Tarta de manzanas y almendra

Esta es una tarta con manzanas y almendras ideal para un postre o una merienda, no demasiado dulce pero si muy jugosa.
Es muy fácil y rápida de hacer, no tiene textura de bizcocho porque lleva muy poca harina y nada de levadura en cambio lleva almendra y mucha manzana, por eso queda tan jugosa.

Ingredientes:

• Una lámina de masa quebrada.
• 100 gr de azúcar ( si os gusta dulce poner 125 gr )
• 100 gr de almendra molida.
• 100 gr de mantequilla.
• 2 huevos.
• 50 gr de harina.
• 2 cucharadas de ron.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 manzanas grandes ( 600 gr )
• Almendra laminada.
• Azúcar glas para adornar ( opcional )

Preparación:

La masa quebrada podemos hacerla nosotros o comprar ya hecha, yo he comprado una lámina de masa quebrada refrigerada en el Lidl.

Ponemos un papel de hornear en el fondo de un molde bajo redondo, ponemos un poco de mantequilla por los lados del molde.

Extendemos la lámina de masa quebrada por encima del molde, acomodamos con los dedos y cortamos el sobrante por el borde, reservamos.

Mezclamos el azúcar y la almendra molida, añadimos la mantequilla ablandada y empezamos a batir, añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.

Incorporamos la vainilla, el ron y por último la harina.

Pelamos, troceamos y cortamos en láminas finas las manzanas, añadimos a la masa y removemos para integrar bien.

Ponemos la masa con las manzanas sobre la masa quebrada que tenemos cubriendo el molde, alisamos con una espátula.

Ponemos la almendra laminada por toda la superficie y metemos al horno pre calentado a 180º durante unos 45 minutos, que se vea dorada la superficie y que al pinchar con un palillo salga limpio,

Sacar del horno y dejar enfriar antes de poner el azúcar glas por encima.

Turrón de mazapán, frutas y piñones

Este año he hecho un turrón nuevo, es de mazapán, lleva fruta escarchada y va cubierto de piñones, que le dan un toque diferente.
La receta no es mía le he encontrado en un blog que se llama "El puchero de la bruja" y me pareció que quedaba muy vistoso, aparte de rico.
Es muy fácil de hacer, ya veréis.

Ingredientes:

• 300 gr de almendra molida.
• 250 gr de azúcar.
• 80 ml de agua.
• Ralladura de piel de una naranja.
• 1 huevo.
• Fruta escarchada. 
• Piñones.

Preparación:

Poner un cazo al fuego con el azúcar, el agua y la ralladura de naranja, remover a fuego suave hasta que este bien disuelto el azúcar.

Apartar del fuego, añadir la almendra y remover  hasta formar una masa, dejar enfriar.

Dividir la masa en dos partes iguales.

Coger una de las partes de la masa de almendras, untamos las manos con un poquito de aceite de girasol para que no se nos pegue, amasamos un poco y ponemos en el molde que vallamos a utilizar ( yo lo he hecho en un molde de aluminio desechable de forma rectangular ) 

Extendemos la masa por el fondo del molde y presionamos con los dedos.

Cortamos la fruta escarchada en trozos y repartimos por encima de la masa, presionamos un poco y cubrimos con la otra mitad de la masa, presionamos de nuevo para que no queden huecos y alisamos la superficie.

Cubrimos la superficie de nuestro turrón con los piñones, presionamos también un poco para fijar los piñones.
Pintamos los piñones con huevo batido y metemos al horno ( con grill ) hasta que estén doraditos, hay que estar pendientes para que no se quemen.
Dejar enfriar y luego poner en la nevera, es mejor dejar reposar por lo menos un día

Polvorones de canela

El dulce tradicional mas típico de la navidad, sin duda, el polvorón, tiene como ingredientes base: harina, azúcar, manteca y almendra.
El polvorón lleva siempre almendra y una menor cantidad de manteca y mayor cantidad de harina que los mantecados, son  menos consistentes, por eso se deshacen al comerlos.
Es muy fácil hacer nuestros propios polvorones, lleva ingredientes que podemos tener en casa.

Ingredientes:

• 400 gr de harina ( tostada 350 gr )
• 100 gr de almendra molida tostada.
• 150 gr de azúcar glas.
• 180 gr de manteca de cerdo ( le he puesto ibérica )
• 1 cucharada de canela molida.
• Ralladura de 1/2 limón.
• Azúcar glas y ajonjolí para decorar.

Preparación:

Empezamos el día anterior tostando la harina: ponemos la harina extendida en la bandeja del horno sobre un papel de hornear, metemos al horno pre calentado a 150º durante unos treinta minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

La harina una vez tostada pesará menos, por eso solo se toman 350 gr para la receta.

Hacemos lo mismo con la almendra molida y dejamos enfriar ambas hasta que vallamos a utilizar al día siguiente.

Ponemos en un bol la harina, la almendra molida, el azúcar glas, la canela y la ralladura de limón, hacemos un hueco en el centro y  ponemos la manteca de cerdo a temperatura ambiente.

Amasamos con las manos para integrar todo y que nos quede una masa arenosa, formamos una bola con la masa, envolvemos en papel film y metemos en la nevera de media a una hora como máximo.

Sacamos la masa de la nevera, extendemos con las manos o nos ayudamos con un rodillo, dejamos la masa gruesa, se nos romperá por los bordes, pero es normal.

Con un cortador de galletas redondo o de la forma que elijamos vamos cortando los polvorones y poniéndolos en una bandeja de horno con papel de hornear.

