Gazpacho

Ahora en verano, en casa hay gazpacho casi todos los días.
El gazpacho es muy sano, hidrata, refresca y es un plato muy completo.
Hay multitud de recetas de gazpacho, cada persona lo hace a su forma.
Existen variaciones como por ejemplo, si se pela o no el tomate; si se le pone o no pan; si se le pone más o menos ajo; si se le añade fruta......
En casa nos gusta el gazpacho clásico, que se pueda beber y no le pongo pan.

Cuando de verdad está bueno el gazpacho es ahora en pleno verano, que es época de tomates y como en mi caso puedo hacerlo totalmente con productos de mi huerto, el sabor es diferente y hasta el color cambia.

Voy a poner la receta de "mi" gazpacho.

Ingredientes:

Para una jarra de 1600 ml:

• 1 kilo de tomates maduros.
• Un trozo de pimiento rojo (optativo )
• 1 pimiento verde mediano.
• 1/2 cebolla mediana.
• 1 o 2 dientes de ajo ( según gustos )
• 1 pepino mediano.
• 1 cucharada de sal.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 100 ml de aceite de oliva.
• Agua muy fría.

La cantidad de sal, aceite y vinagre es orientativa porque pondremos más o menos según nuestro gusto.

Preparación:

Lavamos bien las hortalizas, quitamos la piel a la cebolla y el ajo, quitamos las pepitas al pimiento.

Pelamos los tomates o no, según nos guste, si la batidora es potente, no hace falta que estén pelados, luego podemos colarlo.
El tomate para  debe estar muy maduro, así el gazpacho tendrá el color más rojo, también estará más rojo si el tomate tiene la piel.

Ponemos todas las hortalizas en el  vaso de la batidora junto a la sal, el aceite y el vinagre.

Añadimos el agua muy fría y empezamos a batir hasta que esté todo bien triturado.

La cantidad de agua que le ponemos, depende de la consistencia que nos guste.

Probamos y si hace falta rectificamos de sal o vinagre.

Una vez batido, podemos pasarlo por un colador para quitar restos de pieles y pepitas, así nos quedará una textura más fina.

Tendremos en la nevera para que se conserve fresco y removeremos bien antes de servir.

Tarta de queso americana "New York cheesecake"

Esta es la receta de una tarta de queso típica americana, con su base de galletas, horneada y cubierta de mermelada ¡¡ deliciosa !!
Es muy fácil de hacer y siguiendo todos los pasos en cuanto a tiempo y temperatura de horno, sale perfecta.
Queda una tarta con el interior cremoso y dulce, pero con el toque ácido de la crema fresca y el limón

Ingredientes:

• Un paquete de galletas Digestive.
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente o ligeramente derretida.
• 750 gr de queso crema ( Philadelphia )
• 120 gr de azúcar.
• 2 cucharadas de maizena.
• 3 huevos.
• 2 yemas.
• 150 gr de crema fresca ( créme fraîche )
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Ralladura de limón.
• Un bote de mermelada de frutos rojos ( la mía de frutos del bosque )

Preparación:

Triturar las galletas ( me sobraron unas cuantas del paquete, no se las puse todas ) y mezclar bien con la mantequilla.

En un molde de horno desmontable poner papel de horno en el fondo, presionando con los dedos o con una cuchara cubrir uniformemente el fondo y parte de las paredes del molde con la mezcla de galletas con mantequilla.

Hornear el molde con la base de galletas en el horno pre calentado a 180º durante 15 minutos.

Lo de hornear la base de galletas da muy buen resultado, no se desmiga al cortarla y queda más rica.

A los quince minutos, sacar del horno y dejar templar mientras se hace el relleno.

Batir el queso con el azúcar, seguir batiendo mientras se añaden los demás ingredientes.

Verter el relleno sobre la base de galletas y meter al horno pre calentado a 200º durante 15 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura del horno a 120º y seguir horneando durante una hora.

Pasada la hora de horneado y para comprobar que está cocida, pinchamos con un palillo.

Dejamos enfriar la tarta dentro del horno ya apagado y con la puerta entreabierta.

Sacar ya fría del horno y ya podemos cubrir con la mermelada a nuestro gusto.

Yo le he puesto un bote de mermelada de frutos del bosque, he calentado un poco la mermelada en un cazo para que sea más fácil de extender.

Ya terminada guardamos en la nevera, mejor hasta el día siguiente.

La guardé en la nevera en el mismo molde y al día siguiente la desmoldé, es fácil porque con el papel de horno que pusimos en el fondo no se nos pega.

Estoy muy contenta con el molde desmontable con bandeja que compré en el Lidl, no se pega nada y eso que no engrasé los bordes.