Dulce de leche con leche condensada

El dulce de leche es un postre tradicional de América latina, en especial en Argentina.
Podemos comprarlo envasado, hacerlo de forma tradicional, que aunque no es difícil requiere su tiempo o podemos hacerlo en casa de un modo mucho más fácil con leche condensada y nos queda riquísimo.
Os explico como podéis hacer dulce de leche con leche condensada utilizando la olla a presión.
El dulce de leche se puede comer solo o puede utilizarse en la elaboración de postres: flanes, tartas, pasteles, cup cakes......

Ingredientes:

• Una lata de leche condensada pequeña.
• Zumo de 1/2 limón.

Preparación:

La preparación es la más fácil del mundo:

• Quitamos el papel a la lata de leche condensada ( si lo tiene ) puede obstruir la válvula de la olla.
• Metemos la lata en la olla.
• Cubrimos de agua y el zumo de 1/2 limón ( para que no se oscurezca la olla )
• Tapamos la olla y ponemos la válvula.
• Ponemos al fuego.
• Contamos 60 minutos desde que empiece a silbar la válvula.
• Apartamos del fuego pasados los 60 minutos.
• Quitamos la válvula y dejamos salir todo el aire.
• Abrir la olla pero dejar la lata dentro hasta que enfríe el agua.
• Sacar la lata de la olla pero nunca abrirla hasta que esté totalmente fría ( puede ser peligroso por la alta temperatura que alcanza)

 Ya está listo el dulce de leche para utilizarlo cuando queramos.

Cupcake de dulce de leche

Os pongo una receta de cupcakes para los muy golosos y amantes del dulce de leche.
Llevan dulce de leche tanto el bizcocho como el buttercream y no les he puesto relleno porque me parecía un exceso ( solo se lo puse a uno para probar )

Ingredientes:




Bizcocho:

• 180 gr de azúcar blanco.
• 100 gr de mantequilla ( sin sal ) a temperatura ambiente.
• 3 huevos medianos.
• 100 ml de leche a temperatura ambiente.
• 180 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura química, tipo Royal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla. 
• 4 cucharadas de dulce de leche.

Buttercream de dulce de leche:

• 300 gr de icing sugar o azúcar glas.
• 250 de mantequilla ( sin sal ) a temperatura ambiente.
• 4-5 cucharadas de dulce de leche ( al gusto )

Un poco de dulce de leche para adornar ( opcional )

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar, después añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

Continuamos añadiendo la harina previamente tamizada con la levadura y la leche con la vainilla, alternando mitad harina, mitad leche.

Por ultimo ponemos el dulce de leche y batimos hasta que se integre bien y nos quede suave y sin grumos.

Ponemos la masa en los moldes de papel que habremos puesto a su vez dentro de un molde metálico, llenamos 2/3 de su capacidad.

Metemos al horno pre calentado a 180º durante unos 20 minutos, pinchamos para ver si están hechos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el buttercream: batimos la mantequilla con el icing sugar o azúcar glas ( tamizado ) añadimos por último el dulce de leche y batimos hasta integrar todo y que nos quede una crema uniforme.

Ponemos el buttercream en una manga pastelera con una boquilla rizada ( yo lo he hecho con: 1 M de wilton ) y decoramos con la crema en el momento, la crema si se deja en la manga mucho tiempo se vuelve un poco granulosa.

Calenté un poquito de dulce de leche para que estuviera más liquido ( si está blandito no hace falta ) lo puse dentro de un lápiz para decorar  y eché por encima del buttercream un hilo de dulce de leche.

Si queremos los podemos rellenar de dulce de leche, eso ya para los super golosos.
Para rellenar hacemos un agujero en el centro del cupcake con un descorazonador de manzanas o con unos utensilios que hay expresamente para ello.
Rellenamos el hueco con dulce de leche y procedemos a adornar con el buttercream.