Layer cake de vainilla con crema de mascarpone y fresas

Este Layer cake ( pastel de varias capas ) lo he hecho para un cumpleaños, ha quedado así de bonito y de bueno.
Esta tarta puede hacerse con otro tipo de bizcocho: genovés, chocolate.....
Yo he preparado un bizcocho de yogur griego y vainilla y está relleno de mermelada de fresas, fresas naturales y crema de mascarpone.

Ingredientes bizcocho:

• Un yogur griego natural.
• 3 huevos.
• 2 vaso (medidas del envase de yogur ) de harina.
• 1 vaso de Maizena.
• 2 vasos de azúcar blanco.
• 1 vaso ( no lleno ) de aceite de oliva suave.
• 1 sobre de levadura química tipo Royal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes crema de mascarpone.

• 250 gr de queso mascarpone ( una tarrina )
• 100 ml de nata para montar ( 35,1 % MG )
• 150 gr de azúcar glas.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes almíbar:

• 50 ml de agua.
• 50 gr de azúcar.
• Un chorreón de ron.

Necesitamos también 1/2 kg de fresas y un poco de mermelada de fresa.

Preparación:

El bizcocho podemos hacerlo el día antes y lo dejamos reposar bien envuelto, una vez frío.

Yo he hecho el bizcocho en dos moldes de 17 cm, pero podéis hacer tres capas que saldrán más finas.

Para hacer el bizcocho: 

Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, el yogur y la vainilla y seguimos batiendo.

Por último añadimos la harina y la levadura tamizadas y removemos bien hasta integrar todo.

Repartimos la masa en los moldes y metemos al horno pre calentado a 180º durante unos 30 minutos, al estar la masa repartida en varios moldes tarda menos tiempo en hacerse.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar completamente, luego lo envolvemos bien en papel film o de aluminio y reservamos hasta el día siguiente.

El almíbar también lo podemos hacer el día antes:

Hervimos unos minutos el agua con el azúcar, apartamos del fuego y añadimos el ron, dejamos enfriar totalmente antes de utilizar.

Para hacer la crema:

Montamos la nata, debe estar muy fría y tener al menos 35,1% ( materia grasa ) reservamos en la nevera.

Batimos el queso con el azúcar glas y la vainilla.

Incorporamos la nata montada a la crema de queso y removemos, con cuidado para que no se baje la nata, hasta integrar todo.

Ponemos la crema dentro de una manga pastelera y dejamos un rato en la nevera.

Montaje de la tarta:

Quitamos el copete a los bizcochos para dejarlos planos y esa parte irá siempre hacia abajo, la más perfecta siempre en la parte de arriba.

Ponemos la primera capa de bizcocho en un plato y pincelamos con el almíbar.

Untamos la superficie del bizcocho con mermelada de fresas, colocamos rodajas de fresa encima hasta cubrir la superficie y por último ponemos una capa de crema de mascarpone, ya sea con una espátula o con la manga pastelera como yo he hecho.

Colocamos encima de la crema de queso el segundo bizcocho, pincelamos con el almíbar también ( no olvidar poner el lado más perfecto del bizcocho para arriba.

Decoramos con crema de queso, yo le he hecho puntitos de crema con la boquilla rizada hasta cubrir toda la superficie.

Por último he puesto varias fresas enteras para terminar la decoración.

Galletas Mickey

Estas son las galletas de Mickey que hice para  el primer cumpleaños de Christian.
La receta de la galleta es la misma que he hecho en otras galletas decoradas, me da buen resultado y me gusta.
Solo cambia la forma y decoración.
Quedan muy bonitas para cualquier fiesta infantil.

Ingredientes galletas:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 250 gr de azúcar glas tamizada.
• 1 huevo XL.
• 650 gr de harina tamizada.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• Un chorrito de leche para ligar la masa ( 2 o 3 cucharadas )

Podemos hacer esta cantidad de ingredientes o la mitad si queremos pocas galletas.

Necesitamos también un cortador de la silueta de Mickey, fondant rojo, negro y amarillo.

Preparación:

Como he dicho antes he hecho la misma receta de mis otras galletas decoradas, podéis ver la receta pinchando aquí, la preparación es la misma, solo varía la forma y decoración.
Estas galletas al ser un poco más pequeñas, con doce minutos de horno tienen suficiente ( cuando los bordes empiecen a dorarse, ya están listas )
Se me olvidaba decir que mi hija me ayudo con la decoración de las galletas.

He añadido las fotos de estas galletas que he hecho para el cumpleaños de Antonio y son diferentes aunque también de Mickey.

Torrijas rellenas de crema

Las torrijas son sin duda el dulce más típico de la Semana Santa, tan simples pero tan buenas

Hay muchas formas de hacerlas, pero yo siempre las hago de leche y rebozadas en azúcar y canela. 

Esta año las he hecho  diferentes, las he rellenado de crema pastelera y si solas están buenas imaginaos rellenas.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• Pan de torrijas o  barra del día anterior.
• 6 o 7 cucharadas de azúcar ( al gusto )
• Un palo de canela.
• Cáscara de limón.
• 4 huevos.
• Aceite para freír.
• Canela molida y azúcar para rebozar.
• Crema pastelera

Preparación:

Lo primero es hacer la crema pastelera pero debe quedar espesa para que no se desborde del pan.

Si queréis hacer una receta muy fácil de crema pastelera pinchar aquí ( podéis hacer el doble de ingredientes ) o hacer cualquier otra receta que tengáis.

