Pizza de coliflor

Te apetece una pizza y te preocupan las calorías? pues esta puedes comerla sin problemas.
La base de esta pizza no lleva harina, es de coliflor.
Ya se que parece raro una pizza de coliflor, pero la he probado y está muy buena, hasta una de mis hijas a la que no le gusta la verdura la comió y le gustó.
Esta pizza la ha hecho otra de mis hijas ( que si le gusta la verdura ) que busca recetas bajas en calorías.
No hace falta decir que para que siga siendo baja en calorías tenemos que ponerle por encima ingredientes también más o menos ligeros.
También es una buena idea para enmascarar la verdura a algunos niños reacios a comerla.

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana.
• 1 huevo.
• Queso rallado, esta lleva parmesano en polvo ( 50 gr )
• Sal.
• Tomate frito ( sin azúcar añadido )
• Orégano.
• 2 huevos duros picaditos.
• 2 lata de atún al natural.
• Queso rallado ( mezcla de quesos )

Pongo los ingredientes que lleva esta pizza, pero podemos ponerle pollo, pavo, jamón cocido......cualquier ingrediente a nuestro gusto.

Preparación:

Quitamos los tallos duros y rallamos la coliflor.

Ponemos en un bol y metemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos.

Sacamos del microondas y añadimos un huevo batido y el queso rallado ( esta lleva Parmesano en polvo ) mezclamos bien.

Extendemos esta masa sobre la bandeja de horno con papel de hornear para formar la base de pizza.
Podemos hacer una pizza grande o varias individuales, al gusto.

Meter al horno pre calentado a 180º durante unos veinte minutos, que se vea doradita.

Sacar del horno, damos la vuelta a la base de pizza dejando lo dorado hacia arriba. 

Extender una capa de tomate frito por la superficie de la base de pizza, después poner el atún desmenuzado, el huevo duro picado, el queso rallado y por último espolvoreamos con orégano.

Introducimos otra vez al horno, esta vez solo unos minutos para gratinar.

Y ya estaría lista la pizza.

Tarta de Donuts

Si te gustan los Donuts esta receta te va a encantar, es fácil y rápida de hacer y no es para nada empalagosa.

La he hecho de postre para el almuerzo de mi cumpleaños y a gustado mucho, mi hija dice que ya es una de sus favoritas. 

Ingredientes:

• 1 paquete de 8 raciones de flan Royal.
• 1 paquete de 4 raciones de flan Royal.
• 1 1/2 litros de nata para montar.
• 1 tableta de chocolate Nestlé postres negro ( 250 gr )
• Donuts, según tamaño del molde ( a mi me entraron 7 )
• 1 base de bizcocho ( puede comprarse ya hecha )
• 100 ml aproximadamente de nata de montar para la cobertura ( la cobertura es opcional )

Preparación:

Ponemos la plancha de bizcocho cubriendo la base de un molde desmontable ( el mio es de 26 cm )

Colocamos los Donuts sobre la base de bizcocho, yo puse seis por alrededor y uno en el centro.

Ponemos un cazo al fuego con el preparado de flan ( 10 raciones ) junto a un litro de nata, removemos bien y esperamos a que llegue a hervir ( removiendo de vez en cuando )
Vertemos el flan con cuidado sobre los Donuts.
Los Donuts flotaran en el flan pero quedarán hundidos hasta la mitad.
Dejamos templar y guardamos en la nevera hasta que cuaje el flan.
A continuación ponemos en un cazo el preparado de flan ( 4 raciones ) junto a la nata restante y la mitad de la tableta de chocolate ( 125 gr )
Removemos bien hasta que se derrita el chocolate y llegue a hervir.
Vertemos el flan de chocolate sobre el anterior ( ya cuajado ) hasta que los Donuts queden cubiertos.
Dejar templar y guardar de nuevo en la nevera hasta que cuaje.

Para hacer la cobertura de chocolate calentamos la nata, añadimos el chocolate y removemos hasta que quede disuelto el chocolate y nos quede suave y sin grumos.
Vertemos el chocolate sobre la tarta, repartimos con una espátula por toda la superficie, dejando chorrear por los bordes.
Guardamos en frío hasta el momento de consumir.

Mermelada de fresas con naranja

Las fresas con zumo de naranja están muy buenas así que pensé que la mermelada de fresas con naranja debía estar buena también.
Me puse manos a la obra he hice una receta entre la de mermelada de fresa y la de naranja.
Predomina el sabor de la fresa, pero tiene un toque de naranja.

Ingredientes:

• 1/2 kg de fresas.
• 350 gr de azúcar.
• Zumo de 1/2 limón.
• Zumo de una naranja.
• Cáscara de una naranja.

Preparación:

Lavamos muy bien las fresas, quitamos el pedúnculo y troceamos.
Pelamos una naranja, quitamos toda la parte blanca que amarga.
Cortamos la cáscara en tiritas muy finas.
Poner agua a calentar en un cazo, cuando hierva poner las tiras de cáscara y cocer un par de minutos, escurrir, tirar el agua y volver a repetir la operación, es decir hervir un par de veces.

Ponemos en una olla las fresas, el azúcar, el zumo de limón, el zumo de naranja y las tiras de cáscara de naranja, removemos y dejamos macerar varias horas, se formará un almíbar.

Para hacer la mermelada: poner la olla al fuego a hervir, al principio poner fuego fuerte, después bajamos un poco.

