Empanada de atún

La empanada es un plato muy rico que puede llevar mucha variedad de rellenos, yo voy a poner la receta de la que yo más hago, que es de atún.
Es un plato apropiado para cualquier celebración familiar o llevar al campo, porque se come frío y podemos tenerlo preparado con antelación.
Con los ingredientes que pongo nos sale una empanada grande.

Ingredientes de la masa.

• 600 gr de harina de fuerza.
• 200 ml de agua templada.
• 25 gr de levadura fresca ( 1 taquito )
• 1 cucharada de sal.
• 150 ml de aceite del sofrito.
• 1 cucharadita de pimentón dulce ( opcional )

Ingredientes del relleno:

• 2 cebollas medianas o 1 grande.
• 2 pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 2 latas de atún.
• 2 huevos duros.
• 150 ml de aceite de oliva.
• Sal.
• Salsa de tomate o tomate natural triturado.

Necesitamos también un huevo batido para pintar la empanada.

Preparación:

Ponemos aceite abundante en una sartén, ponemos al fuego y en ella rehogamos la cebolla y el pimiento muy picaditos, añadimos un poco de sal.

Cuando el sofrito esté hecho, quitamos el exceso de aceite ( que utilizaremos para la masa ) añadimos el atún desmigado, la salsa de tomate, removemos bien y apartamos del fuego.

Yo le puse salsa de tomate casera que ya tenía hecha, pero si es tomate natural habrá que ponérselo cuando empiece a dorar la cebolla y el pimiento y esperar que el tomate se haga.

Por ultimo añadimos el huevo duro muy picadito y dejamos enfriar.

Empezamos a hacer la masa:

Si vamos a ponerle pimentón ( yo esta vez no le puse ) calentamos un poco el aceite y añadimos el pimentón ya fuera del fuego, luego dejaremos enfriar.

Le puse a la empanada parte del aceite del sofrito, pero como no era suficiente le añadí un poco.

Ponemos la harina en un bol, añadimos la sal, hacemos un hueco en el centro y ahí añadimos el aceite y el agua templada en la que habremos disuelto la levadura.

Amasamos un poco para integrar todo y sacamos a la encimera enharinada para terminar de amasar.

Hacemos una bola con la masa y dejamos levar por lo menos media hora.

Pasado este tiempo sacamos de nuevo a la encimera amasamos un poco y dividimos la masa en dos.

Estiramos una de las bolas de masa con un rodillo y le damos la forma deseada, yo la he hecho redonda.

Ponemos la masa en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.

Cubrimos la masa con el relleno, sin llegar a los bordes.

Estiramos el segundo trozo de masa y cubrimos el relleno.

Con los dedos vamos uniendo las dos masas para que que el relleno no se salga.

Pintamos toda la superficie con huevo batido y con los recortes que nos queden de masa podemos hacerle algún adorno, yo le he puesto unas hojas que he hecho con un cortador con expulsor.

Pintamos también los adornos y le hacemos unos agujeros a la tapa de masa para que no se nos levante al hornear.

Metemos al horno a 180º durante unos cuarenta minutos, que se vea dorada la superficie.

Procurar extender bien la masa para que quede finita, a mi me quedó un poco gruesa, sobre todo por los bordes, pero estaba muy buena.