Torrijas rellenas de crema

Las torrijas son sin duda el dulce más típico de la Semana Santa, tan simples pero tan buenas

Hay muchas formas de hacerlas, pero yo siempre las hago de leche y rebozadas en azúcar y canela. 

Esta año las he hecho  diferentes, las he rellenado de crema pastelera y si solas están buenas imaginaos rellenas.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• Pan de torrijas o  barra del día anterior.
• 6 o 7 cucharadas de azúcar ( al gusto )
• Un palo de canela.
• Cáscara de limón.
• 4 huevos.
• Aceite para freír.
• Canela molida y azúcar para rebozar.
• Crema pastelera

Preparación:

Lo primero es hacer la crema pastelera pero debe quedar espesa para que no se desborde del pan.

Si queréis hacer una receta muy fácil de crema pastelera pinchar aquí ( podéis hacer el doble de ingredientes ) o hacer cualquier otra receta que tengáis.

Hacer con antelación la crema pastelera mejor un día antes, así estará completamente fría y más consistente.

Poner la leche a calentar con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón.

Cuando hierva apartar del fuego y dejar infusionar y enfriar.

Para las torrijas podéis utilizar pan especial para torrijas o pan de barra del día anterior.

Estas torrijas están hechas con pan de barra porque lo he cortado a mi gusto para que no resulten demasiado gruesas al llevar dos rebanadas y el relleno.

Las que he hecho sin relleno llevan pan especial de torrijas con un corte más grueso.

El mejor pan especial para torrijas es el de panadería, porque el que venden en los supermercados es demasiado blando.
Una vez la leche esté ya templada podemos empezar a hacer las torrijas.

Ponemos una cantidad ( generosa ) de crema pastelera en una rebanada de pan y tapamos con otra rebanada, como si fuese un bocadillo.

Mojar las torrijas en la leche infusionada para que empapen por ambos lados.

Pasar por los huevos batidos y freír en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

Una vez fritas sacar a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

En un bol poner azúcar y canela molida ( al gusto ) 

Vamos rebozando las torrijas en la mezcla de azúcar con canela y colocando en fuente para servir.

Poke cake de crema y chocolate

El poke cake o "pastel de agujeros" es un dulce americano que consiste basicamente en un bizcocho, una crema y una cobertura.
La forma de hacer este pastel es haciendo agujeros al bizcocho que se rellenan con la crema elegida y luego se cubre.
La mayoría de los poke cake americanos están hechos con preparado de bizcocho y pudin, pero yo prefiero hacerlo de forma mas natural y casera.
Se pueden hacer de cualquier tipo de bizcocho y de cremas, yo voy a hacerlo del bizcocho más fácil y conocido: el bizcocho de yogur.
La crema que le pongo es la crema pastelera o en su defecto flan y para cubrirlo chocolate.
Suelen hacerse la mayoría de las veces en fuentes de cristal donde se sirven, pero también se pueden desmoldar, y así lo he hecho yo, en un molde redondo desmontable.

Ingredientes:


Para el bizcocho:

• 3 huevos grandes ( 4  si son medianos )
• 1 vaso de yogur griego natural ( sin azúcar )
• 2 vasos de azúcar ( vasos del yogur )
• 2 vasos de harina.
• 1 vaso de Maizena.
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave o de girasol.
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal.

Para la crema:

Si vamos a ponerle crema pastelera:

• 1/2 litro de leche.
• 40 gr de Maizena.
• 4 yemas de huevo.
• 125 gr de azúcar.
• Un poquito de extracto de vainilla o un sobre de azúcar de vainilla.

Si queremos hacerlo aún más fácil lo hacemos con flan:

• 1/2 litro de leche.
• 4 cucharadas de azúcar.
• Un sobre de flan ( tipo Potax )

Para la cobertura:

• 150 gr de chocolate postres negro.
• 150 ml de nata para montar.

