Bizcocho de boniato y nueces

Esta receta es muy de esta época porque su ingrediente principal es un fruto de otoño, el boniato ( batata ) así que están en plena temporada.
Este bizcocho ha gustado mucho a todos, queda muy jugoso, con muy buen sabor y con un color espectacular.
Le he puesto también nueces y lo he cubierto de chocolate, una buena combinación.

Ingredientes:

• 300 gr de boniato asado.
• 4 huevos.
• 100 ml de aceite de oliva suave.
• 250 gr de azúcar blanco.
• 250 gr de harina.
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal.
• Nueces picadas.

Para la cobertura:

• 100 gr de chocolate fondant negro.
• 100 ml de nata de montar.
• Una cucharadita de mantequilla.

Preparación:

Lo primero que hacemos es asar los boniatos en el horno, esto podemos hacerlo el día antes.

Hacemos un puré con el boniato, lo aplastamos con un tenedor.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y seguimos batiendo.

Incorporamos el puré de boniato y batimos hasta integrar todo.

Vamos añadiendo poco a poco y removiendo con movimientos envolventes la harina y la levadura previamente tamizadas.

Por último ponemos las nueces picadas y removemos para repartirlas por la masa.

Engrasamos y enharinamos el molde elegido, vertemos la masa y metemos al horno pre calentado a 180º durante unos cuarenta minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la cobertura:

Ponemos en un cazo la nata, cuando esté caliente añadimos el chocolate, removemos bien hasta integrar todo, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y removemos de nuevo.

Con el bizcocho en la rejilla, ponemos una bandeja debajo y vertemos la cobertura dejando que chorree.

Turrón de nata con nueces

Me he aficionado a esto de hacer turrones, visto el buen resultado del primero que hice.
Este turrón es igual que el de fruta escarchada, pero con nueces, Tengo pendiente de hacer el de chocolate, tipo "Suchard" pero será más adelante.

Ingredientes:

• 250 gr de almendra molida.
• 225 gr de azúcar glas.
• 100 ml de nata de montar.
• 30 gr de leche en polvo ( 2 cucharadas colmadas )
• 100 g de nueces peladas ( reservamos 4-5 trozos para decorar )

Preparación:

La preparación de este turrón es exactamente igual que el que hice con fruta escarchada, pero sustituyendo la fruta por nueces troceadas.
Pelamos las nueces, las troceamos y reservamos, dejamos para decorar unos cuatro o cinco trozos de los que queden más enteros.
Preparamos un molde de turrón, si no lo tenéis, nos vale un tupper de un tamaño similar. Cortamos dos tiras de papel de hornear, una ancha y otra estrecha, para cubrir el molde, las colocamos cruzadas y que sobre papel para tapar.
Ponemos un cazo el fuego con la nata, la leche en polvo y el azúcar glas ( tamizado, para que no haga grumos ) calentamos sin dejar de remover hasta que formemos un almíbar, cuidado que no se nos pegue.
Retiramos del fuego y añadimos la almendra y las nueces, removemos muy bien para integrar todo.
Sacamos a la encimera y amasamos con las manos o con una rasqueta de amasar.
Ponemos la masa en el molde que teníamos preparado y presionamos para cubrir bien, sobre todo en las esquinas, podemos poner un trozo de papel de horno encima y presionamos con la ayuda de un cartón a la medida del molde y un peso, por ejemplo un cartón de leche, para dejar lisa la superficie del turrón.
A continuación ponemos por encima del turrón, los trozos de nueces que habíamos reservado para adornar y volvemos a presionar, para hundir un poco las nueces en el turrón.
Tapamos con el papel de horno y dejamos reposar el turrón de uno a tres días y ya podemos comerlo.