Compota de membrillos en conserva

La compota de membrillos es un postre que me gusta mucho, pero es una fruta que no la encontramos todo el año, así que una forma de comer compota en cualquier época del año es conservarla.
Aprovechamos la temporada para hacer bastante ¡¡ Que no falte !!

Necesitamos:

• Compota de membrillos.
• Botes de cristal con tapa.

Preparación:

Hacemos la compota de membrillos de la forma habitual, la receta la podéis encontrar pinchando aquí.

Cuando la compota esté hecha, la ponemos en botes de cristal, tapamos y esterilizamos para conservar.
Todo el proceso de esterilizado podemos verlo pinchando aquí.

Una vez finalizado todo el proceso podemos guardar los botes hasta que queramos utilizarlos.

Carne de membrillo en olla express

Para quien quiere hacer carne de membrillo ( dulce de membrillo ) y no se atreve porque cree que es difícil, engorroso y se tarda mucho tiempo, con esta receta no tiene excusa.
Aunque ya puse la receta de la carne de membrillo de forma tradicional, esta receta es aún más fácil y rápida.
Se hace en diez minutos, se evita estar removiendo, las salpicaduras y el resultado es muy bueno.
La receta la hacemos en una olla express clásica.
Pongo la receta de la carne de membrillo independientemente de si le ponemos o no nueces, poque de ponerlas lo haríamos al final, ya hecha la carne de membrillo.

Ingredientes:

• 1 kilo de membrillo limpios de pepitas y partes duras, pero sin pelar.
• 1 kilo de azúcar ( podéis poner un poco menos )
• Nueces al gusto ( si es que la vamos a hacer con nueces )

Preparación:

Lavar muy bien los membrillos para quitar la pelusilla, cortar en cuartos, quitar las pepitas y la parte leñosa del centro ( es dura )

Cortar los membrillos en trozos pequeños pero no los pelamos.

Poner el membrillo en la olla express y añadir el azúcar, dejar reposar unas horas para que la fruta y el azúcar hagan una especie de almíbar.

Poner la olla al fuego, tapada y con su válvula, cuando la válvula de la olla empiece a echar vapor contamos 10 - 12 minutos ( no más ) y apartamos del fuego.

Quitar la válvula y cuando suelte todo el vapor abrimos la olla y todavía en caliente batimos con la batidora hasta que nos quede lo más fino posible.

Cuando la textura sea fina ponemos esta crema de membrillo en moldes y dejamos enfriar.

Yo le puse nueces picadas ( 70 gr ) a la mitad de la carne de membrillo, se añaden las nueces picadas al membrillo una vez hecho y batido ( antes que enfríe ) removemos bien y ponemos en el molde elegido.
Antes de rellenar los moldes los untamos ligeramente con aceite de girasol para que sea más fácil de desmoldar.

Empanadillas de membrillo y queso

Estas empanadillas son fáciles, rápidas de hacer. Es una receta ideal como aperitivo, merienda, postre....
Todavía me queda carne de membrillo de la que hice este año y aprovecho para hacerlas con membrillo casero.

Ingredientes:

• Un paquete de obleas de empanadilla.
• Un trozo de queso fresco o el que más nos guste.
• Un trozo de carne o dulce de membrillo.
• Azúcar glas para decorar ( opcional )
• Huevo batido, si se hacen al horno.

Preparación:

La preparación es muy sencilla, solo tenemos que rellenar la oblea con un trocito de dulce de membrillo y un trocito de queso fresco.

Si queréis hacer el dulce de membrillo casero, ver la receta  aquí.

Cerramos las empanadillas con ayuda de un tenedor y ya están listas para freír.

Freír en abundante aceite, sacar a un papel de cocina, para absorber el exceso de aceite.

En el momento de servir espolvoreamos con azúcar glas, si vamos a servir de postre.

Nota: las empanadillas pueden hacerse en el horno, sólo hay que pintarlas con huevo batido antes de meter al horno pre calentado a 180º, hasta que se doren.