Hacer con antelación la crema pastelera mejor un día antes, así estará completamente fría y más consistente.

Poner la leche a calentar con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón.

Cuando hierva apartar del fuego y dejar infusionar y enfriar.

Para las torrijas podéis utilizar pan especial para torrijas o pan de barra del día anterior.

Estas torrijas están hechas con pan de barra porque lo he cortado a mi gusto para que no resulten demasiado gruesas al llevar dos rebanadas y el relleno.

Las que he hecho sin relleno llevan pan especial de torrijas con un corte más grueso.

El mejor pan especial para torrijas es el de panadería, porque el que venden en los supermercados es demasiado blando.
Una vez la leche esté ya templada podemos empezar a hacer las torrijas.

Ponemos una cantidad ( generosa ) de crema pastelera en una rebanada de pan y tapamos con otra rebanada, como si fuese un bocadillo.

Mojar las torrijas en la leche infusionada para que empapen por ambos lados.

Pasar por los huevos batidos y freír en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

Una vez fritas sacar a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

En un bol poner azúcar y canela molida ( al gusto ) 

Vamos rebozando las torrijas en la mezcla de azúcar con canela y colocando en fuente para servir.

Rosca trenzada de pascua

Os dejo la receta de esta rosca trenzada de pascua, es un dulce parecido al roscón de reyes, que es uno de mis preferidos.
Aquí por la zona donde vivo no es el dulce más habitual de Semana Santa, somos más de torrijas, pero a mi me gusta mucho este tipo de bollería, así que va a ser uno de mis dulces de Semana Santa desde ahora.
Me ha salido una rosca grande, así que podéis hacer dos más pequeñas.
Ideal para desayuno o merienda acompañada de un buen café o chocolate caliente

Ingredientes:

• 500 gr de harina.
• 25 gr de levadura fresca ( un cubito )
• 75 ml de leche templada.
• 150 gr de azúcar.
• Pizca de sal.
• 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 3 huevos.
• 1 cucharadita de agua de azahar.
• Ralladura de limón y naranja.
• 1 huevo para pintar.
• Azúcar para poner encima.

Preparación: 

Lo primero que hacemos es el pre fermento:

Diluimos la levadura en la leche templada, añadimos 50 gr de harina, removemos hasta integrar todo y dejamos fermentar tapado más o menos una hora.

Podemos amasar en batidora amasadora o a mano.

Ponemos la harina tamizada en el bol, añadimos la sal, hacemos un hueco en el centro donde añadimos todos los ingredientes incluido el pre fermento.

Yo he hecho la masa en la batidora amasadora, una vez unido todo bien, sacar la masa a la encimera y amasar hasta formar una bola ( nos ponemos un poquito de aceite en las manos )

Dejar la bola de masa en en bol engrasado con un poco de aceite y tapado hasta que doble su volumen.

Una vez pasado el tiempo del primer levado, sacar la masa a la encimera, amasar para quitar el aire.

Dividir la masa en tres partes iguales, con cada una de ellas formar una tira larga de masa.
Hacer una trenza con las tres tiras de masa, darle forma de rosca y unir bien los extremos.
También podemos hacerla en forma de rosco sin trenzar, si nos resulta más fácil.
Dejamos la rosca levar por lo menos una hora en un lugar resguardado de corrientes y tapada.
Pasado el tiempo del segundo levado pintar con huevo batido y poner azúcar humedecido con agua y unas gotas de agua de azahar.
Meter al horno pre calentado a 180º durante unos 20 - 25 minutos, que se vea dorada por arriba ( la mía a salido muy morenita )
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez totalmente fría decoramos al gusto, yo le he puesto huevos de chocolate y nidos con pollitos de azúcar, pero podéis decorar con lo que más os guste.
Otra opción, quizás la más tradicional es ponerle huevos cocidos de colores, entonces habría que ponerlos una vez levada la rosca, antes de meter al horno.

Nota: Yo he rellenado la mitad de la rosca con crema pastelera para que quede más jugosa para el día siguiente.

Natillas con compota de manzanas

Este es un postre que podéis hacer en poco tiempo y que está muy bueno.
Yo utilicé un bote de compota de manzana que hice y que tenía en conserva, pero la compota de manzanas es fácil y está hecha en muy poco tiempo.

Ingredientes:

• Natillas.
• Compota de manzanas.
• Canela con azúcar para adornar.

Natillas:

• 1/2 litro de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 100 gr de azúcar.
• 2 cucharadas de Maizena.
• Canela en rama.
• Cáscara de limón.

Las natillas también podemos hacerlas de sobre ( tipo Potax )

Compota:


La compota de manzanas podéis ver la receta pinchando aquí.

Preparación:

Para las natillas caseras:

Batimos las yemas, el azúcar y la Maizena con un poquito de la leche.

Ponemos en un cazo al fuego el resto de la leche con la canela y la cáscara de limón,

Cuando empiece a calentarse añadimos la mezcla de las yemas con los demás ingredientes y cocinamos sin dejar de remover hasta que espesen.

Retiramos la canela, la cáscara de limón y ya están listas.
Si optamos por las natillas de sobre, seguir las instrucciones del paquete ( yo siempre le pongo menos leche porque me gustan más espesas )
Para montar el postre ponemos una capa de compota en el fondo de un vaso, copa..... y vertemos encima otra capa de natillas y dejamos enfriar.
Servimos una vez frías espolvoreando con un poco de canela con azúcar.