Turrón de mazapán, frutas y piñones

Este año he hecho un turrón nuevo, es de mazapán, lleva fruta escarchada y va cubierto de piñones, que le dan un toque diferente.
La receta no es mía le he encontrado en un blog que se llama "El puchero de la bruja" y me pareció que quedaba muy vistoso, aparte de rico.
Es muy fácil de hacer, ya veréis.

Ingredientes:

• 300 gr de almendra molida.
• 250 gr de azúcar.
• 80 ml de agua.
• Ralladura de piel de una naranja.
• 1 huevo.
• Fruta escarchada. 
• Piñones.

Preparación:

Poner un cazo al fuego con el azúcar, el agua y la ralladura de naranja, remover a fuego suave hasta que este bien disuelto el azúcar.

Apartar del fuego, añadir la almendra y remover  hasta formar una masa, dejar enfriar.

Dividir la masa en dos partes iguales.

Coger una de las partes de la masa de almendras, untamos las manos con un poquito de aceite de girasol para que no se nos pegue, amasamos un poco y ponemos en el molde que vallamos a utilizar ( yo lo he hecho en un molde de aluminio desechable de forma rectangular ) 

Extendemos la masa por el fondo del molde y presionamos con los dedos.

Cortamos la fruta escarchada en trozos y repartimos por encima de la masa, presionamos un poco y cubrimos con la otra mitad de la masa, presionamos de nuevo para que no queden huecos y alisamos la superficie.

Cubrimos la superficie de nuestro turrón con los piñones, presionamos también un poco para fijar los piñones.
Pintamos los piñones con huevo batido y metemos al horno ( con grill ) hasta que estén doraditos, hay que estar pendientes para que no se quemen.
Dejar enfriar y luego poner en la nevera, es mejor dejar reposar por lo menos un día

Turrón de chocolate crujiente con Nutella

Este tipo de turrón es el que más gusta en mi casa y llevaba tiempo queriendo hacerlo, he visto esta receta que es, la que me parece, que se asemeja más al turrón tipo "Suchard"
Es el más fácil de todos los turrones que he hecho y el resultado me ha encantado.
La receta es de L'exquisit y podéis verla aquí, con estas cantidades salen dos tabletas de turrón, yo puse la mitad de los ingredientes, hice solo una tableta, pero sale bastante grande.

Ingredientes:

• 125 gr de Nutella.
• 250 gr de chocolate con leche ( yo le puse 300 gr de chocolate con leche milka )
• 50 g de arroz inflado ( con chocolate )
• 6 gotas de agua salada.

La proporción del agua salada es: 100 ml de agua con una cucharadita de sal.

Preparación:

Derretir el chocolate al baño maría, cuando esté derretido añadir la Nutella y remover hasta integrar bien, añadir el agua salada y remover de nuevo.

Yo le puse al fondo del molde que utilicé una pequeña capa de la mezcla de chocolates, antes de añadir el arroz, para que la que será la parte de arriba del turrón, quede bien lisa, pero creo que no es necesario, la próxima vez probaré sin ponerla.

Ponemos el arroz inflado junto a la mezcla de chocolates, removemos bien y vertemos en el molde elegido, yo lo he hecho en un molde de plum cake de silicona, pero podéis utilizar un molde de turrón o un brik de leche partido por la mitad.

Dejamos templar y ponemos unas horas en la nevera, hasta que cuaje.

Una vez que esté duro, sacamos y dejamos a temperatura ambiente.

Turrón de nata con nueces

Me he aficionado a esto de hacer turrones, visto el buen resultado del primero que hice.
Este turrón es igual que el de fruta escarchada, pero con nueces, Tengo pendiente de hacer el de chocolate, tipo "Suchard" pero será más adelante.

