Natillas con compota de manzanas

Este es un postre que podéis hacer en poco tiempo y que está muy bueno.
Yo utilicé un bote de compota de manzana que hice y que tenía en conserva, pero la compota de manzanas es fácil y está hecha en muy poco tiempo.

Ingredientes:

• Natillas.
• Compota de manzanas.
• Canela con azúcar para adornar.

Natillas:

• 1/2 litro de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 100 gr de azúcar.
• 2 cucharadas de Maizena.
• Canela en rama.
• Cáscara de limón.

Las natillas también podemos hacerlas de sobre ( tipo Potax )

Compota:


La compota de manzanas podéis ver la receta pinchando aquí.

Preparación:

Para las natillas caseras:

Batimos las yemas, el azúcar y la Maizena con un poquito de la leche.

Ponemos en un cazo al fuego el resto de la leche con la canela y la cáscara de limón,

Cuando empiece a calentarse añadimos la mezcla de las yemas con los demás ingredientes y cocinamos sin dejar de remover hasta que espesen.

Retiramos la canela, la cáscara de limón y ya están listas.
Si optamos por las natillas de sobre, seguir las instrucciones del paquete ( yo siempre le pongo menos leche porque me gustan más espesas )
Para montar el postre ponemos una capa de compota en el fondo de un vaso, copa..... y vertemos encima otra capa de natillas y dejamos enfriar.
Servimos una vez frías espolvoreando con un poco de canela con azúcar.

Compota de manzanas

La compota de manzanas es un dulce tradicional, una receta muy sencilla, saludable y económica.
Podemos comerla sola, en postres, en tartas....
Se puede hacer de cualquier variedad de manzana, yo he usado Golden porque es muy tierna y dulce.
Es muy digestiva y buena tanto para niños como mayores.
La cantidad de azúcar para la compota depende del gusto y si la variedad de manzana es mas o menos dulce, yo la hice con Golden que es bastante dulce.

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas ( 4 manzanas grandes )
• 6 cucharadas de azúcar ( 125 gr )
• 1 palo de canela.
• 1/2 vaso de agua.
• Zumo de 1/2 limón ( opcional )

Preparación:

Pelamos y quitamos el centro a las manzanas, cortamos en trocitos pequeños si queremos la compota triturada o más grandes si queremos dejarla en trozos.

Ponemos la manzana troceada junto al azúcar, el palo de canela y el agua en un cazo al fuego.

Dejamos cocer hasta que la manzana esté tierna.
Si nos gusta en trozos procuramos no remover durante la cocción, si la preferimos en puré trituramos durante o después de la cocción.

Una vez hecha podemos consumir como postre, en tartas....o podemos conservar para cuando necesitemos.

Si queremos conservar seguiremos los pasos pinchando aquí.

Tarta de manzanas y almendra

Esta es una tarta con manzanas y almendras ideal para un postre o una merienda, no demasiado dulce pero si muy jugosa.
Es muy fácil y rápida de hacer, no tiene textura de bizcocho porque lleva muy poca harina y nada de levadura en cambio lleva almendra y mucha manzana, por eso queda tan jugosa.

Ingredientes:

• Una lámina de masa quebrada.
• 100 gr de azúcar ( si os gusta dulce poner 125 gr )
• 100 gr de almendra molida.
• 100 gr de mantequilla.
• 2 huevos.
• 50 gr de harina.
• 2 cucharadas de ron.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 manzanas grandes ( 600 gr )
• Almendra laminada.
• Azúcar glas para adornar ( opcional )

Preparación:

La masa quebrada podemos hacerla nosotros o comprar ya hecha, yo he comprado una lámina de masa quebrada refrigerada en el Lidl.

Ponemos un papel de hornear en el fondo de un molde bajo redondo, ponemos un poco de mantequilla por los lados del molde.

Extendemos la lámina de masa quebrada por encima del molde, acomodamos con los dedos y cortamos el sobrante por el borde, reservamos.

Mezclamos el azúcar y la almendra molida, añadimos la mantequilla ablandada y empezamos a batir, añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.

Incorporamos la vainilla, el ron y por último la harina.

Pelamos, troceamos y cortamos en láminas finas las manzanas, añadimos a la masa y removemos para integrar bien.

Ponemos la masa con las manzanas sobre la masa quebrada que tenemos cubriendo el molde, alisamos con una espátula.

Ponemos la almendra laminada por toda la superficie y metemos al horno pre calentado a 180º durante unos 45 minutos, que se vea dorada la superficie y que al pinchar con un palillo salga limpio,

Sacar del horno y dejar enfriar antes de poner el azúcar glas por encima.

Cucuruchos de hojaldre rellenos de crema de Nutella

Estos cucuruchos de hojaldre quedan muy bien para postre o tomar con un café, pueden rellenarse de nata, crema pastelera o como en este caso de crema de Nutella.
Ya sabéis que teniendo hojaldre podemos hacer cualquier plato dulce o salado en poco tiempo, de forma fácil y si hay Nutella de por medio... ya que decir.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre rectangular ( yo del lidl )
• 200 ml de nata para montar ( fría )
• 2 cucharadas de azúcar glas.
• 3 o 4 cucharadas de Nutella.
• 150 gr de queso crema ( tipo Philadelphia )
• 1 huevo para pintar.
• Moldes metálicos en forma de conos.

