Helado de fresas

 Aquí estoy de nuevo con una receta fresquita para el verano: helado de fresas.
Tenemos varios maceteros con fresas y ahora dan muchas así que aparte de comerlas de postre, he hecho mermelada y ahora helado.
Es muy fácil de hacer y está buenísimo. Yo lo he preparado con heladera del Lidl.

Ingredientes:

• 200 ml de leche.
• 200 ml de nata para montar ( 35,1 MG )
• 100 gr de azúcar glas.
• 250 gr de fresas.
• 2 cucharadas de azúcar invertido. Receta aquí

Preparación:

La cubeta de la heladera debe estar por lo menos 24 horas antes en el congelador.

Todos los ingredientes deben estar fríos. 

Hacemos un puré con las fresas, pasamos por un colador para retirar las semillas y reservamos en la nevera.

Batimos bien la nata aunque no tiene que estar montada, añadimos la leche, el azúcar, el azúcar invertido, el puré de fresas y continuamos batiendo.

Ponemos la heladera a funcionar y a continuación vamos vertiendo la mezcla por el bocal. 

Dejamos la mezcla mantecar en la heladera unos cuarenta minutos y veremos que la mezcla va tomando consistencia.

Pasado este tiempo ponemos en un recipiente, tapamos, metemos al congelador y a comer cuando queramos.

Tarta de Donuts

Si te gustan los Donuts esta receta te va a encantar, es fácil y rápida de hacer y no es para nada empalagosa.

La he hecho de postre para el almuerzo de mi cumpleaños y a gustado mucho, mi hija dice que ya es una de sus favoritas. 

Ingredientes:

• 1 paquete de 8 raciones de flan Royal.
• 1 paquete de 4 raciones de flan Royal.
• 1 1/2 litros de nata para montar.
• 1 tableta de chocolate Nestlé postres negro ( 250 gr )
• Donuts, según tamaño del molde ( a mi me entraron 7 )
• 1 base de bizcocho ( puede comprarse ya hecha )
• 100 ml aproximadamente de nata de montar para la cobertura ( la cobertura es opcional )

Preparación:

Ponemos la plancha de bizcocho cubriendo la base de un molde desmontable ( el mio es de 26 cm )

Colocamos los Donuts sobre la base de bizcocho, yo puse seis por alrededor y uno en el centro.

Ponemos un cazo al fuego con el preparado de flan ( 10 raciones ) junto a un litro de nata, removemos bien y esperamos a que llegue a hervir ( removiendo de vez en cuando )
Vertemos el flan con cuidado sobre los Donuts.
Los Donuts flotaran en el flan pero quedarán hundidos hasta la mitad.
Dejamos templar y guardamos en la nevera hasta que cuaje el flan.
A continuación ponemos en un cazo el preparado de flan ( 4 raciones ) junto a la nata restante y la mitad de la tableta de chocolate ( 125 gr )
Removemos bien hasta que se derrita el chocolate y llegue a hervir.
Vertemos el flan de chocolate sobre el anterior ( ya cuajado ) hasta que los Donuts queden cubiertos.
Dejar templar y guardar de nuevo en la nevera hasta que cuaje.

Para hacer la cobertura de chocolate calentamos la nata, añadimos el chocolate y removemos hasta que quede disuelto el chocolate y nos quede suave y sin grumos.
Vertemos el chocolate sobre la tarta, repartimos con una espátula por toda la superficie, dejando chorrear por los bordes.
Guardamos en frío hasta el momento de consumir.

Flan de queso Mascarpone

Esta receta de flan de queso es  fácil de hacer y muy rápida, ni tan siquiera necesita horno.
Para los amantes del queso es ideal, yo lo he hecho con Mascarpone, pero puede hacerse con otro tipo de queso ( philadelphia... )
Con estas cantidades nos salen unas cuatro o cinco raciones, así que si os gusta, la próxima vez hacéis el doble.

Ingredientes:

• Una tarrina de queso Mascarpone ( 250 gr )
• Un bote de nata para montar ( 200 gr )
• 4 cucharadas de azúcar.
• 125 ml de leche.
• 1 sobre de cuajada.
• Caramelo líquido.

Preparación:

En un cazo se pone el queso, el azúcar, la nata y la mitad de la leche.

Ponemos el cazo al fuego y removemos hasta que hierva.

Cuando hierva, apartamos del fuego y añadimos la otra mitad de la leche en la que habremos disuelto el sobre de cuajada, removemos bien para incorporar la cuajada.

Vertemos el flan en uno o varios moldes caramelizados y dejamos enfriar para que cuajen.

Conservamos en frío.

Es mejor verter el flan con la ayuda de un colador porque la cuajada si no está bien disuelta puede tener algún grumo.
Puedes servir adornando con nata, mermelada, caramelo......