Ingredientes:

• 250 gr de almendra molida.
• 225 gr de azúcar glas.
• 100 ml de nata de montar.
• 30 gr de leche en polvo ( 2 cucharadas colmadas )
• 100 g de nueces peladas ( reservamos 4-5 trozos para decorar )

Preparación:

La preparación de este turrón es exactamente igual que el que hice con fruta escarchada, pero sustituyendo la fruta por nueces troceadas.
Pelamos las nueces, las troceamos y reservamos, dejamos para decorar unos cuatro o cinco trozos de los que queden más enteros.
Preparamos un molde de turrón, si no lo tenéis, nos vale un tupper de un tamaño similar. Cortamos dos tiras de papel de hornear, una ancha y otra estrecha, para cubrir el molde, las colocamos cruzadas y que sobre papel para tapar.
Ponemos un cazo el fuego con la nata, la leche en polvo y el azúcar glas ( tamizado, para que no haga grumos ) calentamos sin dejar de remover hasta que formemos un almíbar, cuidado que no se nos pegue.
Retiramos del fuego y añadimos la almendra y las nueces, removemos muy bien para integrar todo.
Sacamos a la encimera y amasamos con las manos o con una rasqueta de amasar.
Ponemos la masa en el molde que teníamos preparado y presionamos para cubrir bien, sobre todo en las esquinas, podemos poner un trozo de papel de horno encima y presionamos con la ayuda de un cartón a la medida del molde y un peso, por ejemplo un cartón de leche, para dejar lisa la superficie del turrón.
A continuación ponemos por encima del turrón, los trozos de nueces que habíamos reservado para adornar y volvemos a presionar, para hundir un poco las nueces en el turrón.
Tapamos con el papel de horno y dejamos reposar el turrón de uno a tres días y ya podemos comerlo.

  

Turrón de nata y fruta escarchada

Tengo que decir, que este turrón no era de mis preferidos, lo he hecho porque es el que más le gusta a mi padre y la verdad, me ha sorprendido el resultado, está realmente bueno.
Es la primera vez que hago turrón, yo creía que me resultaría complicado, pero nada de eso, es muy fácil de hacer y además tienes la satisfacción de haberlo hecho tú, en vez de comprarlo.
Nos quedará un turrón totalmente artesano, mucho mejor que el industrial y ha gustado mucho.

Ingredientes:

• 250 gr de almendra molida.
• 225 gr de azúcar glas.
• 100 ml de nata de montar.
• 30 gr de leche en polvo ( dos cucharadas colmadas )
• 250 gr de fruta escarchada ( al gusto )

 Yo le he puesto un trozo de calabaza y unas cerezas verdes y un trozo de calabaza y unas cerezas rojas.

Preparación:

Cortamos la fruta escarchada en trozos no muy grandes y las cerezas por la mitad, reservamos unas cerezas y unos trozos grandes de fruta para decorar.

Preparamos un molde de turrón y si no lo tenéis, un tupper de un tamaño de una tableta de turrón, cortamos papel de hornear para cubrir el molde y que sobre para poder tapar el turrón, dos tiras cruzadas: una ancha y otra estrecha.

Calentamos en un cazo, la nata, la leche en polvo y el azúcar glas ( tamizado, para que no haga grumo ) removemos hasta tener como un almíbar, cuidando que no se pegue.

Retiramos el cazo del fuego y entonces añadimos la almendra molida, removemos bien con una espátula hasta que esté bien integrado todo.

En el mismo cazo añadimos la fruta escarchada que teníamos troceada y removemos también hasta repartir la fruta por igual.

Sacamos la masa a la encimera y amasamos un poco con las manos o con la ayuda de una rasqueta de amasar, hacemos con la masa una especie de rulo y lo colocamos en el recipiente que tenemos cubierto de papel de hornear, para que no se nos pegue y sea fácil de desmoldar.

Apretamos bien la masa, para que cubra bien el molde, sobre todo por las esquinas, a continuación ponemos por encima los trozos de fruta que dejamos para decorar, colocamos un trocito de papel de hornear por encima y volvemos a apretar bien, para que los trozos se introduzcan un poco en la masa y la superficie quede lisa, nos podemos ayudar con un cartón o madera del tamaño del molde del turrón y un peso ( cartón de leche ) para que nos quede uniforme la superficie.

Tapamos con el papel de hornear, ponemos la tapa al molde ( si la tiene ) y dejamos reposar dos días o tres.

Pasado este tiempo, ya podemos comer el turrón.