Removemos de vez en cuando y quitamos la espuma que se forme.

A media cocción  le doy un toque con la batidora, pero sólo un poco porque me gusta que se vean los trozos de fresa.

Apartamos del fuego cuando veamos que tiene la textura deseada, teniendo en cuenta que al enfriar espesa.
Ahora ya podemos poner en botes de cristal, si vamos a consumir pronto nos bastará con llenar los botes con la mermelada aun caliente, cerrar con su tapa y poner boca abajo hasta el día siguiente.
Si queremos conservarla por mucho tiempo es mejor esterilizar los botes, podéis ver el proceso pinchando aquí.

Tartaletas de hojaldre y melocotón

Estas tartaletas son muy fáciles de hacer y en un momento están listas.
Son una buena opción si queremos un dulce y no tenemos mucho tiempo, para acompañar un café, como postre......
Los ingredientes son pocos y habituales en cualquier cocina, así que no hay excusa para no hacerlas.
Ah... y están deliciosas.
Yo las he hecho con melocotón pero podéis hacerla con cualquier otra fruta que os guste.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre rectangular ( a mi me gusta el del Lidl )
• Una mitad de melocotón en almíbar por tartaleta.
• Mermelada de melocotón.

Preparación:

Con una lámina de hojaldre nos saldrán ocho tartaletas.

Cortar el hojaldre en rectángulos iguales.

Extender una cucharadita de mermelada de melocotón por toda la superficie del rectángulo de hojaldre.

Cortar en láminas las mitades de melocotón en almíbar y colocarlas una tras otra en el centro, a lo largo del hojaldre.

Poner las tartaletas en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.

Meter al horno pre calentado a 180º durante unos veinte minutos, que se vea dorado el hojaldre.

Sacamos del horno y pincelamos mientras aún estén calientes con mermelada de melocotón, le dará brillo.

Podemos calentar un poco la mermelada y añadir un par de cucharadas de agua para que sea más fácil de extender.

Poner sobre una rejilla y dejar enfriar.

Layer cake de vainilla con crema de mascarpone y fresas

Este Layer cake ( pastel de varias capas ) lo he hecho para un cumpleaños, ha quedado así de bonito y de bueno.
Esta tarta puede hacerse con otro tipo de bizcocho: genovés, chocolate.....
Yo he preparado un bizcocho de yogur griego y vainilla y está relleno de mermelada de fresas, fresas naturales y crema de mascarpone.

Ingredientes bizcocho:

• Un yogur griego natural.
• 3 huevos.
• 2 vaso (medidas del envase de yogur ) de harina.
• 1 vaso de Maizena.
• 2 vasos de azúcar blanco.
• 1 vaso ( no lleno ) de aceite de oliva suave.
• 1 sobre de levadura química tipo Royal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes crema de mascarpone.

• 250 gr de queso mascarpone ( una tarrina )
• 100 ml de nata para montar ( 35,1 % MG )
• 150 gr de azúcar glas.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes almíbar:

• 50 ml de agua.
• 50 gr de azúcar.
• Un chorreón de ron.

Necesitamos también 1/2 kg de fresas y un poco de mermelada de fresa.

Preparación:

El bizcocho podemos hacerlo el día antes y lo dejamos reposar bien envuelto, una vez frío.

Yo he hecho el bizcocho en dos moldes de 17 cm, pero podéis hacer tres capas que saldrán más finas.

Para hacer el bizcocho: 

Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, el yogur y la vainilla y seguimos batiendo.

Por último añadimos la harina y la levadura tamizadas y removemos bien hasta integrar todo.

Repartimos la masa en los moldes y metemos al horno pre calentado a 180º durante unos 30 minutos, al estar la masa repartida en varios moldes tarda menos tiempo en hacerse.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar completamente, luego lo envolvemos bien en papel film o de aluminio y reservamos hasta el día siguiente.

El almíbar también lo podemos hacer el día antes:

Hervimos unos minutos el agua con el azúcar, apartamos del fuego y añadimos el ron, dejamos enfriar totalmente antes de utilizar.

Para hacer la crema:

Montamos la nata, debe estar muy fría y tener al menos 35,1% ( materia grasa ) reservamos en la nevera.

Batimos el queso con el azúcar glas y la vainilla.

Incorporamos la nata montada a la crema de queso y removemos, con cuidado para que no se baje la nata, hasta integrar todo.

Ponemos la crema dentro de una manga pastelera y dejamos un rato en la nevera.

Montaje de la tarta:

Quitamos el copete a los bizcochos para dejarlos planos y esa parte irá siempre hacia abajo, la más perfecta siempre en la parte de arriba.

Ponemos la primera capa de bizcocho en un plato y pincelamos con el almíbar.

Untamos la superficie del bizcocho con mermelada de fresas, colocamos rodajas de fresa encima hasta cubrir la superficie y por último ponemos una capa de crema de mascarpone, ya sea con una espátula o con la manga pastelera como yo he hecho.

Colocamos encima de la crema de queso el segundo bizcocho, pincelamos con el almíbar también ( no olvidar poner el lado más perfecto del bizcocho para arriba.

Decoramos con crema de queso, yo le he hecho puntitos de crema con la boquilla rizada hasta cubrir toda la superficie.

Por último he puesto varias fresas enteras para terminar la decoración.