Tarta de queso americana "New York cheesecake"

Esta es la receta de una tarta de queso típica americana, con su base de galletas, horneada y cubierta de mermelada ¡¡ deliciosa !!
Es muy fácil de hacer y siguiendo todos los pasos en cuanto a tiempo y temperatura de horno, sale perfecta.
Queda una tarta con el interior cremoso y dulce, pero con el toque ácido de la crema fresca y el limón

Ingredientes:

• Un paquete de galletas Digestive.
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente o ligeramente derretida.
• 750 gr de queso crema ( Philadelphia )
• 120 gr de azúcar.
• 2 cucharadas de maizena.
• 3 huevos.
• 2 yemas.
• 150 gr de crema fresca ( créme fraîche )
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Ralladura de limón.
• Un bote de mermelada de frutos rojos ( la mía de frutos del bosque )

Preparación:

Triturar las galletas ( me sobraron unas cuantas del paquete, no se las puse todas ) y mezclar bien con la mantequilla.

En un molde de horno desmontable poner papel de horno en el fondo, presionando con los dedos o con una cuchara cubrir uniformemente el fondo y parte de las paredes del molde con la mezcla de galletas con mantequilla.

Hornear el molde con la base de galletas en el horno pre calentado a 180º durante 15 minutos.

Lo de hornear la base de galletas da muy buen resultado, no se desmiga al cortarla y queda más rica.

A los quince minutos, sacar del horno y dejar templar mientras se hace el relleno.

Batir el queso con el azúcar, seguir batiendo mientras se añaden los demás ingredientes.

Verter el relleno sobre la base de galletas y meter al horno pre calentado a 200º durante 15 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura del horno a 120º y seguir horneando durante una hora.

Pasada la hora de horneado y para comprobar que está cocida, pinchamos con un palillo.

Dejamos enfriar la tarta dentro del horno ya apagado y con la puerta entreabierta.

Sacar ya fría del horno y ya podemos cubrir con la mermelada a nuestro gusto.

Yo le he puesto un bote de mermelada de frutos del bosque, he calentado un poco la mermelada en un cazo para que sea más fácil de extender.

Ya terminada guardamos en la nevera, mejor hasta el día siguiente.

La guardé en la nevera en el mismo molde y al día siguiente la desmoldé, es fácil porque con el papel de horno que pusimos en el fondo no se nos pega.

Estoy muy contenta con el molde desmontable con bandeja que compré en el Lidl, no se pega nada y eso que no engrasé los bordes.

Pastel de pollo y puerro "Chicken and leek pie"

En Inglaterra es muy típico el pastel o "pie" y es habitual encontrarlos en los mercados, ya preparados.
Los hay de todo tipo de  ingredientes y los venden principalmente de tamaño individual.
Como ya sabéis, me encanta visitar los mercados, tuve ocasión de visitar el mercado de Oxford, entre otros y de probar sus típicos "pie"
El "chicken and leek pie" es una receta de " los hermanos panaderos" del canal cocina.
Este pastel está buenísimo y puede comerse tanto frío como caliente, así que es una buena opción para llevar de "picnic", ya que estamos con términos británicos.

Estos son los "pie" del mercado de Oxford:

Preparación:

• 2 placas de masa quebrada.
• 3 pechugas o contramuslos de pollo.
• 200 gr de bacon.
• 2-3 puerros.
• Un bote pequeño de nata ( 200 ml )
• 2 cucharadas de harina.
• Un vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• 1 huevo.

Preparación:


Podemos hacer nosotros la masa quebrada o comprarla ya hecha, yo la he comprado en el Lidl y me ha gustado el resultado.
Limpiamos muy bien los puerros y los picamos muy pequeñitos.
En una sartén con aceite, ponemos a rehogar los puerros salpimentados a fuego lento, hasta que se vean hechos pero sin que se doren.
Cortamos el pollo en trozos pequeñitos y el bacon a tiritas.
En otra sartén con la cucharada de mantequilla freir el bacon, cuando el bacon esté hecho ( doradito ) añadimos el pollo, le ponemos sal, pimienta y un poquito de tomillo.
Rehogamos todo hasta que el pollo esté hecho.
Cuando el puerro esté hecho, añadimos las dos cucharadas de harina, removemos bien y cocinamos unos minutos, a continuación añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.
Ahora incorporamos el contenido de la otra sartén ( pollo y bacon ) y la nata, seguimos cocinando todo junto unos minutos, apartamos del fuego y dejamos templar.
Engrasamos y ponemos papel de hornear al fondo del molde que vallamos a utilizar.
Cogemos una de las placas de masa quebrada y la ponemos en el molde, la ajustamos bien con los dedos y pinchamos toda la base con un tenedor.
Cuando el relleno esté templado, lo vertemos encima de la masa del molde y procedemos a tapar con la otra masa quebrada, humedecemos los bordes y sellamos bien.
Cortamos el sobrante de masa con un cuchillo.
Con la masa que nos queda, la extendemos con un rodillo y cortamos algunos motivos para decorar, yo lo he hecho con un cortador de hojas.
Pintamos la superficie con huevo batido, pegamos los adornos y los pintamos también.
Hacemos un agujero en el centro de la tapa de masa y varios cortes pequeños, para que no se nos hinche al hornearlo.
Ponemos en el horno pre calentado a 180º hasta que se vea dorada la superficie, más o menos media hora.
Sacamos del horno y si queremos, desmoldamos cuando esté frío.