Preparación:


Para hacer el bizcocho: batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogur y el aceite, seguimos batiendo.
Añadimos las harinas tamizadas junto a la levadura mientras seguimos batiendo.
Ponemos la masa en un molde desmontable previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y al que le ponemos un papel de hornear en el fondo.
Metemos al horno pre calentado a 180º durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Sacar el bizcocho del horno y cuando temple hacemos agujeros por todo el bizcocho, por ejemplo con el mango de una cuchara ( que sea redondo )
Hacemos la crema pastelera o el flan ( según instrucciones del sobre )
La crema debe tener una consistencia que se pueda poner con una manga pastelera, pero no demasiado liquida.
Cuando la crema temple un poco, sin que llegue a enfriar, ponemos en una manga pastelera y rellenamos los agujeros del bizcocho y cubrimos con parte de la crema la superficie del bizcocho.
Hacemos la cobertura: Calentamos la nata, cuando empiece a hervir verter sobre el chocolate troceado, removemos hasta derretir el chocolate, integrar bien y que nos quede una crema suave.
Con esta crema de chocolate cubrimos la superficie del bizcocho por encima de la crema pastelera, dejamos escurrir un poco por los laterales.
Dejamos enfriar y reposar el pastel antes de cortar.

Coca de "San Juan" con crema

Este es un dulce típico en muchas regiones de España, que suele comerse el día de San Juan.
Donde yo vivo no es habitual, pero yo siempre he tenido ganas de hacerlo porque es "parecido" al roscón de reyes, que es mi preferido.
Esta receta no es difícil, pero un poco laboriosa, más que nada por los tiempos de levado.
Aprovechando que en San Juan es mi cumpleaños, pues me doy el capricho y hago una coca de cumpleaños.

Ingredientes:

Masa madre:

• 125 gr de harina.
• 75 ml de agua.
• Pizca de sal.
• Un trocito de levadura fresca ( 10 gr )

Masa coca:

• 250 gr de harina.
• Pizca de sal.
• La levadura restante del taquito ( 15 gr )
• 75 ml de leche.
• 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• Ralladura de una naranja y de un limón.
• 100 gr de azúcar.
• Una cucharada de agua de azahar.

Adorno:

• Huevo batido.
• Cerezas escarchadas.
• Piñones.
• Azúcar humedecido.
• Crema pastelera

Preparación:

Comenzamos con la masa madre que podemos hacerla la noche antes.
Diluimos la levadura en el agua templada, ponemos junto a la harina con la sal, amasamos, hacemos una bola y guardamos en un bol engrasado con aceite, tapamos con un papel film y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
Sacamos la masa madre de la nevera con antelación para que al utilizarla esté a temperatura ambiente.
La crema pastelera también podemos hacerla la noche antes y así adelantamos.
Comenzamos a hacer la masa de la coca:
Batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente junto al azúcar, la ralladura de limón y de naranja, añadimos el agua de azahar y la masa madre.
Diluimos la levadura restante del taco ( taco = 25 gr ) en un poco de la leche templada.
Vamos añadiendo leche y harina, alternando, mientras seguimos amasando.
Una vez hecha la masa, sacamos a la encimera, que habremos engrasado con aceite, igual que las manos, porque la masa puede pegar un poco, amasamos para formar una bola.
Ponemos la bola de masa en un bol aceitado y dejamos levar la masa, hasta que doble su volumen.
Una vez levada la masa, sacar del bol, amasar un poco para quitar el gas, poner sobre un papel de horno o tapete de silicona y darle forma ovalada.
Dejar la coca levar de nuevo, hasta que doble volumen.
Una vez levada de nuevo, pintar con huevo batido y con la mano hacer unos surcos en la masa formando un enrejado, que es donde pondremos la crema pastelera con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada.
Adornar con cerezas confitadas, piñones ( que habremos puesto unos minutos en agua, para que no se quemen ) y azúcar humedecido en agua con unas gotas de agua de azahar.
Metemos la coca en el horno pre calentado a 180º hasta que se vea dorada, unos veinte minutos.

Xuxos o pepitos de crema

Estos dulces me gustan mucho, pero hasta ahora no me había decidido a hacerlos.
Antes tenía un poco de miedo a las masas, pero ahora me encanta hacerlas, aunque no siempre salen igual de bien.
Para ser la primera vez que hago los pepitos o xuxos de crema, me han salido muy buenos.

Ingredientes:

• 250 g harina de fuerza.
• 120 ml de leche.
• 1 huevo.
• 25 g de mantequilla derretida.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 12 g de levadura fresca ( medio taquito )
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Una pizca de sal.
• Aceite para freír.
• Azúcar para rebozar.

