Mermelada de fresas con naranja

Las fresas con zumo de naranja están muy buenas así que pensé que la mermelada de fresas con naranja debía estar buena también.
Me puse manos a la obra he hice una receta entre la de mermelada de fresa y la de naranja.
Predomina el sabor de la fresa, pero tiene un toque de naranja.

Ingredientes:

• 1/2 kg de fresas.
• 350 gr de azúcar.
• Zumo de 1/2 limón.
• Zumo de una naranja.
• Cáscara de una naranja.

Preparación:

Lavamos muy bien las fresas, quitamos el pedúnculo y troceamos.
Pelamos una naranja, quitamos toda la parte blanca que amarga.
Cortamos la cáscara en tiritas muy finas.
Poner agua a calentar en un cazo, cuando hierva poner las tiras de cáscara y cocer un par de minutos, escurrir, tirar el agua y volver a repetir la operación, es decir hervir un par de veces.

Ponemos en una olla las fresas, el azúcar, el zumo de limón, el zumo de naranja y las tiras de cáscara de naranja, removemos y dejamos macerar varias horas, se formará un almíbar.

Para hacer la mermelada: poner la olla al fuego a hervir, al principio poner fuego fuerte, después bajamos un poco.

Removemos de vez en cuando y quitamos la espuma que se forme.

A media cocción  le doy un toque con la batidora, pero sólo un poco porque me gusta que se vean los trozos de fresa.

Apartamos del fuego cuando veamos que tiene la textura deseada, teniendo en cuenta que al enfriar espesa.
Ahora ya podemos poner en botes de cristal, si vamos a consumir pronto nos bastará con llenar los botes con la mermelada aun caliente, cerrar con su tapa y poner boca abajo hasta el día siguiente.
Si queremos conservarla por mucho tiempo es mejor esterilizar los botes, podéis ver el proceso pinchando aquí.

Compota de manzanas

La compota de manzanas es un dulce tradicional, una receta muy sencilla, saludable y económica.
Podemos comerla sola, en postres, en tartas....
Se puede hacer de cualquier variedad de manzana, yo he usado Golden porque es muy tierna y dulce.
Es muy digestiva y buena tanto para niños como mayores.
La cantidad de azúcar para la compota depende del gusto y si la variedad de manzana es mas o menos dulce, yo la hice con Golden que es bastante dulce.

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas ( 4 manzanas grandes )
• 6 cucharadas de azúcar ( 125 gr )
• 1 palo de canela.
• 1/2 vaso de agua.
• Zumo de 1/2 limón ( opcional )

Preparación:

Pelamos y quitamos el centro a las manzanas, cortamos en trocitos pequeños si queremos la compota triturada o más grandes si queremos dejarla en trozos.

Ponemos la manzana troceada junto al azúcar, el palo de canela y el agua en un cazo al fuego.

Dejamos cocer hasta que la manzana esté tierna.
Si nos gusta en trozos procuramos no remover durante la cocción, si la preferimos en puré trituramos durante o después de la cocción.

Una vez hecha podemos consumir como postre, en tartas....o podemos conservar para cuando necesitemos.

Si queremos conservar seguiremos los pasos pinchando aquí.

Compota de membrillos en conserva

La compota de membrillos es un postre que me gusta mucho, pero es una fruta que no la encontramos todo el año, así que una forma de comer compota en cualquier época del año es conservarla.
Aprovechamos la temporada para hacer bastante ¡¡ Que no falte !!

Necesitamos:

• Compota de membrillos.
• Botes de cristal con tapa.

Preparación:

Hacemos la compota de membrillos de la forma habitual, la receta la podéis encontrar pinchando aquí.

Cuando la compota esté hecha, la ponemos en botes de cristal, tapamos y esterilizamos para conservar.
Todo el proceso de esterilizado podemos verlo pinchando aquí.

Una vez finalizado todo el proceso podemos guardar los botes hasta que queramos utilizarlos.