Tronco de Navidad

Este es el tronco de Navidad que he hecho, como uno de los postres de la cena de Navidad.
Lo he hecho relleno de trufa, pero igual se puede rellenar de crema de turrón, nata, crema pastelera.....
El tronco de Navidad, es un brazo de gitano al que le damos forma de tronco y decoramos con motivos navideños.
Un postre navideño, que aunque es algo entretenido, no es difícil de hacer. Podemos hacer el bizcocho y la trufa ( en este caso ) el día anterior, así evitamos las prisas de última hora o incluso dejarlo terminado el día antes, estará incluso mejor.

Ingredientes bizcocho:

• 125 gr de harina tamizada.
• 125 gr de azúcar.
• Pizca de sal.
• Ralladura de limón ( opcional )
• 4 huevos medianos.

Ingredientes trufa:

• 1/2 litro de nata de montar de más de 35% de materia grasa.
• 200 gr de chocolate más de 50% cacao ( el mio de 70% )
• 50-60 gr de azúcar.

Ingredientes cobertura:

• 125 gr de chocolate cobertura ( yo le he puesto gotas de chocolate )
• 50 ml de nata de montar.
• Una cucharadita de mantequilla.

Preparación:

Lo primero que hacemos, porque hay que hacerlo el día anterior, es la trufa cocida.

Hacemos la plancha de bizcocho genovés para enrollar, que también podemos hacerla el día anterior.

Para hacer la cobertura ponemos el chocolate al baño maría hasta que se derrita, añadimos la nata y la mantequilla y removemos hasta que esté todo integrado y nos quede el chocolate con una textura suave, la mantequilla le dará el brillo a la cobertura.

Desenrollamos el bizcocho, extendemos la trufa o la crema que hayamos elegido por toda la superficie, volvemos a enrollar el bizcocho.

Quitamos un trocito de los extremos, para que quede más bonito.

Cortamos un trozo en diagonal y otro trocito recto, para formar el tronco,

Formar el tronco en la fuente donde se valla a servir, pero poniendo papel de hornear por los bordes, para que no se manche de chocolate.

Las ramas se pegan al tronco con un poquito de la trufa.

Se le pone un poquito de papel de aluminio en cada extremo para que no se manchen de la cobertura de chocolate.

Se extiende la cobertura con un pincel de cocina y luego con un tenedor se le hacen unos surcos para hacerlo parecido a la corteza.

Metemos en la nevera y cuando enfríe, retiramos el papel y ya podemos poner algún motivo navideño y espolvorear con azúcar glas.

Trufa cocida

Os pongo la receta de la trufa cocida, que he utilizado para rellenar el tronco de navidad.
Con esta trufa podemos cubrir un bizcocho, rellenarlo o utilizarlo como relleno del roscón de reyes.
Es una receta muy fácil de hacer, sólo tenemos que prepararla un día antes de cuando vallamos a utilizarla.

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar de más de 35% de materia grasa.
• 200 gr de chocolate de más de 50 % cacao.
• 50-60 gr de azúcar ( se puede hacer también sin azúcar )

Yo le he puesto chocolate Lindl postres 70% cacao.

Preparación:

Ponemos la nata y el azúcar ( si es que le ponemos ) en un cazo al fuego, cuando la nata hierva, apartamos del fuego y ponemos el chocolate troceado.

Removemos muy bien hasta que el chocolate se derrita y se integre bien con la nata, ponemos de nuevo al fuego y cuando comience a hervir, retiramos.
Ponemos la crema en un recipiente, dejamos templar.

Cuando la crema de chocolate esté fría, tapamos y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente, sacamos de la nevera y con una batidora de varillas, batimos hasta que la trufa esté montada.

Que la trufa monte bien depende de la nata, que debe tener más de 35% de materia grasa, también de la grasa que aporta el chocolate con bastante cacao y por último que debe estar muy fría.

Una vez montada la trufa, podemos utilizarla como cobertura o relleno.