Ingredientes crema pastelera:

• 1/4 litro de leche.
• 1 yema de huevo.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de Maicena.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Lo primero que hacemos es, la crema pastelera, la receta la podéis ver  aquí.
Una vez hecha la crema pastelera la dejamos enfriar en la nevera,  la tapamos con un papel film que toque la superficie para que no se haga costra. Podemos hacerla el día anterior y así estará totalmente fría.
Comenzamos con la masa: batimos el huevo, añadimos la mantequilla, la vainilla y la leche con la levadura disuelta, continuamos batiendo.
Tamizamos la harina con la sal y la añadimos donde están los demás ingredientes ya batidos, mezclamos y amasamos bien. La masa debe quedar suave y pega un poquito ( yo le tuve que poner un poquito más de harina porque me quedó demasiado blanda, quizás el huevo era muy grande )
Dejamos la masa reposar dentro de un bol, engrasado con aceite y tapado con un paño, por lo menos una hora.
Pasado el tiempo de levado, sacar la masa a la encimera enharinada y amasar un poco, dividimos la masa en porciones, más o menos iguales y le damos la forma de bollo alargado.
Los vamos poniendo en una bandeja con un papel de hornear, para que no se peguen y los volvemos a dejar levar de nuevo, más o menos otra hora ( dentro del horno apagado )
Para que sea más fácil el cogerlos para freír, he cortado el papel de horno con unas tijeras alrededor de cada bollo, así lo cogemos con el papel y no lo tocamos con las manos para ponerlos en el aceite de freir ( la masa es muy blanda )
Cuando ya hayan aumentado su volumen, los vamos friendo en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados, pero no demasiado caliente, para que no queden crudos por dentro.
Sacamos del aceite y ponemos sobre un papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite.
Rebozamos con azúcar mientras estén aún templados.
Cortamos los pepitos por la mitad y rellenamos con la crema, yo la puse con una manga pastelera.

Crema pastelera fácil

Si queréis hacer una crema pastelera para un hojaldre, un postre o para rellenar unas galletas, de una forma sencilla y rápida, tengo esta receta que es fácil de memorizar porque no hay que pesar nada.
No hay excusas para no hacerla, porque la tenemos lista en unos minutos.
La receta es para poca cantidad, así no nos sobra y si necesitamos más, doblamos los ingredientes.

He hecho crema pastelera con otra receta, que ya pondré, pero esta es muy socorrida.

Ingredientes:

• 1/4 litro de leche.
• 1 yema de huevo.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de Maicena.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación: 

Se pone en el vaso de la batidora todos los ingredientes, se bate bien y se pone a calentar en un cazo, removiendo bien hasta que empiece a hervir y espese.

También se puede poner cuatro o cinco minutos en el microondas, no todo el tiempo seguido, vamos parando, removiendo y mirando hasta que espese.

A mi desde luego me gusta más hacerlo en el cazo porque controlo más y tampoco tarda mucho más, pero es cuestión de gustos.
Una vez hecha, dejar unos minutos templar y guardar en frío hasta su utilización, tapada con papel film, que toque la superficie para que no se haga costra.

Tarta de Manzana Rápida.

Esta tarta de manzana es fácil y rápida. ¿Que tienes invitados sorpresa? ¿que te apetece de pronto un dulce? ¡Aquí está la solución!: "tarta de manzana".
Necesitas pocas cosas y poco tiempo para hacer esta tarta y está deliciosa lo mismo fría que templada.

Ingredientes:

• Una masa de hojaldre, yo utilizo la del lidl.
• 2 manzanas. 
• Crema pastelera, si no tienes tiempo de hacerla se sustituye por flan.
• Mermelada de melocotón.

Elaboración: 

Desenrollamos el hojaldre ( rectangular ) y doblamos los bordes hacia dentro para que quede más alto. Pinchar con un tenedor el centro para que no suba al hacerse.

Se puede hacer el relleno de crema pastelera o de flan, yo esta la hice de flan.

Para el flan: 

• 1/2 l leche
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 sobre de flan Potax.

Del 1/2 l de leche separar un poco y disolver el sobre de flan, poner el resto de la leche a calentar con el azúcar, cuando hierva añadir el flan y remover hasta que espese.

Pelar las manzanas, quitar las pepitas y cortar en láminas finas.

Ahora ponemos el flan (cuando temple un poco ) en el centro del hojaldre y encima la manzana montando las láminas una encima de la otra para que quede bonito.

Calentamos un poco de mermelada de melocotón y pincelamos por encima de la manzana y del borde.