La masa que nos va quedando la volvemos a juntar con las manos y seguimos cortando polvorones hasta terminar la masa.

Dejamos la bandeja con los polvorones en la nevera de veinte minutos a media hora para que se enfríen y no se deformen al hornearse.

Ponemos la bandeja de polvorones en el horno pre calentado a 200º durante 15 minutos, que empiecen a dorarse.

Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente para decorar con azúcar glas.

Los que llevan ajonjolí se le pone antes de meter al horno.

Tener cuidado al manipularlos porque son muy frágiles, una vez fríos guardar en una lata envueltos o no en papel de seda.

Y la forma de comer los polvorones sin que se nos deshagan es apretándolos con la mano, como toda la vida y que queden así:

Turrón de nata con nueces

Me he aficionado a esto de hacer turrones, visto el buen resultado del primero que hice.
Este turrón es igual que el de fruta escarchada, pero con nueces, Tengo pendiente de hacer el de chocolate, tipo "Suchard" pero será más adelante.

Ingredientes:

• 250 gr de almendra molida.
• 225 gr de azúcar glas.
• 100 ml de nata de montar.
• 30 gr de leche en polvo ( 2 cucharadas colmadas )
• 100 g de nueces peladas ( reservamos 4-5 trozos para decorar )

Preparación:

La preparación de este turrón es exactamente igual que el que hice con fruta escarchada, pero sustituyendo la fruta por nueces troceadas.
Pelamos las nueces, las troceamos y reservamos, dejamos para decorar unos cuatro o cinco trozos de los que queden más enteros.
Preparamos un molde de turrón, si no lo tenéis, nos vale un tupper de un tamaño similar. Cortamos dos tiras de papel de hornear, una ancha y otra estrecha, para cubrir el molde, las colocamos cruzadas y que sobre papel para tapar.
Ponemos un cazo el fuego con la nata, la leche en polvo y el azúcar glas ( tamizado, para que no haga grumos ) calentamos sin dejar de remover hasta que formemos un almíbar, cuidado que no se nos pegue.
Retiramos del fuego y añadimos la almendra y las nueces, removemos muy bien para integrar todo.
Sacamos a la encimera y amasamos con las manos o con una rasqueta de amasar.
Ponemos la masa en el molde que teníamos preparado y presionamos para cubrir bien, sobre todo en las esquinas, podemos poner un trozo de papel de horno encima y presionamos con la ayuda de un cartón a la medida del molde y un peso, por ejemplo un cartón de leche, para dejar lisa la superficie del turrón.
A continuación ponemos por encima del turrón, los trozos de nueces que habíamos reservado para adornar y volvemos a presionar, para hundir un poco las nueces en el turrón.
Tapamos con el papel de horno y dejamos reposar el turrón de uno a tres días y ya podemos comerlo.

  

Turrón de nata y fruta escarchada

Tengo que decir, que este turrón no era de mis preferidos, lo he hecho porque es el que más le gusta a mi padre y la verdad, me ha sorprendido el resultado, está realmente bueno.
Es la primera vez que hago turrón, yo creía que me resultaría complicado, pero nada de eso, es muy fácil de hacer y además tienes la satisfacción de haberlo hecho tú, en vez de comprarlo.
Nos quedará un turrón totalmente artesano, mucho mejor que el industrial y ha gustado mucho.

Ingredientes:

• 250 gr de almendra molida.
• 225 gr de azúcar glas.
• 100 ml de nata de montar.
• 30 gr de leche en polvo ( dos cucharadas colmadas )
• 250 gr de fruta escarchada ( al gusto )

 Yo le he puesto un trozo de calabaza y unas cerezas verdes y un trozo de calabaza y unas cerezas rojas.

Preparación:

Cortamos la fruta escarchada en trozos no muy grandes y las cerezas por la mitad, reservamos unas cerezas y unos trozos grandes de fruta para decorar.

Preparamos un molde de turrón y si no lo tenéis, un tupper de un tamaño de una tableta de turrón, cortamos papel de hornear para cubrir el molde y que sobre para poder tapar el turrón, dos tiras cruzadas: una ancha y otra estrecha.

Calentamos en un cazo, la nata, la leche en polvo y el azúcar glas ( tamizado, para que no haga grumo ) removemos hasta tener como un almíbar, cuidando que no se pegue.

Retiramos el cazo del fuego y entonces añadimos la almendra molida, removemos bien con una espátula hasta que esté bien integrado todo.

En el mismo cazo añadimos la fruta escarchada que teníamos troceada y removemos también hasta repartir la fruta por igual.

Sacamos la masa a la encimera y amasamos un poco con las manos o con la ayuda de una rasqueta de amasar, hacemos con la masa una especie de rulo y lo colocamos en el recipiente que tenemos cubierto de papel de hornear, para que no se nos pegue y sea fácil de desmoldar.

Apretamos bien la masa, para que cubra bien el molde, sobre todo por las esquinas, a continuación ponemos por encima los trozos de fruta que dejamos para decorar, colocamos un trocito de papel de hornear por encima y volvemos a apretar bien, para que los trozos se introduzcan un poco en la masa y la superficie quede lisa, nos podemos ayudar con un cartón o madera del tamaño del molde del turrón y un peso ( cartón de leche ) para que nos quede uniforme la superficie.

Tapamos con el papel de hornear, ponemos la tapa al molde ( si la tiene ) y dejamos reposar dos días o tres.

Pasado este tiempo, ya podemos comer el turrón.