Tarta de queso fácil

Esta tarta de queso es muy fácil de hacer porque no necesita ni horneado.
En el verano que tanto nos cuesta encender el horno aprovechamos para prepararla.
Podemos hacerla en forma de tarta o en vasos individuales muy apropiados para postre.   

Ingredientes:


Para la base:

• 200 gr de galletas Digestive.
• 80 gr de mantequilla ligeramente derretida.

Para la tarta:

• 600 gr de queso crema, tipo philadelphia.
• 1 lata pequeña de leche condensada ( 397 gr )
• 1 bote de crema fresca ( crème fraîche ) 200gr.
• 1 sobre de flan, tipo Royal, cuatro raciones.

Para cubrir:

• Un bote de mermelada ( al gusto )

Preparación:

Trituramos la galleta con ayuda de una picadora o bien la ponemos en una bolsa de plástico y le pasamos un rodillo.
Derretimos un poco la mantequilla y la vertemos sobre la galleta molida, removemos bien hasta integrar todo.

Ponemos un papel de hornear en el fondo de un molde desmontable y engrasamos las paredes con un poquito de mantequilla.

Cubrimos el fondo y un poco del borde del molde con la mezcla de galletas con mantequilla, podemos ayudarnos con una cuchara para extender y aplastar bien.

Dejamos el molde en la nevera mientras  preparamos el relleno.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego y vamos removiendo para que se disuelva bien el preparado de flan y el queso se derrita sin hacer grumos ( podemos darle una pasada con la batidora )

No paramos de remover hasta que hierva.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en frío para que cuaje, mejor hasta el día siguiente.

Una vez cuajada la tarta, podemos ponerle en la superficie la mermelada que mas nos guste, yo caliento un poco la mermelada para poder extenderla mejor.
Mi tarta salió finita porque la hice en un molde grande ( 25 cm ) si os gusta que quede más alta, la hacéis en un molde más pequeño.

Podemos hacerla en vasos individuales, quedan así de bien para postre.

Empanada de atún

La empanada es un plato muy rico que puede llevar mucha variedad de rellenos, yo voy a poner la receta de la que yo más hago, que es de atún.
Es un plato apropiado para cualquier celebración familiar o llevar al campo, porque se come frío y podemos tenerlo preparado con antelación.
Con los ingredientes que pongo nos sale una empanada grande.

Ingredientes de la masa.

• 600 gr de harina de fuerza.
• 200 ml de agua templada.
• 25 gr de levadura fresca ( 1 taquito )
• 1 cucharada de sal.
• 150 ml de aceite del sofrito.
• 1 cucharadita de pimentón dulce ( opcional )

Ingredientes del relleno:

• 2 cebollas medianas o 1 grande.
• 2 pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 2 latas de atún.
• 2 huevos duros.
• 150 ml de aceite de oliva.
• Sal.
• Salsa de tomate o tomate natural triturado.

Necesitamos también un huevo batido para pintar la empanada.

Preparación:

Ponemos aceite abundante en una sartén, ponemos al fuego y en ella rehogamos la cebolla y el pimiento muy picaditos, añadimos un poco de sal.

Cuando el sofrito esté hecho, quitamos el exceso de aceite ( que utilizaremos para la masa ) añadimos el atún desmigado, la salsa de tomate, removemos bien y apartamos del fuego.

Yo le puse salsa de tomate casera que ya tenía hecha, pero si es tomate natural habrá que ponérselo cuando empiece a dorar la cebolla y el pimiento y esperar que el tomate se haga.

Por ultimo añadimos el huevo duro muy picadito y dejamos enfriar.

Empezamos a hacer la masa:

Si vamos a ponerle pimentón ( yo esta vez no le puse ) calentamos un poco el aceite y añadimos el pimentón ya fuera del fuego, luego dejaremos enfriar.

Le puse a la empanada parte del aceite del sofrito, pero como no era suficiente le añadí un poco.

Ponemos la harina en un bol, añadimos la sal, hacemos un hueco en el centro y ahí añadimos el aceite y el agua templada en la que habremos disuelto la levadura.

Amasamos un poco para integrar todo y sacamos a la encimera enharinada para terminar de amasar.

Hacemos una bola con la masa y dejamos levar por lo menos media hora.

Pasado este tiempo sacamos de nuevo a la encimera amasamos un poco y dividimos la masa en dos.

Estiramos una de las bolas de masa con un rodillo y le damos la forma deseada, yo la he hecho redonda.

Ponemos la masa en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.

Cubrimos la masa con el relleno, sin llegar a los bordes.

Estiramos el segundo trozo de masa y cubrimos el relleno.

Con los dedos vamos uniendo las dos masas para que que el relleno no se salga.

Pintamos toda la superficie con huevo batido y con los recortes que nos queden de masa podemos hacerle algún adorno, yo le he puesto unas hojas que he hecho con un cortador con expulsor.

Pintamos también los adornos y le hacemos unos agujeros a la tapa de masa para que no se nos levante al hornear.

Metemos al horno a 180º durante unos cuarenta minutos, que se vea dorada la superficie.

Procurar extender bien la masa para que quede finita, a mi me quedó un poco gruesa, sobre todo por los bordes, pero estaba muy buena.

Flan de queso Mascarpone

Esta receta de flan de queso es  fácil de hacer y muy rápida, ni tan siquiera necesita horno.
Para los amantes del queso es ideal, yo lo he hecho con Mascarpone, pero puede hacerse con otro tipo de queso ( philadelphia... )
Con estas cantidades nos salen unas cuatro o cinco raciones, así que si os gusta, la próxima vez hacéis el doble.

Ingredientes:

• Una tarrina de queso Mascarpone ( 250 gr )
• Un bote de nata para montar ( 200 gr )
• 4 cucharadas de azúcar.
• 125 ml de leche.
• 1 sobre de cuajada.
• Caramelo líquido.

Preparación:

En un cazo se pone el queso, el azúcar, la nata y la mitad de la leche.

Ponemos el cazo al fuego y removemos hasta que hierva.

Cuando hierva, apartamos del fuego y añadimos la otra mitad de la leche en la que habremos disuelto el sobre de cuajada, removemos bien para incorporar la cuajada.

Vertemos el flan en uno o varios moldes caramelizados y dejamos enfriar para que cuajen.

Conservamos en frío.

Es mejor verter el flan con la ayuda de un colador porque la cuajada si no está bien disuelta puede tener algún grumo.
Puedes servir adornando con nata, mermelada, caramelo......