Dulce de leche con leche condensada

El dulce de leche es un postre tradicional de América latina, en especial en Argentina.
Podemos comprarlo envasado, hacerlo de forma tradicional, que aunque no es difícil requiere su tiempo o podemos hacerlo en casa de un modo mucho más fácil con leche condensada y nos queda riquísimo.
Os explico como podéis hacer dulce de leche con leche condensada utilizando la olla a presión.
El dulce de leche se puede comer solo o puede utilizarse en la elaboración de postres: flanes, tartas, pasteles, cup cakes......

Ingredientes:

• Una lata de leche condensada pequeña.
• Zumo de 1/2 limón.

Preparación:

La preparación es la más fácil del mundo:

• Quitamos el papel a la lata de leche condensada ( si lo tiene ) puede obstruir la válvula de la olla.
• Metemos la lata en la olla.
• Cubrimos de agua y el zumo de 1/2 limón ( para que no se oscurezca la olla )
• Tapamos la olla y ponemos la válvula.
• Ponemos al fuego.
• Contamos 60 minutos desde que empiece a silbar la válvula.
• Apartamos del fuego pasados los 60 minutos.
• Quitamos la válvula y dejamos salir todo el aire.
• Abrir la olla pero dejar la lata dentro hasta que enfríe el agua.
• Sacar la lata de la olla pero nunca abrirla hasta que esté totalmente fría ( puede ser peligroso por la alta temperatura que alcanza)

 Ya está listo el dulce de leche para utilizarlo cuando queramos.

Tortilla de calabacines, jamón y queso

Os pongo esta receta de tortilla de calabacines con jamón y queso, fácil de hacer y que está muy buena tanto caliente como fría.
La receta esta basada en una que hace una amiga con berenjenas, pero mi hija quería hacerla mas ligera sustituyendo la berenjena frita por calabacin a la plancha.
Tanto una versión como la otra están muy buenas.

Ingredientes:

La cantidad de ingredientes está en función de lo grande que queramos la tortilla, la mía lleva dos capas de jamón cocido, dos capas de queso y tres capas de calabacines,si la queréis más gruesa ponéis más capas y más huevos.

• 2 o 3 calabacines.
• 6 lonchas de jamón cocido.
• 6 lonchas de queso.
• 4 huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Lavamos y secamos los calabacines, cortamos en rodajas finitas y ponemos un poco de sal.
En una sartén al fuego con muy poquito aceite hacemos las rodajas de calabacin a la plancha hasta que doren un poquito y reservamos.
Engrasamos una sartén con un poquito de aceite, en ella vamos colocando los ingredientes en el siguiente orden: una primera capa de rodajas de calabacin, una segunda capa de lonchas de jamón york y una tercera capa de lonchas de queso, comenzamos de nuevo con calabacin y seguimos igualmente con el jamón y el queso.

Podemos poner cuantas capas queramos, yo le puse dos capas de jamón, dos de queso y tres de calabacin (  terminando con calabacin )
Ponemos la sartén al fuego y vertemos por encima el huevo batido, ahuecamos un poco los bordes con una espátula y movemos un poco la sartén para que  llegue huevo al fondo.
Procedemos como en cualquier tortilla: cocinamos a fuego lento y le damos la vuelta para que se haga por ambos lados.