Roscos de naranja

Esta receta de roscos de naranja es muy fácil de hacer y quedan unos roscos con un sabor muy rico porque llevan zumo y ralladura de naranja, además nos quedan muy blanditos y esponjosos.
Aguantan varios días sin endurecerse, yo suelo hacerlos mucho, tanto en navidad como en cualquier fecha.

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar.
• 250 ml de zumo de naranja.
• 250 ml de aceite de oliva.
• 4 huevos.
• Ralladura de 2 naranjas.
• Ralladura de un limón.
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal.
• 1 sobre de gasificante ( sobre morado-blanco ) u otro sobre de levadura Royal.
• 1 kilo de harina.
• Cáscara de naranja.
• Matalauva ( anís en grano )
• Aceite para freír.
• Azúcar para rebozar.

Preparación:

Ponemos el aceite en un cazo al fuego y freímos la cáscara de naranja, apartamos del fuego y añadimos el anís en grano ( lo ponemos ya fuera del fuego para que no se queme ) dejamos infusionar el aceite hasta que se enfríe.
Batimos los huevos y el azúcar, añadimos el zumo, las ralladuras y el aceite ya colado, seguimos batiendo.
Vamos incorporando la harina y la levadura mientras seguimos batiendo, cuando la masa sea manejable podemos sacarla a la encimera y amasar a mano.
Debemos engrasar la encimera y las manos con aceite porque la masa es blanda y tiende a pegar un poco ( solo un poco )
Dejamos la masa dentro de un bol reposando una media hora.
Pasado el reposo de la masa nos disponemos a hacer los roscos.
Yo voy haciendo bolas de masa del tamaño de una albóndiga, las pongo encima de la mesa o encimera, cuando están todas hechas empiezo a freír.
Se coge cada bola de masa y con las manos engrasadas con un poquito de aceite, hacemos con el dedo el agujero y agrandamos un poco para formar el rosco.
Freímos en abundante aceite caliente por ambos lados y sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Antes de que se enfríen los emborramos en azúcar.

Rosquillas de naranja.

Estas rosquillas de naranja están buenísimas, son muy jugosas y fáciles de hacer, yo he hecho varios tipos de rosquillas pero éstas son unas de las que más me gustan.
Esta receta es para poca cantidad de rosquillas y a mi me gusta porque te apetece hacerlas y en un momento están listas, claro que si se quieren hacer más se doblan las cantidades ( a mi me salen unas veinticinco mas o menos )

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de aceite.
• 4 cucharadas de leche.
• Zumo de una naranja.
• Ralladura de una naranja.
• Cáscara de una naranja.
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal.
• Harina, la que admita ( aproximadamente 1/2 kg )

Preparación:

Se pone el aceite a calentar y en él se fríe la cáscara de naranja, se deja enfriar y se reserva.

Se bate el huevo con el azúcar, se añade el aceite ( colado ), la leche, el zumo y la ralladura.
Se tamiza la harina con la levadura y se va añadiendo hasta que la masa se vea manejable pero blanda.
Se deja la masa reposar un poco y se empieza a hacer las rosquillas.
Se va cogiendo porciones de masa y haciendo bolitas mas o menos como una albóndiga, se colocan en una superfície aceitada y cuando están todas hechas se van cogiendo ( con las manos untadas de aceite para que no se pegue, ya que la masa es blandita ) se le hace el agujero con el dedo y se fríen en abundante aceite.
Las rosquillas aumentan mucho de tamaño al freirse, así que quedan hermosísimas.
Una vez fritas se rebozan en azúcar o cuando estén frías se espolvorean de azúcar glass, como más nos guste.