Rosca trenzada de pascua

Os dejo la receta de esta rosca trenzada de pascua, es un dulce parecido al roscón de reyes, que es uno de mis preferidos.
Aquí por la zona donde vivo no es el dulce más habitual de Semana Santa, somos más de torrijas, pero a mi me gusta mucho este tipo de bollería, así que va a ser uno de mis dulces de Semana Santa desde ahora.
Me ha salido una rosca grande, así que podéis hacer dos más pequeñas.
Ideal para desayuno o merienda acompañada de un buen café o chocolate caliente

Ingredientes:

• 500 gr de harina.
• 25 gr de levadura fresca ( un cubito )
• 75 ml de leche templada.
• 150 gr de azúcar.
• Pizca de sal.
• 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 3 huevos.
• 1 cucharadita de agua de azahar.
• Ralladura de limón y naranja.
• 1 huevo para pintar.
• Azúcar para poner encima.

Preparación: 

Lo primero que hacemos es el pre fermento:

Diluimos la levadura en la leche templada, añadimos 50 gr de harina, removemos hasta integrar todo y dejamos fermentar tapado más o menos una hora.

Podemos amasar en batidora amasadora o a mano.

Ponemos la harina tamizada en el bol, añadimos la sal, hacemos un hueco en el centro donde añadimos todos los ingredientes incluido el pre fermento.

Yo he hecho la masa en la batidora amasadora, una vez unido todo bien, sacar la masa a la encimera y amasar hasta formar una bola ( nos ponemos un poquito de aceite en las manos )

Dejar la bola de masa en en bol engrasado con un poco de aceite y tapado hasta que doble su volumen.

Una vez pasado el tiempo del primer levado, sacar la masa a la encimera, amasar para quitar el aire.

Dividir la masa en tres partes iguales, con cada una de ellas formar una tira larga de masa.
Hacer una trenza con las tres tiras de masa, darle forma de rosca y unir bien los extremos.
También podemos hacerla en forma de rosco sin trenzar, si nos resulta más fácil.
Dejamos la rosca levar por lo menos una hora en un lugar resguardado de corrientes y tapada.
Pasado el tiempo del segundo levado pintar con huevo batido y poner azúcar humedecido con agua y unas gotas de agua de azahar.
Meter al horno pre calentado a 180º durante unos 20 - 25 minutos, que se vea dorada por arriba ( la mía a salido muy morenita )
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez totalmente fría decoramos al gusto, yo le he puesto huevos de chocolate y nidos con pollitos de azúcar, pero podéis decorar con lo que más os guste.
Otra opción, quizás la más tradicional es ponerle huevos cocidos de colores, entonces habría que ponerlos una vez levada la rosca, antes de meter al horno.

Nota: Yo he rellenado la mitad de la rosca con crema pastelera para que quede más jugosa para el día siguiente.

Natillas con compota de manzanas

Este es un postre que podéis hacer en poco tiempo y que está muy bueno.
Yo utilicé un bote de compota de manzana que hice y que tenía en conserva, pero la compota de manzanas es fácil y está hecha en muy poco tiempo.

Ingredientes:

• Natillas.
• Compota de manzanas.
• Canela con azúcar para adornar.

Natillas:

• 1/2 litro de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 100 gr de azúcar.
• 2 cucharadas de Maizena.
• Canela en rama.
• Cáscara de limón.

Las natillas también podemos hacerlas de sobre ( tipo Potax )

Compota:


La compota de manzanas podéis ver la receta pinchando aquí.

Preparación:

Para las natillas caseras:

Batimos las yemas, el azúcar y la Maizena con un poquito de la leche.

Ponemos en un cazo al fuego el resto de la leche con la canela y la cáscara de limón,

Cuando empiece a calentarse añadimos la mezcla de las yemas con los demás ingredientes y cocinamos sin dejar de remover hasta que espesen.

Retiramos la canela, la cáscara de limón y ya están listas.
Si optamos por las natillas de sobre, seguir las instrucciones del paquete ( yo siempre le pongo menos leche porque me gustan más espesas )
Para montar el postre ponemos una capa de compota en el fondo de un vaso, copa..... y vertemos encima otra capa de natillas y dejamos enfriar.
Servimos una vez frías espolvoreando con un poco de canela con azúcar.

Galletas Peppa Pig

Estas galletas quedan ideales para cumpleaños infantiles, las hice para el segundo cumpleaños de Izan, al que le encanta Peppa Pig.
Estas galletas acompañaban a la tarta que también era de Peppa Pig.

Ingredientes galletas:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 250 gr de azúcar glas.
• 1 huevo XL.
• 650 gr de harina tamizada.
• Una cucharada de extracto de vainilla.
• Un chorrito de leche para ligar la masa ( dos o tres cucharadas )

Preparación galletas:

La preparación de las galletas podéis verla pinchando aquí, solo varía el cortador y la decoración.

