Mermelada de fresas con naranja

Las fresas con zumo de naranja están muy buenas así que pensé que la mermelada de fresas con naranja debía estar buena también.
Me puse manos a la obra he hice una receta entre la de mermelada de fresa y la de naranja.
Predomina el sabor de la fresa, pero tiene un toque de naranja.

Ingredientes:

• 1/2 kg de fresas.
• 350 gr de azúcar.
• Zumo de 1/2 limón.
• Zumo de una naranja.
• Cáscara de una naranja.

Preparación:

Lavamos muy bien las fresas, quitamos el pedúnculo y troceamos.
Pelamos una naranja, quitamos toda la parte blanca que amarga.
Cortamos la cáscara en tiritas muy finas.
Poner agua a calentar en un cazo, cuando hierva poner las tiras de cáscara y cocer un par de minutos, escurrir, tirar el agua y volver a repetir la operación, es decir hervir un par de veces.

Ponemos en una olla las fresas, el azúcar, el zumo de limón, el zumo de naranja y las tiras de cáscara de naranja, removemos y dejamos macerar varias horas, se formará un almíbar.

Para hacer la mermelada: poner la olla al fuego a hervir, al principio poner fuego fuerte, después bajamos un poco.

Removemos de vez en cuando y quitamos la espuma que se forme.

A media cocción  le doy un toque con la batidora, pero sólo un poco porque me gusta que se vean los trozos de fresa.

Apartamos del fuego cuando veamos que tiene la textura deseada, teniendo en cuenta que al enfriar espesa.
Ahora ya podemos poner en botes de cristal, si vamos a consumir pronto nos bastará con llenar los botes con la mermelada aun caliente, cerrar con su tapa y poner boca abajo hasta el día siguiente.
Si queremos conservarla por mucho tiempo es mejor esterilizar los botes, podéis ver el proceso pinchando aquí.

Tartaletas de hojaldre y melocotón

Estas tartaletas son muy fáciles de hacer y en un momento están listas.
Son una buena opción si queremos un dulce y no tenemos mucho tiempo, para acompañar un café, como postre......
Los ingredientes son pocos y habituales en cualquier cocina, así que no hay excusa para no hacerlas.
Ah... y están deliciosas.
Yo las he hecho con melocotón pero podéis hacerla con cualquier otra fruta que os guste.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre rectangular ( a mi me gusta el del Lidl )
• Una mitad de melocotón en almíbar por tartaleta.
• Mermelada de melocotón.

Preparación:

Con una lámina de hojaldre nos saldrán ocho tartaletas.

Cortar el hojaldre en rectángulos iguales.

Extender una cucharadita de mermelada de melocotón por toda la superficie del rectángulo de hojaldre.

Cortar en láminas las mitades de melocotón en almíbar y colocarlas una tras otra en el centro, a lo largo del hojaldre.

Poner las tartaletas en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.

Meter al horno pre calentado a 180º durante unos veinte minutos, que se vea dorado el hojaldre.

Sacamos del horno y pincelamos mientras aún estén calientes con mermelada de melocotón, le dará brillo.

Podemos calentar un poco la mermelada y añadir un par de cucharadas de agua para que sea más fácil de extender.

Poner sobre una rejilla y dejar enfriar.

Mermelada de picotas

Hay que aprovechar que es temporada de picotas, para hacer mermelada, que luego no hay.
Esta mermelada está muy buena y tiene un color precioso.
Hay que hacerla con las picotas maduras.
Queda muy buena en las tostadas, con tarta de queso, en el yogur.......

Ingredientes:

• 500 gr de picotas del Jerte.
• 300 gr de azúcar.
• Zumo de 1/2 limón.
• 1/2 manzana.

Las picotas del valle del Jerte son una variedad de cereza que tienen denominación de origen, son una maravilla, tienen un color rojo vino intenso, de carne firme, crujientes y muy dulces.
Una de sus características es que se comercializan sin rabito ( pedúnculo ) ya que se queda en el árbol al recolectarlas, pero que no nos engañen con eso, que no nos den cerezas a las que le quitan el rabito.
Todas las picotas son cerezas, pero no todas las cerezas son picotas.

