Mermelada de fresas con naranja

Las fresas con zumo de naranja están muy buenas así que pensé que la mermelada de fresas con naranja debía estar buena también.
Me puse manos a la obra he hice una receta entre la de mermelada de fresa y la de naranja.
Predomina el sabor de la fresa, pero tiene un toque de naranja.

Ingredientes:

• 1/2 kg de fresas.
• 350 gr de azúcar.
• Zumo de 1/2 limón.
• Zumo de una naranja.
• Cáscara de una naranja.

Preparación:

Lavamos muy bien las fresas, quitamos el pedúnculo y troceamos.
Pelamos una naranja, quitamos toda la parte blanca que amarga.
Cortamos la cáscara en tiritas muy finas.
Poner agua a calentar en un cazo, cuando hierva poner las tiras de cáscara y cocer un par de minutos, escurrir, tirar el agua y volver a repetir la operación, es decir hervir un par de veces.

Ponemos en una olla las fresas, el azúcar, el zumo de limón, el zumo de naranja y las tiras de cáscara de naranja, removemos y dejamos macerar varias horas, se formará un almíbar.

Para hacer la mermelada: poner la olla al fuego a hervir, al principio poner fuego fuerte, después bajamos un poco.

Removemos de vez en cuando y quitamos la espuma que se forme.

A media cocción  le doy un toque con la batidora, pero sólo un poco porque me gusta que se vean los trozos de fresa.

Apartamos del fuego cuando veamos que tiene la textura deseada, teniendo en cuenta que al enfriar espesa.
Ahora ya podemos poner en botes de cristal, si vamos a consumir pronto nos bastará con llenar los botes con la mermelada aun caliente, cerrar con su tapa y poner boca abajo hasta el día siguiente.
Si queremos conservarla por mucho tiempo es mejor esterilizar los botes, podéis ver el proceso pinchando aquí.

Tartaletas de hojaldre y melocotón

Estas tartaletas son muy fáciles de hacer y en un momento están listas.
Son una buena opción si queremos un dulce y no tenemos mucho tiempo, para acompañar un café, como postre......
Los ingredientes son pocos y habituales en cualquier cocina, así que no hay excusa para no hacerlas.
Ah... y están deliciosas.
Yo las he hecho con melocotón pero podéis hacerla con cualquier otra fruta que os guste.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre rectangular ( a mi me gusta el del Lidl )
• Una mitad de melocotón en almíbar por tartaleta.
• Mermelada de melocotón.

Preparación:

Con una lámina de hojaldre nos saldrán ocho tartaletas.

Cortar el hojaldre en rectángulos iguales.

Extender una cucharadita de mermelada de melocotón por toda la superficie del rectángulo de hojaldre.

Cortar en láminas las mitades de melocotón en almíbar y colocarlas una tras otra en el centro, a lo largo del hojaldre.

Poner las tartaletas en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.

Meter al horno pre calentado a 180º durante unos veinte minutos, que se vea dorado el hojaldre.

Sacamos del horno y pincelamos mientras aún estén calientes con mermelada de melocotón, le dará brillo.

Podemos calentar un poco la mermelada y añadir un par de cucharadas de agua para que sea más fácil de extender.

Poner sobre una rejilla y dejar enfriar.

Layer cake de vainilla con crema de mascarpone y fresas

Este Layer cake ( pastel de varias capas ) lo he hecho para un cumpleaños, ha quedado así de bonito y de bueno.
Esta tarta puede hacerse con otro tipo de bizcocho: genovés, chocolate.....
Yo he preparado un bizcocho de yogur griego y vainilla y está relleno de mermelada de fresas, fresas naturales y crema de mascarpone.

Ingredientes bizcocho:

• Un yogur griego natural.
• 3 huevos.
• 2 vaso (medidas del envase de yogur ) de harina.
• 1 vaso de Maizena.
• 2 vasos de azúcar blanco.
• 1 vaso ( no lleno ) de aceite de oliva suave.
• 1 sobre de levadura química tipo Royal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes crema de mascarpone.

• 250 gr de queso mascarpone ( una tarrina )
• 100 ml de nata para montar ( 35,1 % MG )
• 150 gr de azúcar glas.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes almíbar:

• 50 ml de agua.
• 50 gr de azúcar.
• Un chorreón de ron.

Necesitamos también 1/2 kg de fresas y un poco de mermelada de fresa.

Preparación:

El bizcocho podemos hacerlo el día antes y lo dejamos reposar bien envuelto, una vez frío.

Yo he hecho el bizcocho en dos moldes de 17 cm, pero podéis hacer tres capas que saldrán más finas.

Para hacer el bizcocho: 

Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, el yogur y la vainilla y seguimos batiendo.

Por último añadimos la harina y la levadura tamizadas y removemos bien hasta integrar todo.

Repartimos la masa en los moldes y metemos al horno pre calentado a 180º durante unos 30 minutos, al estar la masa repartida en varios moldes tarda menos tiempo en hacerse.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar completamente, luego lo envolvemos bien en papel film o de aluminio y reservamos hasta el día siguiente.

