 4 huevos. 
• 1 bote de nata 200 g.
• Aceite de oliva.
• Sal. 
• Pimienta.
• Una cebolla fresca (cebolleta).
• 2 zanahorias.
• 1 rama de brócoli.
• 1 trozo de coliflor.
• 150 g de guisantes.
• 1 calabacin verde.
• 1 calabacin blanco.

Preparación:

Poner un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla muy picadita, cuando empiece a dorarse añadir el calabacín cortado en trocitos ( con un poquito de sal ) rehogar unos minutos y reservar.
Picar la zanahoria en daditos, hacer ramilletes pequeños la coliflor y el brócoli, hervir unos minutos, escurrir y reservar. Hervir también los guisantes ( si son de lata poner directamente ) escurrir y reservar.
Batir los huevos con un poquito de sal y pimienta, añadir los 200g de nata y seguir batiendo, a continuación ponemos toda la verdura y removemos un poco para repartirla.
Untamos con aceite un molde alargado tipo plum cake, ponemos la mezcla anterior y metemos al horno precalentado a 180º  hasta que esté cocido, más o menos una hora, pero para saber si está hecho se pincha con una barilla que debe salir limpia.
Para que no se dore demasiado y se quede crudo por dentro, se pone un papel de aluminio tapando el molde y antes de terminar la cocción se le quita para que dore la superficie.
Se me olvidó poner un papel de horno cubriendo el interior del molde y se pegó un poquito, pero pude desmoldarlo entero.

Este pastel también se puede hacer en moldes individuales o en flaneras pequeñas y quedan muy bien para acompañar otro plato.

" Mi " Tarta de manzana.

Esta es "mi" tarta de manzana, la que más hago y que siempre sale bien, es fácil de hacer porque no se necesita ni peso, solo se utiliza un vaso. No hay excusas para no hacerla porque el resultado es siempre bueno.
Es un bizcocho muy jugoso porque lleva doble de manzana ( por dentro y por fuera ) y el sabor es delicioso con el toque del azúcar de vainilla.

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1 vaso de azúcar ( vaso de los de agua )
• 1 vaso de aceite de gisasol ( yo no lleno el vaso )
• 1 vaso de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura tipo Royal.
• 4 manzanas ( 2 para la masa y 2 para cubrir )
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón.
• Azúcar de vainilla.

Preparación:

Batir en un bol los tres huevos con el azúcar, añadir el aceite, seguir batiendo.Tamizar la harina con la levadura e ir incorporando a la vez que se bate.
Pelamos dos manzanas, partimos en cuartos y hacemos lonchitas finas que añadimos a la masa y removemos un poco para integrar todo.
Engrasamos y enharinamos un molde bajo y ponemos la masa en el molde. Pelamos y cortamos en lonchas finitas las otras dos manzanas y colocamos en redondo encima de la masa. Espolvoreamos el azúcar de vainilla por encima de las manzanas y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté hecha. Cuando veamos dorados los bordes pinchamos el bizcocho con una aguja y si sale limpia es que está listo.

Sacamos de horno y mientras templa un poco preparamos la cobertura: Calentamos la mermelada de melocotón y con un pincel de silicona cubrimos la superficie de la tarta. Se puede dejar tal cual o adornar como en este caso con unas cerezas en almíbar.
También se puede cubrir con mermelada de manzana, que está igual de buena solo que con el melocotón queda con más color.

Mermelada de manzana a la canela

Esta mermelada de manzana la podéis tomar en tostadas, para rellenar dulces, para poner sobre las tartas de manzanas, seguro que se le encuentra una utilidad. También quedan muy bien para regalar a los amigos.

Como todas las mermeladas es fácil de hacer y lleva pocos ingredientes, se conserva por mucho tiempo y se puede aprovechar para hacerla si tienes mucha fruta.

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas peladas y sin pepitas.
• 1/2 kilo de azúcar.
• Zumo de un limón pequeño o medio si es grande.
• 1 rama de canela.
• 1/2 cucharadita de canela molida.

Elaboración:

Se lava la fruta, se pela, se limpia de pepitas y se trocea. Ponemos en una olla la fruta, el zumo de limón y el azúcar. Empezar a cocinar añadiendo la canela en rama y la molida.