Preparación:

Lavar las picotas, trocearlas y quitarles el hueso, recomiendo ponerse guantes porque manchan mucho.

Poner en un bol o directamente en la olla donde vamos a hacer la mermelada, añadir el azúcar, el zumo de limón y la media manzana sin pelar, cortada en dos trozos ( quitar las pepitas )

Dejar macerar unas horas, pero un rato es suficiente, para que el azúcar y la fruta se junten formando un almíbar.

Poner la olla al fuego, al principio más fuerte y después mas lento, quitar la espuma que se forma y removemos de vez en cuando.

Cuando esté la fruta ya cocida, retirar los trozos de manzana y triturar un poco con la batidora las picotas.

Yo la trituro un poco, pero si os gusta la mermelada con más trozos no lo hagáis.

La manzana se la he puesto para que espese mas la mermelada, pues tiene mucha pectina, pero cuando está cocida se la retiro ( si se triturara junto a las picotas supongo que también estará buena, pero yo no se la he dejado )

El tiempo de cocción es de media hora más o menos.

Cuando veamos que tiene la textura deseada ( al enfriar espesa ) apartamos del fuego, ponemos en botes de cristal y esterilizámos si queremos conservarla por más tiempo.

Mermelada de tomates.

Aunque normalmente las mermeladas son de frutas, también se pueden hacer de hortalizas, como el pimiento, la cebolla o como en este caso de tomates.

Esta mermelada es muy buena para acompañar  paté o queso y su preparación es igual de fácil que cualquier otra.
Tengo que decir que esta mermelada es de tomates, totalmente ecológicos, pues son de mi huerto.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates ( pelados, troceados y escurridos )
• 600 g de azúcar.
• Zumo de un limón.

Preparación:

Para conseguir el kilo de tomates para la mermelada necesitaremos aproximadamente dos kilos de tomates ( quizás algo menos) porque hay que pelarlos, quitarles las partes duras, trocearlos y escurrirlos bien para quitarles el exceso de agua y de pepitas.

Una vez preparados los tomates, pesarlos y poner en una cacerola junto al azúcar y el zumo de limón.

Poner la cacerola al fuego fuerte, quitar la espuma que se forma y seguir cocinando a fuego mas bajo.

Si no te gusta que tenga trozos, triturar con  la batidora.

Cuando tenga la textura deseada, apartar del fuego, teniendo en cuenta que al enfriar espesará más.

Tiene una cocción de unos treinta o cuarenta  minutos, no dejar cocer en exceso porque el azúcar empieza a caramelizar y quedaría la mermelada dura.

Una vez hecha ponemos en botes, aún en caliente, tapamos bien y ponemos los botes con la tapa hacia abajo hasta el día siguiente, esto es suficiente para conservar, pero yo prefiero  esterilizar   para conservar por más tiempo y con total seguridad.

Mermelada de higos

Ahora es época de higos y he aprovechado para hacer, como todos los años, unos botes de mermelada.
La mermelada de higos es deliciosa y untada en un trocito de bizcocho, mucho mejor. ¡¡ A mi es que las mermeladas caseras me encantan !!

Ingredientes:

• 1 kilo de higos.
• 600 g de azúcar.
• Zumo de un limón.

Preparación.

La preparación de esta mermelada es igual de fácil que la de cualquier otra fruta.

Pelamos y troceamos los higos, los ponemos en una cacerola junto al zumo de limón y el azúcar.

Dejamos macerar unas horas, para que se disuelva bien el azúcar y forme almíbar.

Ponemos a cocer al fuego, removiendo y quitando la espuma que se forme.

Cuando veamos que tiene la consistencia deseada apartamos del fuego, ponemos en los botes de cristal, tapamos bien.

Si ponemos la mermelada en caliente en los botes, cerramos inmediatamente y ponemos con la tapa hacia abajo hasta que enfríe, es suficiente para conservar, pero a mi me gusta más esterilizar  los botes, así estoy segura que se conservará más tiempo.

Mermelada de albaricoques

El albaricoque o damasco, que también se le llama, es una fruta que me encanta. Ahora es época de albaricoques, la temporada es corta y he aprovechado para hacer unos botes de mermelada.
Hacer esta mermelada es muy fácil y queda muy rica, así tenemos mermelada para el desayuno o para las tartas de manzana.

