Helado de fresas

 Aquí estoy de nuevo con una receta fresquita para el verano: helado de fresas.
Tenemos varios maceteros con fresas y ahora dan muchas así que aparte de comerlas de postre, he hecho mermelada y ahora helado.
Es muy fácil de hacer y está buenísimo. Yo lo he preparado con heladera del Lidl.

Ingredientes:

• 200 ml de leche.
• 200 ml de nata para montar ( 35,1 MG )
• 100 gr de azúcar glas.
• 250 gr de fresas.
• 2 cucharadas de azúcar invertido. Receta aquí

Preparación:

La cubeta de la heladera debe estar por lo menos 24 horas antes en el congelador.

Todos los ingredientes deben estar fríos. 

Hacemos un puré con las fresas, pasamos por un colador para retirar las semillas y reservamos en la nevera.

Batimos bien la nata aunque no tiene que estar montada, añadimos la leche, el azúcar, el azúcar invertido, el puré de fresas y continuamos batiendo.

Ponemos la heladera a funcionar y a continuación vamos vertiendo la mezcla por el bocal. 

Dejamos la mezcla mantecar en la heladera unos cuarenta minutos y veremos que la mezcla va tomando consistencia.

Pasado este tiempo ponemos en un recipiente, tapamos, metemos al congelador y a comer cuando queramos.

Mermelada de fresas con naranja

Las fresas con zumo de naranja están muy buenas así que pensé que la mermelada de fresas con naranja debía estar buena también.
Me puse manos a la obra he hice una receta entre la de mermelada de fresa y la de naranja.
Predomina el sabor de la fresa, pero tiene un toque de naranja.

Ingredientes:

• 1/2 kg de fresas.
• 350 gr de azúcar.
• Zumo de 1/2 limón.
• Zumo de una naranja.
• Cáscara de una naranja.

Preparación:

Lavamos muy bien las fresas, quitamos el pedúnculo y troceamos.
Pelamos una naranja, quitamos toda la parte blanca que amarga.
Cortamos la cáscara en tiritas muy finas.
Poner agua a calentar en un cazo, cuando hierva poner las tiras de cáscara y cocer un par de minutos, escurrir, tirar el agua y volver a repetir la operación, es decir hervir un par de veces.

Ponemos en una olla las fresas, el azúcar, el zumo de limón, el zumo de naranja y las tiras de cáscara de naranja, removemos y dejamos macerar varias horas, se formará un almíbar.

Para hacer la mermelada: poner la olla al fuego a hervir, al principio poner fuego fuerte, después bajamos un poco.

Removemos de vez en cuando y quitamos la espuma que se forme.

A media cocción  le doy un toque con la batidora, pero sólo un poco porque me gusta que se vean los trozos de fresa.

Apartamos del fuego cuando veamos que tiene la textura deseada, teniendo en cuenta que al enfriar espesa.
Ahora ya podemos poner en botes de cristal, si vamos a consumir pronto nos bastará con llenar los botes con la mermelada aun caliente, cerrar con su tapa y poner boca abajo hasta el día siguiente.
Si queremos conservarla por mucho tiempo es mejor esterilizar los botes, podéis ver el proceso pinchando aquí.

Batido de fresa y platano

Ya que va llegando el calor, nada mejor que un batido fresquito para merendar, ahora hay fresas muy buenas y plátanos tenemos siempre muy buenos, los de Canarias.
Es una forma atractiva de tomar fruta, sobre todo para los niños, bueno y los no tan niños, también.

Ingredientes:

• 100 g de fresas.
• 1 plátano maduro.
• 1 yogur griego de fresas.
• 1 vaso de leche.
• 1 o 2 cucharadas de azúcar, según nos guste de dulce.

Preparación:

La preparación es "muy difícil"....

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir muy bien.

Es mejor tomarlo inmediatamente pues el plátano tiende a oxidarse pronto, por eso es mejor tener la leche y el yogur frío.