Debemos remover a menudo con cuchara de madera. El tiempo de cocción es de 45 minutos aproximadamente, cuando esté casi cocida se le retira la rama de canela y si se quiere se puede pasar la batidora, yo lo hago pero sólo un poco, para que queden trocitos.

Para saber si está en su punto se pone un poquito en un plato si al enfriar cuaja, es que está hecha.

Los botes para la mermelada deben estar limpios y secos.(Se hierven junto a las tapas unos minutos).

Una vez hecha la mermelada se llenan bien los botes, se tapan y se esterilizan poniéndolos en una olla con agua, que cubra cerca de la tapa y que hierva durante unos 45 minutos (ponemos unos paños entre los tarros para que no se rompan si chocan al hervir)

Se dejan enfriar dentro del agua, cuando enfríen ya están listos para usar o para guardar.

Mezcla de arroces estilo oriental.

Otra receta fácil para los amantes del arroz, es un plato muy colorido y completo.
A mi me gusta el arroz de todas las maneras: en paella, en ensalada, con leche, a la cubana.......y así podría seguir. Esta receta está hecha con ternera pero puede llevar pollo, gambas..., lo que más nos guste.
Puede hacerse con mezcla de arroces o con un tipo de arroz, ya digo que admite tantas variaciones como queramos y todas están buenas.

Ingredientes:

• 1 vaso de mezcla de arroces ( vaporizado, salvaje y rojo )
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• 1 trozo de cebolla.
• 200 g de ternera cortada en tiras. 
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Salsa de soja.

Preparación:

Ponemos a cocer el arroz en agua con sal y cuando esté hecho escurrimos y reservamos.

Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras y la zanahoria en rodajas. En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla y el pimiento, después añadimos la zanahoria y seguimos cocinando hasta que esté hecha la verdura. Apartamos la verdura y en el mismo aceite salteamos también la ternera salpimentada, cuando la ternera esté doradita añadimos una cucharadita de salsa de soja, la verdura que teníamos reservada y ya podemos mezclar con el arroz y servir.

Gambones al horno

Yo casi siempre hago los gambones a la plancha, pero desde que los he hecho de esta forma, seguro que los haré mas veces, porque no se ensucia nada, no huele a gambones en toda la casa y es super rápido.
Quedan con una salsita riquísima para mojar pan, ya se que no se debe pero es que está tan buena.....
Podemos tenerlos preparados con antelación sólo para meter al horno y así, mientras ponemos la mesa, están listos.

Ingredientes:

• 1 kg de gambones ( o los que necesitemos )
• Un ramito de perejil. 
• 1 vaso de vino.
• Un buen chorro de aceite.
• Sal gruesa.
• 3 dientes de ajo.
• Limón.

Preparación:

Colocar los gambones previamente salados con sal gruesa en una fuente de horno.
Añadir el vaso de vino y esparcir por encima el ajo y el perejil picado, a continuación poner el aceite por encima de los gambones y meter en el horno precalentado a 200º de 10 a 15 minutos. No dejarlos más tiempo porque se secarían mucho.
Al que le guste le puede poner unas gotas de limón por encima.
Es una receta tan fácil, que casi ni se puede llamar receta. Espero que os guste.

Bizcocho de yogur con frutos secos

Esta receta es un clásico ¡¡ El Bizcocho de Yogur !! El que se mide con los vasos y no hace falta pesar los ingredientes. ¿Quién no ha comido un bizcocho de yogur alguna vez?
El bizcocho de yogur admite muchas variaciones y con la misma receta se pueden hacer muchos bizcochos diferentes, este por ejemplo lleva nueces, piñones y almendra.

Ingredientes:

• 1 tarro de yogur natural.
• 3 huevos.
• 3 medidas del tarro de harina.
• 2 medidas del tarro de azúcar.
• 1 medida del tarro de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura, tipo Royal.
• Mantequilla y harina para engrasar el molde.
• Nueces picadas, piñones y almendras fileteadas.
• Ralladura de un limón.