Ingredientes:

• 1 kg de albaricoques limpios de hueso.
• 600 g de azúcar. 
• El zumo de un limón mediano.

Preparación:

Lavar bien los albaricoques, quitarles el hueso y trocear.

Poner los albaricoques troceados y el azúcar en la olla donde vallamos a hacer la mermelada, dejamos macerar unas horas.

Añadimos el zumo de limón y ponemos al fuego, cocemos más o menos una media hora.

Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y retiramos la espuma que se forma.

A media cocción podemos triturar con la batidora para que quede una textura más fina, yo lo hago sólo un poco porque me gusta que se vea la fruta.

Retiramos del fuego cuando veamos que tiene la textura deseada, teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco.

Podemos llenar los botes con la mermelada caliente, cerrarlos bien y ponerlos boca abajo hasta el día siguiente para hacer el vacío en los botes o podemos esterilizar al baño maría y así conservar por más tiempo.

Mermelada de fresas

¡Me encantan las mermeladas caseras!

Hoy he hecho mermelada de fresas, estas son totalmente ecológicas y maduradas al sol en su planta, así que tienen que estar buenas sí o sí.

Yo hago muchas veces mermelada de fresas porque a una de mis hijas es la que le gusta y hecha en casa, más.
El color de la mermelada es precioso.

Ingredientes:

• 1 kg de fresas maduras.
• 600 g de azúcar.
• Zumo de un limón.

Preparación:

Lavar las fresas, quitarles el pedúnculo y trocear. Poner las fresas, el azúcar y el zumo de limón en una olla, dejar unas horas macerando, se formara un almíbar, remover de vez en cuando.

Poner la olla al fuego a hervir, vamos quitando la espuma que se forma y removemos.

Dejar hervir hasta que tenga la consistencia deseada, más o menos media hora, debes tener en cuenta que al enfriar espesa un poco.

A media cocción yo la trituro un poco con la batidora, pero solo un poco, me gusta que tenga trozos de fresa.

Una vez que la mermelada esté hecha ponemos en botes de cristal previamente esterilizados y volvemos a esterilizar  para conservar.
La mermelada debido a la cantidad de azúcar que lleva, no necesitaría esterilizarla, solo con poner la mermelada caliente en el bote, cerrar y poner con la tapa hacia abajo hasta el día siguiente sería suficiente, pero yo la esterilizo, por seguridad.

Mermelada de manzana a la canela

Esta mermelada de manzana la podéis tomar en tostadas, para rellenar dulces, para poner sobre las tartas de manzanas, seguro que se le encuentra una utilidad. También quedan muy bien para regalar a los amigos.

Como todas las mermeladas es fácil de hacer y lleva pocos ingredientes, se conserva por mucho tiempo y se puede aprovechar para hacerla si tienes mucha fruta.

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas peladas y sin pepitas.
• 1/2 kilo de azúcar.
• Zumo de un limón pequeño o medio si es grande.
• 1 rama de canela.
• 1/2 cucharadita de canela molida.

Elaboración:

Se lava la fruta, se pela, se limpia de pepitas y se trocea. Ponemos en una olla la fruta, el zumo de limón y el azúcar. Empezar a cocinar añadiendo la canela en rama y la molida.

Debemos remover a menudo con cuchara de madera. El tiempo de cocción es de 45 minutos aproximadamente, cuando esté casi cocida se le retira la rama de canela y si se quiere se puede pasar la batidora, yo lo hago pero sólo un poco, para que queden trocitos.

Para saber si está en su punto se pone un poquito en un plato si al enfriar cuaja, es que está hecha.

Los botes para la mermelada deben estar limpios y secos.(Se hierven junto a las tapas unos minutos).

Una vez hecha la mermelada se llenan bien los botes, se tapan y se esterilizan poniéndolos en una olla con agua, que cubra cerca de la tapa y que hierva durante unos 45 minutos (ponemos unos paños entre los tarros para que no se rompan si chocan al hervir)

Se dejan enfriar dentro del agua, cuando enfríen ya están listos para usar o para guardar.