Carne de membrillo en olla express

Para quien quiere hacer carne de membrillo ( dulce de membrillo ) y no se atreve porque cree que es difícil, engorroso y se tarda mucho tiempo, con esta receta no tiene excusa.
Aunque ya puse la receta de la carne de membrillo de forma tradicional, esta receta es aún más fácil y rápida.
Se hace en diez minutos, se evita estar removiendo, las salpicaduras y el resultado es muy bueno.
La receta la hacemos en una olla express clásica.
Pongo la receta de la carne de membrillo independientemente de si le ponemos o no nueces, poque de ponerlas lo haríamos al final, ya hecha la carne de membrillo.

Ingredientes:

• 1 kilo de membrillo limpios de pepitas y partes duras, pero sin pelar.
• 1 kilo de azúcar ( podéis poner un poco menos )
• Nueces al gusto ( si es que la vamos a hacer con nueces )

Preparación:

Lavar muy bien los membrillos para quitar la pelusilla, cortar en cuartos, quitar las pepitas y la parte leñosa del centro ( es dura )

Cortar los membrillos en trozos pequeños pero no los pelamos.

Poner el membrillo en la olla express y añadir el azúcar, dejar reposar unas horas para que la fruta y el azúcar hagan una especie de almíbar.

Poner la olla al fuego, tapada y con su válvula, cuando la válvula de la olla empiece a echar vapor contamos 10 - 12 minutos ( no más ) y apartamos del fuego.

Quitar la válvula y cuando suelte todo el vapor abrimos la olla y todavía en caliente batimos con la batidora hasta que nos quede lo más fino posible.

Cuando la textura sea fina ponemos esta crema de membrillo en moldes y dejamos enfriar.

Yo le puse nueces picadas ( 70 gr ) a la mitad de la carne de membrillo, se añaden las nueces picadas al membrillo una vez hecho y batido ( antes que enfríe ) removemos bien y ponemos en el molde elegido.
Antes de rellenar los moldes los untamos ligeramente con aceite de girasol para que sea más fácil de desmoldar.

Mermelada de picotas

Hay que aprovechar que es temporada de picotas, para hacer mermelada, que luego no hay.
Esta mermelada está muy buena y tiene un color precioso.
Hay que hacerla con las picotas maduras.
Queda muy buena en las tostadas, con tarta de queso, en el yogur.......

Ingredientes:

• 500 gr de picotas del Jerte.
• 300 gr de azúcar.
• Zumo de 1/2 limón.
• 1/2 manzana.

Las picotas del valle del Jerte son una variedad de cereza que tienen denominación de origen, son una maravilla, tienen un color rojo vino intenso, de carne firme, crujientes y muy dulces.
Una de sus características es que se comercializan sin rabito ( pedúnculo ) ya que se queda en el árbol al recolectarlas, pero que no nos engañen con eso, que no nos den cerezas a las que le quitan el rabito.
Todas las picotas son cerezas, pero no todas las cerezas son picotas.

Preparación:

Lavar las picotas, trocearlas y quitarles el hueso, recomiendo ponerse guantes porque manchan mucho.

Poner en un bol o directamente en la olla donde vamos a hacer la mermelada, añadir el azúcar, el zumo de limón y la media manzana sin pelar, cortada en dos trozos ( quitar las pepitas )

Dejar macerar unas horas, pero un rato es suficiente, para que el azúcar y la fruta se junten formando un almíbar.

Poner la olla al fuego, al principio más fuerte y después mas lento, quitar la espuma que se forma y removemos de vez en cuando.

Cuando esté la fruta ya cocida, retirar los trozos de manzana y triturar un poco con la batidora las picotas.

Yo la trituro un poco, pero si os gusta la mermelada con más trozos no lo hagáis.

La manzana se la he puesto para que espese mas la mermelada, pues tiene mucha pectina, pero cuando está cocida se la retiro ( si se triturara junto a las picotas supongo que también estará buena, pero yo no se la he dejado )

El tiempo de cocción es de media hora más o menos.

Cuando veamos que tiene la textura deseada ( al enfriar espesa ) apartamos del fuego, ponemos en botes de cristal y esterilizámos si queremos conservarla por más tiempo.