Preparación:


Para hacer la crema:
Montar la nata con el azúcar.
Para montar bien la nata debe estar muy fría tanto la nata como el recipiente donde vamos a montarla, además la nata debe tener por lo menos 35,1 % de materia grasa.
Aparte mezclamos el queso crema y la Nutella hasta formar una crema.
Juntamos la nata montada con la crema de queso y Nutella con movimientos envolventes para evitar que se nos baje la nata.
Para hacer los cucuruchos de hojaldre:
Estiramos el hojaldre y cortamos tiras de un centímetro mas o menos del lado mas estrecho.
Vamos enrollando cada tira en un molde de cucurucho ( cono metálico ) previamente engrasado con un poco de aceite o mantequilla para que sea más fácil desmoldar, empezamos a enrollar desde la punta hacia el borde presionando un poco.
Ponemos todos los cucuruchos ( con el final hacia abajo ) en una bandeja de horno con papel de hornear, pintamos con huevo batido y metemos al horno pre calentado a 200º durante unos quince minutos, hasta que se vean dorados.
Sacar del horno y cuando templen un poco desmoldar sin tirar, solo girar el molde.
Dejar enfriar antes de rellenar.
Poner la crema en una manga pastelera ( podemos dejar un rato en la nevera para que tome cuerpo ) y rellenar los cucuruchos.

Tocino de cielo

El tocino de cielo es un postre tradicional a base de yema de huevo y azúcar, cuentan que tiene su origen en Jerez de la frontera donde usaban las claras de huevo para clarificar el vino y donaban las yemas a los conventos donde las utilizaban para elaborar entre otros, este dulce.
Por fin me he atrevido a hacer un tocino de cielo, me daba a mi ....que no iba a salirme bien y antes de terminarlo ya creía que tendría que desistir porque la receta que hice ponía unos cuarenta minutos de cocción y el mío a los cuarenta minutos estaba totalmente blando, no obstante lo dejé en el horno, subí un  poco la temperatura, hasta que al pinchar vi que había cuajado ¡¡ una hora !! ya estaba desesperada.
Me ha costado, pero ha salido buenísimo y la textura ideal.
Es un postre delicioso, muy dulce, de textura suave pero firme del que es mejor comer porciones pequeñas para que no nos empalague.

Ingredientes:

• 6 yemas.
• 1 huevo entero.
• 250 gr de azúcar.
• 125 ml de agua.

Para el caramelo:

• 5 cucharadas de azúcar.
• 3 cucharadas de agua.
• Unas gotas de limón.

Preparación:


Yo lo he hecho en el horno, pero igual se puede hacer al fuego en una olla tapada, en ambos casos se hace al baño maría.
Para hacer el caramelo ponemos el azúcar, el agua y las gotas de limón en un cazo al fuego, dejamos hervir sin remover, hasta que tome un color dorado no demasiado oscuro porque puede quemarse y amarga.
Bañar el molde que vayamos a usar con el caramelo y dejar enfriar.
El molde debe ser pequeño, porque son pocas cantidades y si lo hacemos en un molde grande saldrá más fino, aunque igual de rico.
Mi molde es de 15 x 20 y me salió fino, necesito uno más pequeño para que salga más alto, porque seguro que lo hago más veces, la altura ideal del tocino de cielo serían unos 3 cm.

Hacemos un almíbar ligero con los 250 gr de azúcar y los 125 ml de agua, hervimos durante unos quince minutos a fuego medio.
Apartamos del fuego y dejamos templar.
Batimos el huevo y las yemas un poco, no conviene batir en exceso.
Cuando el almíbar esté templado ( si está caliente cuaja las yemas ) vamos echando en forma de hilo y sin dejar de batir sobre las yemas.
Vertemos la mezcla en el molde caramelizado pasando por un colador.
Metemos el molde dentro de otro con agua caliente ( sin que llegue al borde ) para cocer en el horno al baño maría, ponemos una tapa por encima.
Según la receta que he seguido el horno debe estar a 150º pero como cuando llevaba cociendo cuarenta minutos estaba crudo ( no había cuajado ) le subí la temperatura a 170º hasta que vi que estaba cuajado ( una hora )
Para saber si está cuajado pinchamos con un palillo.
Una vez cocido, sacamos del horno y dejamos enfriar, después metemos en la nevera, mejor hasta el día siguiente.
Pasamos un cuchillo por los bordes y metemos un momento el molde en agua caliente ( solo el fondo ) para que derrita un poco el caramelo y se pueda desmoldar más fácil.

Mirad como queda servido sobre crema de yogur, contraste entre el ácido del yogur y el dulce del tocino de cielo, sencillamente..... delicioso.