Elaboración:

En primer lugar en un bol grande batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de limón, seguimos batiendo y por último vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto a la levadura.
Pelamos y picamos unas 8 nueces y reservamos junto a unos 50 g de piñones y un puñadito de almendras fileteadas.
Engrasamos un molde redondo de los que tienen un agujero en medio con un poquito de mantequilla y espolvoreamos con harina, damos unos golpecitos al molde del revés para quitar la harina sobrante.
Al bol donde tenemos la masa ya lista, añadimos un poco más de la mitad de los frutos secos y movemos con una cuchara para repartirlos por toda la masa.
Ahora volcamos la masa en el molde ya engrasado y esparcimos por encima el resto de los frutos secos.
Ponemos el molde en la rejilla del horno, previamente calentado a 180º durante aproximadamente 35-40 minutos ( no todos los hornos son iguales). Para saber si el bizcocho esta cocido pinchar con una aguja que debe salir limpia.

¡¡ Animaos a hacerlo !!

Flan de galletas y almendras.

Este flan es fácil de hacer y diferente, porque el llevar las galletas y las almendras aunque se ponga todo junto luego queda por capas,como se aprecia en las fotos.Las almendras quedan arriba la galleta en medio y después el flan solo, pero al desmoldarlo queda al revés y las almendras hacen de base.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 200 g de azúcar. 
• 1/2 l de leche. 
• 100 g de almendras. 
• Unas 8 galletas tipo maría..
• Un trozo de piel de limón.
• 1 barra de canela.
• Caramelo liquido o hecho en casa.

Elaboración:

En primer lugar ponemos a calentar la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela, movemos para disolver el azúcar y cuando hierva la apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Trituramos la galleta con una picadora, hacemos lo mismo con la almendra, pero no hace falta que quede molida completamente.

Batimos las claras a punto de nieve, añadimos las yemas, la leche ya fría ( sin la canela y el limón ), las galletas y las almendras, seguimos batiendo para integrar todo.

Ponemos caramelo en un molde ( el mío es casero ) y vertemos la mezcla anterior. Se pone al baño maría en el horno precalentado a 180º hasta que esté cocido, más o menos 45 minutos ( para saberlo pinchamos con una aguja, debe salir limpia).

Si queremos que el caramelo sea casero pues ponemos en un cazo 100 g de azúcar, 4 cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón, ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que veamos un color dorado.

No podemos dejar que se oscurezca demasiado porque se nos puede quemar y amarga.

La decoración del flan es como más nos guste. En este caso yo le puse unas cerezas confitadas, almendra laminada y unas hojas de menta.

Cous Cous con verduras.

El cous cous es básicamente sémola de trigo duro. Es un plato de origen Marroquí, pero esta receta es mucho mas ligera y su preparación es muy sencilla, cualquiera puede hacer este plato que es muy colorido y rico.
Este plato admite multitud de variantes, se le suele poner piñones, pasas.... pero es que en casa no les gustan.

Ingredientes:

• Un vaso de los de agua de cous cous.
• El mismo vaso lleno de agua.
• Aceite de oliva.
• 1 cebolla fresca.
• 1 Zanahoria.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde. 
• 1 Calabacin.
• 150 g de Gambas o langostinos.
• 1 pechuga de Pollo no muy grande.
• Perejil.
• Sal.
• Una Pizca de comino en polvo ( si os gusta ).
• Un chorrito de vino blanco.

Elaboración:

Cortamos la verdura en trozos pequeños. En una sartén con aceite salteamos los pimientos y la cebolla, añadimos la zanahoria y después el calabacín, ponemos un poco de sal y seguimos rehogando hasta que esté hecha la verdura.
Se aparta la verdura y en el aceite que queda (si hace falta se añade un poquito)se hace el pollo, que también debe estar cortado en trocitos pequeños y salpimentado, por último cuando el pollo este hecho se ponen las gambas cortadas en dos y si son langostinos en mas trozos y se rehogan un poco (se hace enseguida ), echamos un chorrito de vino blanco y esperamos que evapore. En la sartén donde esta la carne y los langostinos añadimos la verdura y seguimos rehogando un momento todo junto.
Mientras se hacen la verdura y la carne, se prepara el cous cous: ponemos un cazo al fuego con el vaso de agua, una pizca de sal y una cucharadita de aceite (podemos poner un poquito de comino en polvo para dar sabor al cous cous, si es que nos gusta ), cuando hierva apartamos del fuego, echamos el cous cous removemos y tapamos. Dejamos el cous cous reposar de 8 a 10 minutos y pasado este tiempo echamos una cucharadita de aceite y removemos con un tenedor para separar los granos.
Ahora juntamos en una fuente, el cous cous, las verduras, el pollo y las gambas, añadimos perejil picadito y servimos.