Carne o dulce de membrillo

El membrillo es fruta de temporada, así que hay que aprovechar para hacer compotas, carne de membrillo y conservar para cuando no haya.
No suele comerse en crudo ( aunque se puede ) porque es una fruta ácida y áspera, sin embargo en dulces está buenísimo.
Esta receta de dulce de membrillo o carne de membrillo, que es como yo la conozco, está hecha de forma tradicional.
Es un postre muy bueno, tanto sólo, como con queso y nueces, ademas puede utilizarse en tartas, hojaldre y empanadillas.
Aunque la receta es laboriosa, tiene la ventaja que puedes hacerla en cantidad, porque se conserva mucho tiempo.

Ingredientes:

• 1 kilo de membrillos, limpios de pepitas y durezas.
• 1 kilo de azúcar ( yo puse 900 grs )
• 1 vaso de agua.

Necesitamos moldes bajos, ya sean de cristal o de plástico con sus tapas, para conservar.

Preparación:

En esta foto se puede ver el proceso de elaboración.

Lavar muy bien los membrillos para quitarles la pelusilla, trocear, quitar las pepitas y la parte leñosa del centro ( es muy dura )

No se pelan, porque la piel contiene mucha pectina, que hace que el dulce espese.

Poner los trozos en un recipiente junto al azúcar y dejar macerar varias horas, mejor de un día para otro, así se formará un almíbar.

Normalmente se pone el mismo peso de membrillo que de azúcar, pero yo le he puesto un poco menos.

Poner una olla con los membrillos y el azúcar a fuego fuerte ( yo le añadí un vaso de agua ) cuando empiece a hervir, bajar el fuego.

Se tienen cociendo y removiendo de vez en cuando con cuchara de madera, más o menos, una hora, que se vea el membrillo blando y el almíbar con un color caramelo.

El agua se habrá gastado en la cocción pero cuando el membrillo esté cocido tendrá todavía  almíbar ( no debe quedar seco ) debe triturarse con él.

Se tritura muy bien con la batidora y se pone a fuego lento unos quince minutos, hasta que espese.

Ahora si que hay que remover más a menudo, para que no se nos pegue y tener cuidado porque al hervir puede salpicar y quemarnos.

Cuando veamos que espesa y al apartar la crema hacia el centro de la olla, con la cuchara de madera, no se desplaza rápido hacia los bordes y deja limpio el fondo de la olla, ya estará lista.

Ponemos en moldes bajos y dejamos enfriar.
Una vez fríos ponemos un papel de hornear, cortado a la medida en contacto con el dulce, luego ponemos la tapa y ya podemos guardar en la nevera.

También podemos congelar los recipientes con la carne de membrillo, pero se conserva bien en nevera.

Compota de membrillos

Vamos a hacer una compota otoñal, porque el otoño es tiempo de  membrillos.
Los membrillos, aunque se pueden comer crudos, suelen ser un poco ásperos y se comen mejor en compota o en dulce o carne de membrillo.
A mi me gustan mucho las compotas, y esta en particular, me encanta. Cuando la hago es para mi sola, porque en mi casa no le gusta a nadie ( no saben lo que se pierden )
Se puede comer caliente, pero como está realmente buena, es fría. Yo la pongo en un recipiente con tapa en la nevera y de ahí voy sacando cuando me apetece.
También suelo ponerla en botes de cristal para conservar, porque cuando pasa la temporada, ya no hay membrillos.

Ingredientes:

• 1 kilo de membrillos.
• 250 g de azúcar.
• 2 palos de canela.
• 1 cucharada de "matalauva" ( anís en grano )
• Agua.

Preparación:

Pelar los membrillos, cortarlos en cuatro trozos.

Quitarle las pepitas y la parte más dura del centro.

Cortar en gajos.

Poner en una olla los palos de canela, añadir los membrillos ya cortados y limpios.

Añadir a la olla el azúcar, el anís en grano y un vaso de agua.

Poner la olla al fuego para cocer los membrillos.

El tiempo de cocción variará según la dureza de los membrillos, pero vamos probando, pinchamos con un tenedor hasta que veamos que están tiernos, pero que no se deshagan, por lo menos a mi me gusta que los gajos queden enteros.

Si hace falta durante la cocción añadimos un poco más de agua, para que nos quede bastante almíbar.

Una vez cocidos los membrillos, dejamos que enfríen y luego  ponemos la compota en un recipiente con tapa en la nevera hasta que vallamos a comerla.

Se sirve rociada por encima con el almíbar.