Puede hacerse también sin el plátano, solo con las fresas y el yogur. Es un batido delicioso y natural.
Yo le puse solo una cucharada de azúcar y para mi era suficiente, pero es cuestión de gustos.

Mermelada de fresas

¡Me encantan las mermeladas caseras!

Hoy he hecho mermelada de fresas, estas son totalmente ecológicas y maduradas al sol en su planta, así que tienen que estar buenas sí o sí.

Yo hago muchas veces mermelada de fresas porque a una de mis hijas es la que le gusta y hecha en casa, más.
El color de la mermelada es precioso.

Ingredientes:

• 1 kg de fresas maduras.
• 600 g de azúcar.
• Zumo de un limón.

Preparación:

Lavar las fresas, quitarles el pedúnculo y trocear. Poner las fresas, el azúcar y el zumo de limón en una olla, dejar unas horas macerando, se formara un almíbar, remover de vez en cuando.

Poner la olla al fuego a hervir, vamos quitando la espuma que se forma y removemos.

Dejar hervir hasta que tenga la consistencia deseada, más o menos media hora, debes tener en cuenta que al enfriar espesa un poco.

A media cocción yo la trituro un poco con la batidora, pero solo un poco, me gusta que tenga trozos de fresa.

Una vez que la mermelada esté hecha ponemos en botes de cristal previamente esterilizados y volvemos a esterilizar  para conservar.
La mermelada debido a la cantidad de azúcar que lleva, no necesitaría esterilizarla, solo con poner la mermelada caliente en el bote, cerrar y poner con la tapa hacia abajo hasta el día siguiente sería suficiente, pero yo la esterilizo, por seguridad.

Tarta día de la madre

Esta tarta del día de la madre empezó de una manera y terminó de otra.

He echo un bizcocho de yogur y lo he rellenado de nata montada, mermelada de fresas y fresas naturales, mi idea era cubrirlo de nata y fresas por fuera, pero la nata no tenía la consistencia adecuada y no me gustaba el resultado, así que la cubrí con un frosting de queso con un toque de vainilla que iba a utilizar para unos cupcakes, por eso es diferente el relleno de la cobertura, pero se pueden poner igual, todo nata o todo crema de queso.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos.
• 1 yogur natural.
• 1 medida del yogur de aceite de girasol.
• 2 medidas del yogur de azúcar.
• 3 medidas del yogur de harina para bizcocho.
• Ralladura de limón.

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar.
• 100 ml de agua.

Para el relleno:

• Nata montada.
• 4 o 5 fresas en láminas.
• 150g de mermelada de fresas.

Cobertura:

• 300 g de azucar glass.
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 g de queso crema frío ( fhiladelphia )
• 1 cucharadita de leche.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Varias fresas para adornar.

Preparación:

Para  hacer el bizcocho: batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, el yogur y la ralladura de limón, por último añadir la harina tamizada y remover hasta integrar bien.

Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde, verter en él la masa y meter al horno precalentado a 180º hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia, unos 35 o 40 minutos.

Lo he hecho en un molde de 20 cm.

Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla, cuando esté frío cortar por la mitad para rellenar ( el bizcocho se puede hacer el día anterior ) podemos poner unos palillos para señalar donde encajar las dos partes del bizcocho después de rellenarlo.

Hacer el almíbar, hirviendo el azúcar y el agua varios minutos, se puede aromatizar con licor, vainilla...dejarlo enfriar bien.

Montar unos 250 g de nata con tres cucharadas de azúcar glass para el relleno, como he dicho antes, solo utilicé la nata para el relleno, si se va a cubrir, se necesita más.

Poner la parte de abajo del bizcocho en la  base donde se valla a servir, mojar con un pincel con el almíbar, seguidamente poner una capa de mermelada, una capa de láminas de fresas y por último una capa de nata montada.

Poner almíbar y mermelada en la capa de arriba y colocar encima de la anterior para formar la tarta.