Tarta de Manzana Rápida.

Esta tarta de manzana es fácil y rápida. ¿Que tienes invitados sorpresa? ¿que te apetece de pronto un dulce? ¡Aquí está la solución!: "tarta de manzana".
Necesitas pocas cosas y poco tiempo para hacer esta tarta y está deliciosa lo mismo fría que templada.

Ingredientes:

• Una masa de hojaldre, yo utilizo la del lidl.
• 2 manzanas. 
• Crema pastelera, si no tienes tiempo de hacerla se sustituye por flan.
• Mermelada de melocotón.

Elaboración: 

Desenrollamos el hojaldre ( rectangular ) y doblamos los bordes hacia dentro para que quede más alto. Pinchar con un tenedor el centro para que no suba al hacerse.

Se puede hacer el relleno de crema pastelera o de flan, yo esta la hice de flan.

Para el flan: 

• 1/2 l leche
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 sobre de flan Potax.

Del 1/2 l de leche separar un poco y disolver el sobre de flan, poner el resto de la leche a calentar con el azúcar, cuando hierva añadir el flan y remover hasta que espese.

Pelar las manzanas, quitar las pepitas y cortar en láminas finas.

Ahora ponemos el flan (cuando temple un poco ) en el centro del hojaldre y encima la manzana montando las láminas una encima de la otra para que quede bonito.

Calentamos un poco de mermelada de melocotón y pincelamos por encima de la manzana y del borde.

Poner la tarta en el horno precalentado a 200º unos quince minutos ( hasta que veamos los bordes dorados )

Dejo también la receta de la crema pastelera, porque es casi tan fácil como el flan.

Ingredientes:

• 500 ml de leche.
• 50 g de maicena.
• 150 g de azúcar.
• 1 sobre de azúcar de vainilla.
• 3 yemas de huevo.

Preparación:

Del 1/2 l de leche separamos un poco y lo batimos junto con las yemas y la maicena; y reservamos.

Ponemos al fuego la leche restante con el azúcar y cuando hierva se añade la mezcla anterior .

Removemos hasta que espese.

Potaje de "Alubias de la Virgen"

Estas alubias se llaman de la virgen o del manto de la virgen y son muy apreciadas en el Norte de España: Asturias, Cantabria....Pero aquí en Andalucía yo no las había visto y no las conocía. Las encontré en el mercado de León, me llamaron la atención y compré una bolsa, cuando las he probado me he arrepentido de no haber comprado más, porque están buenísimas.

Ingredientes:

• 300 g de alubias.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• Un trozo de panceta curada.
• 2 chorizos.
• 1 cucharadita de Pimentón dulce.
• 2 patatas.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Unos granos de pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Tenemos las judías en remojo toda la noche. Al día siguiente las ponemos al fuego en agua fría y cuando rompa el hervor escurrimos y ponemos de nuevo en agua fría que las cubra (así es como yo lo hago).

Añadimos el ajo, la cebolla, la hoja de laurel, la sal y el aceite ( lo pongo a ojo, pero más o menos 4 cucharadas).

Ponemos también la panceta cortada en trocitos y el chorizo en rodajitas.
Se siguen cociendo y de vez en cuando se "asustan" las judías rompiendo la cocción con agua fría, esto quiere decir que se le echa medio vasito de agua 3 o 4 veces durante toda la cocción.
Más o menos a los 40 minutos añadimos las patatas cortadas en trozos, una cucharadita de pimentón dulce y rectificamos de sal. Esperamos que patatas y  judías estén cocidas y si queremos que el caldo esté mas espeso trituramos un trozo de patata y una cucharada de judías y lo añadimos al guiso.Ahora ya está listo el guiso y solo queda ponernos a comer.

Esta es la fachada de la catedral de León que es una de las que tiene el mayor número de vidrieras del mundo, verla desde el interior es espectacular. En las puertas de la Catedral ponen un mercado los domingos en el que venden productos de la zona, aquí compré las judías, manzanas del bierzo, unas nueces y me quedé con las ganas de comprar  moras, pero son muy delicadas para transportarlas tanto tiempo en el viaje de vuelta.

