Plum cake

He hecho este bizcocho tipo Plum cake, con la receta del bizcocho de yogur, que admite muchas variaciones, con la misma base.
Yo he hecho muchos tipos de bizcocho con esta receta básica, según lo que le añadas, tienes un bizcocho diferente: con frutos secos, con frutas, con cacao, incluso para magdalenas o tartas.

Ingredientes:

• Un yogur natural.
• Una medida de yogur de aceite suave ( no lleno )
• Dos medidas de yogur de azúcar.
• Tres medidas de yogur de harina.
• 3 huevos grandes o 4 si son medianos.
• Ralladura de limón.
• 1 sobre de levadura química.
• 50 g de pasas.
• 50 g de nueces.
• 100 g de fruta escarchada, cortada en dados.
• Almendra laminada o picada  para poner por encima.

Preparación:

Comenzamos batiendo las claras muy bien, añadir las yemas, el azúcar, el yogur y seguir batiendo.

Incorporar el aceite y la ralladura de limón y seguir batiendo.

Por último incorporamos la harina tamizada junto a la levadura, ya no hace falta batir mucho, solo remover hasta integrar todo.
Cortar la fruta escarchada en dados, pelar y trocear las nueces y enharinar las pasas antes de incorporarlas a la masa.

Yo le pongo la mitad de las pasas, nueces y fruta a la masa y la otra mitad se la pongo por encima una vez esté la masa en el molde.

También le pongo un poco de almendra laminada por encima.

Forrar un molde de plum cake con papel de horno, así será mas fácil de desmoldar.

Poner en el horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos hasta que esté cocido, pinchamos con un palillo, que debe salir limpio.

Torta Mercedes

Esta es una torta típica de la zona y yo la llamo así  porque fue mi prima Mercedes la que me dio esta receta, que es muy fácil de hacer y que está buenísima.
A todo el que la prueba, le gusta.

Ingredientes:

• 3 vasos de harina.
• 1 vaso de aceite.
• 1 vaso de azúcar.
• 1 vaso de leche.
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal.
• 1 puñado de matalauva ( anís en grano )
• 50 g de nueces peladas y troceadas.
• 50 g de piñones.
• 50 g de pasas.
• Azúcar humedecido con agua para poner encima.

El vaso para las medidas es un vaso de agua.

Preparación:

Poner en un bol la harina con la levadura, hacer un hueco en el centro donde pondremos el azúcar, la leche y el aceite, batir para hacer la masa.
En los ingredientes pongo 50 gramos de cada uno de los frutos secos, pero da igual si tiene un poco más o menos. Reservamos un poquito de cada fruto seco para adornar la superficie de la torta.
Añadir la matalauva ( anís en grano ) y los frutos secos y remover bien para repartir uniformemente.

Ponemos la masa en un molde forrado con papel de horno o engrasado con mantequilla y enharinado.

Alisamos bien la superficie porque la masa no es blanda.

Repartimos el azúcar humedecido con agua por toda la superficie y adornamos con  los frutos secos que reservamos.

Ponemos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos, se verá dorada la superficie.

Bizcocho de yogur con frutos secos

Esta receta es un clásico ¡¡ El Bizcocho de Yogur !! El que se mide con los vasos y no hace falta pesar los ingredientes. ¿Quién no ha comido un bizcocho de yogur alguna vez?
El bizcocho de yogur admite muchas variaciones y con la misma receta se pueden hacer muchos bizcochos diferentes, este por ejemplo lleva nueces, piñones y almendra.

Ingredientes:

• 1 tarro de yogur natural.
• 3 huevos.
• 3 medidas del tarro de harina.
• 2 medidas del tarro de azúcar.
• 1 medida del tarro de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura, tipo Royal.
• Mantequilla y harina para engrasar el molde.
• Nueces picadas, piñones y almendras fileteadas.
• Ralladura de un limón.

Elaboración:

En primer lugar en un bol grande batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de limón, seguimos batiendo y por último vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto a la levadura.
Pelamos y picamos unas 8 nueces y reservamos junto a unos 50 g de piñones y un puñadito de almendras fileteadas.
Engrasamos un molde redondo de los que tienen un agujero en medio con un poquito de mantequilla y espolvoreamos con harina, damos unos golpecitos al molde del revés para quitar la harina sobrante.
Al bol donde tenemos la masa ya lista, añadimos un poco más de la mitad de los frutos secos y movemos con una cuchara para repartirlos por toda la masa.
Ahora volcamos la masa en el molde ya engrasado y esparcimos por encima el resto de los frutos secos.
Ponemos el molde en la rejilla del horno, previamente calentado a 180º durante aproximadamente 35-40 minutos ( no todos los hornos son iguales). Para saber si el bizcocho esta cocido pinchar con una aguja que debe salir limpia.

¡¡ Animaos a hacerlo !!

Flan de galletas y almendras.

Este flan es fácil de hacer y diferente, porque el llevar las galletas y las almendras aunque se ponga todo junto luego queda por capas,como se aprecia en las fotos.Las almendras quedan arriba la galleta en medio y después el flan solo, pero al desmoldarlo queda al revés y las almendras hacen de base.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 200 g de azúcar. 
• 1/2 l de leche. 
• 100 g de almendras. 
• Unas 8 galletas tipo maría..
• Un trozo de piel de limón.
• 1 barra de canela.
• Caramelo liquido o hecho en casa.

Elaboración:

En primer lugar ponemos a calentar la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela, movemos para disolver el azúcar y cuando hierva la apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Trituramos la galleta con una picadora, hacemos lo mismo con la almendra, pero no hace falta que quede molida completamente.

Batimos las claras a punto de nieve, añadimos las yemas, la leche ya fría ( sin la canela y el limón ), las galletas y las almendras, seguimos batiendo para integrar todo.

Ponemos caramelo en un molde ( el mío es casero ) y vertemos la mezcla anterior. Se pone al baño maría en el horno precalentado a 180º hasta que esté cocido, más o menos 45 minutos ( para saberlo pinchamos con una aguja, debe salir limpia).

Si queremos que el caramelo sea casero pues ponemos en un cazo 100 g de azúcar, 4 cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón, ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que veamos un color dorado.

No podemos dejar que se oscurezca demasiado porque se nos puede quemar y amarga.

La decoración del flan es como más nos guste. En este caso yo le puse unas cerezas confitadas, almendra laminada y unas hojas de menta.