El almíbar también lo podemos hacer el día antes:

Hervimos unos minutos el agua con el azúcar, apartamos del fuego y añadimos el ron, dejamos enfriar totalmente antes de utilizar.

Para hacer la crema:

Montamos la nata, debe estar muy fría y tener al menos 35,1% ( materia grasa ) reservamos en la nevera.

Batimos el queso con el azúcar glas y la vainilla.

Incorporamos la nata montada a la crema de queso y removemos, con cuidado para que no se baje la nata, hasta integrar todo.

Ponemos la crema dentro de una manga pastelera y dejamos un rato en la nevera.

Montaje de la tarta:

Quitamos el copete a los bizcochos para dejarlos planos y esa parte irá siempre hacia abajo, la más perfecta siempre en la parte de arriba.

Ponemos la primera capa de bizcocho en un plato y pincelamos con el almíbar.

Untamos la superficie del bizcocho con mermelada de fresas, colocamos rodajas de fresa encima hasta cubrir la superficie y por último ponemos una capa de crema de mascarpone, ya sea con una espátula o con la manga pastelera como yo he hecho.

Colocamos encima de la crema de queso el segundo bizcocho, pincelamos con el almíbar también ( no olvidar poner el lado más perfecto del bizcocho para arriba.

Decoramos con crema de queso, yo le he hecho puntitos de crema con la boquilla rizada hasta cubrir toda la superficie.

Por último he puesto varias fresas enteras para terminar la decoración.

Galletas Mickey

Estas son las galletas de Mickey que hice para  el primer cumpleaños de Christian.
La receta de la galleta es la misma que he hecho en otras galletas decoradas, me da buen resultado y me gusta.
Solo cambia la forma y decoración.
Quedan muy bonitas para cualquier fiesta infantil.

Ingredientes galletas:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 250 gr de azúcar glas tamizada.
• 1 huevo XL.
• 650 gr de harina tamizada.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• Un chorrito de leche para ligar la masa ( 2 o 3 cucharadas )

Podemos hacer esta cantidad de ingredientes o la mitad si queremos pocas galletas.

Necesitamos también un cortador de la silueta de Mickey, fondant rojo, negro y amarillo.

Preparación:

Como he dicho antes he hecho la misma receta de mis otras galletas decoradas, podéis ver la receta pinchando aquí, la preparación es la misma, solo varía la forma y decoración.
Estas galletas al ser un poco más pequeñas, con doce minutos de horno tienen suficiente ( cuando los bordes empiecen a dorarse, ya están listas )
Se me olvidaba decir que mi hija me ayudo con la decoración de las galletas.

He añadido las fotos de estas galletas que he hecho para el cumpleaños de Antonio y son diferentes aunque también de Mickey.

Torrijas rellenas de crema

Las torrijas son sin duda el dulce más típico de la Semana Santa, tan simples pero tan buenas

Hay muchas formas de hacerlas, pero yo siempre las hago de leche y rebozadas en azúcar y canela. 

Esta año las he hecho  diferentes, las he rellenado de crema pastelera y si solas están buenas imaginaos rellenas.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• Pan de torrijas o  barra del día anterior.
• 6 o 7 cucharadas de azúcar ( al gusto )
• Un palo de canela.
• Cáscara de limón.
• 4 huevos.
• Aceite para freír.
• Canela molida y azúcar para rebozar.
• Crema pastelera

Preparación:

Lo primero es hacer la crema pastelera pero debe quedar espesa para que no se desborde del pan.

Si queréis hacer una receta muy fácil de crema pastelera pinchar aquí ( podéis hacer el doble de ingredientes ) o hacer cualquier otra receta que tengáis.

Hacer con antelación la crema pastelera mejor un día antes, así estará completamente fría y más consistente.

Poner la leche a calentar con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón.

Cuando hierva apartar del fuego y dejar infusionar y enfriar.

Para las torrijas podéis utilizar pan especial para torrijas o pan de barra del día anterior.

Estas torrijas están hechas con pan de barra porque lo he cortado a mi gusto para que no resulten demasiado gruesas al llevar dos rebanadas y el relleno.

Las que he hecho sin relleno llevan pan especial de torrijas con un corte más grueso.

El mejor pan especial para torrijas es el de panadería, porque el que venden en los supermercados es demasiado blando.
Una vez la leche esté ya templada podemos empezar a hacer las torrijas.

Ponemos una cantidad ( generosa ) de crema pastelera en una rebanada de pan y tapamos con otra rebanada, como si fuese un bocadillo.

Mojar las torrijas en la leche infusionada para que empapen por ambos lados.

Pasar por los huevos batidos y freír en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

Una vez fritas sacar a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

En un bol poner azúcar y canela molida ( al gusto ) 

Vamos rebozando las torrijas en la mezcla de azúcar con canela y colocando en fuente para servir.