Mermelada de naranja y mandarina.

Este año mi árbol de mandarinas ha dado una buena cosecha y he aprovechado para hacer esta mermelada.
Estas mandarinas son de las antiguas, de las de verdad, de las que huelen a mandarina. Sólo tienen un inconveniente y es que tienen muchas pepitas.

La mermelada es una receta con pocos ingredientes y fácil de hacer y casi todas se hacen igual (en lo básico)
Se puede hacer mermelada de infinidad de frutas y también de hortalizas, yo he hecho muchas.

Ingredientes:

• 1 kilo de naranjas entre naranjas de mesa y mandarinas.
• 600 g de azúcar. 
• El zumo de un limón.

Elaboración:

Se pelan las naranjas y se trocean aprovechando el zumo que suelten, añadimos el zumo de limón y el azúcar y dejamos macerar para que se disuelva el azúcar.
Se reservan las cascaras de dos naranjas y dos mandarinas y se cortan en tiritas muy finas procurando que no lleven parte blanca porque amarga. Las tiritas de cascara se hierven en agua por unos minutos, se escurren y se vuelven a hervir (para quitar el amargor).
También debemos procurar que no caiga ninguna pepita junto con la fruta.
Ponemos al fuego las naranjas troceadas junto al azúcar y el zumo del limón, debemos remover de vez en cuando. Cuando lleve unos minutos hirviendo yo le paso la batidora para romper las pieles y que quede la mermelada mas fina (pero tampoco demasiado).
A continuación ponemos las tiritas de cascara y seguimos cociendo hasta que tenga la textura deseada. Se debe tener en cuenta que esta textura cambia al enfriarse así que es mejor que no nos pasemos en la cocción o quedará dura.
Para saber cuando apartar del fuego se pone un poquito en un plato y si se ve cuajar un poco al enfriar es que ya está.

Conservación:

Hervimos los botes que vamos a utilizar para poner la mermelada junto con las tapas, secamos bien y ya están listos. Cuando la mermelada esté hecha la ponemos en los botes y cerramos bien.
Colocamos los botes en una olla con agua, que cubra hasta cerca de la tapa y hervimos unos 45 minutos, debemos poner unos paños entre los botes para que al chocar mientras hierven no se rompan.
Se dejan enfriar dentro del agua, luego se sacan y ya se pueden guardar.

Pulpo a la gallega

El pulpo a la gallega es una receta que me gusta mucho y que hago a menudo.
Aquí como estamos en la costa tenemos la ventaja de encontrar pulpo fresco y si es de roca aún es mejor.
Para ablandar el pulpo es mejor congelarlo antes, ya que así se rompen los tejidos y queda mas tierno.

Ingredientes:

• Un pulpo de 1 kilo y medio aproximadamente.
• 4 o 5 patatas(según tamaño)
• Aceite de oliva virgen extra.
• Hoja de laurel.
• Cebolla.
• Pimentón picante.
• Pimentón dulce.
• Sal en escamas.

Elaboración:

Se descongela el pulpo el día anterior y después limpiamos muy bien.
Yo he hecho el pulpo en la olla exprés.
Ponemos la olla con agua al fuego con la cebolla y la hoja de laurel, cuando empiece a hervir asustamos el pulpo al ponerlo en el agua, esto consiste en meterlo y sacarlo del agua por tres veces, a continuación cerramos la olla y cuando la válvula empiece a echar aire contamos 15 minutos  y apartamos. Una vez cocido dejamos enfriar un poco en el agua y ponemos a escurrir.

Al agua de cocer el pulpo añadimos sal y cocemos las patatas con piel, cuando estén cocidas las pelamos y cortamos en rodajas gruesas. El pulpo lo cortamos también en rodajas, mejor con tijera.
Colocamos en una bandeja de madera (si tenemos) las rodajas de patata y encima las rodajas de pulpo y a continuación aliñamos: ponemos pimentón por encima, yo hago una mezcla de pimentón dulce y picante (se echa en un colador y se reparte muy bien dando golpecitos) luego ponemos el aceite de oliva y por último unas escamas de sal.