Magdalenas de aceite de oliva

Hay innumerables recetas de magdalenas y todas ellas riquísimas.
Hoy os pongo la receta de las magdalenas caseras de aceite de oliva, las de toda la vida, son fáciles de hacer y están muy  ricas.
En un ratito están preparadas y podemos desayunar o merendar con un dulce casero y sano.

Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar.
• 250 gr. de harina.
• 3 huevos.
• Un vaso de aceite de oliva.
• 1 sobre de levadura.
• Ralladura de un limón.
• Azúcar para espolvorear las magdalenas.

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, la ralladura de limón y seguimos batiendo.

Cuando esté bien batido, vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura, poco a poco, mientras vamos removiendo hasta integrar todo.

Metemos la masa a enfriar en la nevera, mientras preparamos los moldes y calentamos el horno.

Ponemos las capsulas de papel dentro de un molde rígido y llenamos con la masa, hasta 3/4 de su capacidad.

Espolvoreamos cada magdalena con un poco de azúcar y  metemos al horno pre calentado a 180º durante unos 20  minutos, más o menos, que se vean doraditas por arriba.

Dejar templar unos momentos y  poner a enfriar sobre una rejilla.