Poner la tarta en el horno precalentado a 200º unos quince minutos ( hasta que veamos los bordes dorados )

Dejo también la receta de la crema pastelera, porque es casi tan fácil como el flan.

Ingredientes:

• 500 ml de leche.
• 50 g de maicena.
• 150 g de azúcar.
• 1 sobre de azúcar de vainilla.
• 3 yemas de huevo.

Preparación:

Del 1/2 l de leche separamos un poco y lo batimos junto con las yemas y la maicena; y reservamos.

Ponemos al fuego la leche restante con el azúcar y cuando hierva se añade la mezcla anterior .

Removemos hasta que espese.

Roscón de Reyes

En esta primera entrada, os quiero dar la bienvenida con una receta muy especial, el Roscón de Reyes.
Es mi primer roscón y para ser el primero estoy contenta del resultado, aunque se que se puede mejorar.    

La receta la he sacado de un blog que me encanta "Kanela y Limón" y la he seguido al pié de la letra.

Ingredientes para masa madre:

30 gr de leche templada.
16 gr levadura fresca de panadería.
10 gr de azúcar.
50 gr de harina de fuerza.

Ingredientes del roscón:

3 huevos.
70 gr mantequilla ligeramente derretida.
40 gr leche templada.
Una cucharada de agua de azahar.
Ralladura de naranja y limón.
80 gr de azúcar.
20 gr de zumo de naranja.
400 gr de harina de fuerza .
50 gr de harina de fuerza si es necesario.
Masa madre.
Pizca de sal.

Ingredientes decoración:

Huevo batido.
Fruta escarchada.
Almendra garrapiñada picada.

Preparación:

Para hacer la masa madre: poner en un bol la harina y el azúcar, añadimos la leche con la levadura disuelta, una vez unido todo dejamos fermentar tapado con un film ( yo lo he dejado toda la noche en la nevera).
Antes de utilizarla hay que dejarla fuera de la nevera hasta que esté a temperatura ambiente.

Para hacer la masa del roscón: Yo lo hice con la batidora amasadora, pero igualmente se puede hacer a mano. Poner en el bol los huevos, la mantequilla,el zumo, las ralladuras y la leche. Batir y añadir el azúcar, la masa madre, los 400 gr de harina (yo le añadí los 50 gr ) y la pizca de sal, seguir amasando. Sacar la masa a la encimera, un poco aceitada y formar una bola de masa que debe quedar lisa y brillante aunque un poquito pegajosa.

Se pone la masa en un bol grande untado con aceite y tapado con un papel film hasta que leve ( varias horas) tapado con algo para que no se enfríe (toalla...) y lejos de corrientes.
Cuando la masa haya subido, se saca y se amasa para hacer la bola, siempre de fuera hacia dentro.Cuando la bola esté lisa se pone sobre la bandeja del horno con papel de hornear y metiendo los dedos en el centro se hace el agujero y se va agrandando hasta formar el roscón, lo hice así sobre la bandeja porque la masa estaba blandita. Hay que hacer el agujero bastante grande para que no se cierre al levar.

Ahora se deja levar al menos dos horas hasta que doble el volumen.Cuando esté listo lo pintamos con huevo batido (con cuidado y un pincel de silicona ) y adornamos a nuestro gusto, yo le puse fruta confitada, azúcar humedecida con agua y agua de azahar y almendras garrapiñadas picadas.

Se pone en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
Lo que no se puede describir es el aroma que tiene al hornearse, delicioso.

Relleno: Yo lo he rellenado la mitad de crema pastelera y la otra mitad de nata montada.

Receta de crema pastelera: 

Ingredientes:

500 ml de leche.
50 gr Maicena.
150 gr de azúcar.
1 sobre de azúcar de vainilla.
3 yemas de huevo.

Preparación.

Se baten las yemas con la Maicena y un poquito de la leche.
Se pone a calentar la leche restante con el azúcar y el azúcar de vainilla, cuando hierva se añade la mezcla de las yemas y se remueve con la varilla hasta que espese,se deja enfriar y con una manga pastelera se puede rellenar el roscón.

NOTA: He hecho de nuevo esta receta de roscón, utilizando harina "Harimsa" y me ha salido la masa mucho mejor que en el primero, muy manejable, no se pegaba y no he tenido que añadirle los 50 gr de harina que tuve que añadirle al primero. La masa estuvo subiendo cinco horas y dos horas más después de formado el roscón. El resultado perfecto.