Para hacer el frosting de queso, poner el azúcar glass y la mantequilla en un recipiente que no tenga el borde muy ancho, porque al batir saldrá una nube de azúcar glass, cuando esté bien unido, añadir la leche, la vainilla y el queso, batir hasta que quede una crema suave y consistente. Dejar enfriar un poco en la nevera para que se endurezca un poco.

Poner el frosting de queso en una manga pastelera y adornar a vuestro gusto, yo le he puesto rosetitas por toda la superficie y por el borde mitades de fresa.
Este frosting de queso tiene un sabor muy bueno y una consistencia ideal para adornar, no se baja como la nata y al frío todavía toma mas cuerpo.

Aunque no era mi idea original, no ha quedado mal.

Petit suisse de fresa casero

Estos petit suisse son muy fáciles de hacer y estan ricos, así podemos comerlos hechos en casa y con fruta fresca.
Yo los he hecho de fresa, pero igual se pueden hacer de otras frutas.

Ingredientes:

• 300 gr de fresas.
• 1 tarrina de queso de untar, tipo philadelfia.
• 1/2 l de nata para montar.
• 1 sobre de cuajada.
• 100 ml de leche para disolver la cuajada.
• 4 cucharadas de azúcar. 

Preparación:

Batir las fresas con la batidora y disolver la cuajada en la leche.

Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego e ir removiendo con una varilla hasta que hierva.

Apartamos del fuego y llenamos los vasos donde vamos a servir, podemos adornar con media fresa.

¡Más fácil imposible!

Victoria Sponge Cake de S. Valentín.

¡¡ Que nombre tan británico !!
Dicen que era la tarta preferida de la reina Victoria para tomar con el té y por eso le pusieron ese nombre, en Inglaterra es un clásico y tenía la curiosidad de probarla.
Como es San Valentín pues la hago con forma de corazón.
La receta original de esta tarta está sacada del libro " The Primrose bakery Book "

Ingredientes:

• 225 g de azúcar ( yo le puesto caster sugar, que es un azúcar mas fina que la normal )
• 225 g de mantequilla a temperatura  ambiente.
• 4 huevos grandes.
• 210 g de harina bizcochona ( yo le he puesto Harimsa )
• 25 g de harina de maíz ( Maicena )
• 1 cucharadita de levadura química (  Royal )
• 1 cucharadita de estracto de vainilla.
• 3 cucharadas de leche a temperatura ambiente.

Para decorar:

• Mermelada de fresas o frambuesa.
• 200 ml de nata para montar.
• Azúcar glass.

Preparación:

Tamizamos la harina, la Maicena y la levadura y reservamos.

Comenzamos batiendo con una varilla la mantequilla con el azúcar hasta que esté como una crema, entonces vamos añadiendo los huevos uno a uno, ponemos un huevo, batimos y cuando esté todo integrado añadimos otro y así sucesivamente.

Ahora vamos añadiendo la mezcla de harinas y la levadura en varias veces y alternando con la leche a la  que hemos añadido la vainilla.

Cuando todo esté integrado ( queda una masa muy esponjosa ) ponemos la masa en un molde para luego cortar por la mitad y rellenar o repartimos la masa y horneamos en dos veces.

Poner al horno precalentado a 180º. Si son dos moldes, como yo he hecho, tardan en hacerse 25 minutos.

Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Montamos la nata con una cucharada de azúcar glass y reservamos.

Cuando esté frío el bizcocho podemos rellenar: sobre la parte que hace de base ponemos mermelada de fresa ( yo le he puesto de la que yo hago ) y luego una capa de nata montada, ponemos el otro bizcocho encima y espolvoreamos la superficie con azúcar glass.

Yo he hecho dos bizcochos pero en vez de ponerlos uno encima de otro los he cortado a su vez por la mitad y he hecho dos tartas mas finas.

Podemos poner también si queremos fresa fresca en láminas entre la mermelada y la nata.

¡¡ Para tomar el té como una Reina !!