Necesitamos fondant blanco, dos tonos de rosa, algún otro color para las flores y un cortador con la forma de Peppa Pig.

Yo le puse su nombre grabado con una imprenta para fondant y galletas.

Tarta Peppa Pig

Mi segunda tarta de fondant.
Esta es la tarta de cumpleaños de Izan, al que le encanta Peppa Pig y como no podía ser de otro modo su tarta fue de Peppa y también sus galletas.
Normalmente para tartas de fondant se hace un tipo de bizcocho mas firme y denso pero tuve un problema con el que hice para la tarta y en el último momento me tocó improvisar otro, esta vez hice uno de yogur ( este nunca falla ) lo rellené y cubrí de ganache de chocolate.
Lo hice en un molde redondo de veinte centímetros y luego lo corté en dos capas.

Ingredientes bizcocho:

• 3 huevos grandes ( 4 si son medianos )
• 1 vaso de yogur griego natural.
• 2 vasos ( del yogur ) de harina.
• 1 vaso de Maizena.
• 2 vasos de azúcar.
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave.
• 1 sobre de levadura química tipo Royal.

Preparación bizcocho:

Batir los huevos, añadir el azúcar y seguir batiendo.

Incorporar el yogur y el aceite y seguir batiendo.

Por último ponemos las harinas y la levadura tamizadas, ya sin batir demasiado, solo remover para integrar.

Poner la masa en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado de harina.

Meter el molde al horno pre calentado a 180º durante unos treinta o treinta y cinco minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Desmoldar y dejar enfriar, una vez frío envolver en papel film y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Ingredientes almíbar:

• 150 ml de agua.
• 100 gr de azúcar.
• Extracto de vainilla.

Preparación almíbar:

Ponemos el agua en un cazo al fuego, añadimos el azúcar y dejamos hervir unos minutos, apartar del fuego y una vez templado añadimos un poquito de extracto de vainilla para aromatizar el almíbar.

Dejamos enfriar totalmente ( mejor hacer el día anterior ) antes de calar el bizcocho.

Ingredientes ganache:

• 250 gr de chocolate fondant negro ( Nestlé postres )
• 250 ml de nata para montar ( 35,1 % MG )

Preparación ganache:

Trocear el chocolate negro en un bol o cazo.

En un cazo al fuego poner la nata a calentar, cuando hierva verter sobre el chocolate y remover hasta que nos quede una crema suave y lisa ( sin grumos )

Dejar enfriar antes de rellenar y cubrir la tarta.

Montaje de la tarta:

Lo primero es cortar el bizcocho en dos capas, ponemos un palillo clavado en cada capa para que después nos encaje bien.

Cortamos con un cuchillo el copete del bizcocho ( si lo tiene ) este tenía muy poco.

Quitamos toda la miga suelta que podamos y damos la vuelta al bizcocho, dejamos siempre la última capa con la parte más lisa hacia arriba, para que quede más perfecta.

Ponemos un poco de almíbar en cada capa de bizcocho y dejamos un momento reposar.

Colocamos la primera capa del bizcocho en la superficie donde vallamos a servir, cubrimos con una 

capa de ganache de chocolate y cubrimos con la segunda capa ( con la parte lisa hacia arriba )

Seguidamente cubrimos la superficie y los laterales con la ganache de chocolate y alisamos bien con una espátula.

Ya la tarta está lista para cubrir y decorar con el fondant.

La he decorado con la cara de Peppa Pig, unos círculos de fondant decorados con letras formando el nombre del niño, muchas flores y mariposas.... quedó bastante alegre y colorida.

Detalles:

Poke cake de crema y chocolate

El poke cake o "pastel de agujeros" es un dulce americano que consiste basicamente en un bizcocho, una crema y una cobertura.
La forma de hacer este pastel es haciendo agujeros al bizcocho que se rellenan con la crema elegida y luego se cubre.
La mayoría de los poke cake americanos están hechos con preparado de bizcocho y pudin, pero yo prefiero hacerlo de forma mas natural y casera.
Se pueden hacer de cualquier tipo de bizcocho y de cremas, yo voy a hacerlo del bizcocho más fácil y conocido: el bizcocho de yogur.
La crema que le pongo es la crema pastelera o en su defecto flan y para cubrirlo chocolate.
Suelen hacerse la mayoría de las veces en fuentes de cristal donde se sirven, pero también se pueden desmoldar, y así lo he hecho yo, en un molde redondo desmontable.

Ingredientes:


Para el bizcocho:

• 3 huevos grandes ( 4  si son medianos )
• 1 vaso de yogur griego natural ( sin azúcar )
• 2 vasos de azúcar ( vasos del yogur )
• 2 vasos de harina.
• 1 vaso de Maizena.
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave o de girasol.
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal.

Para la crema:

Si vamos a ponerle crema pastelera:

• 1/2 litro de leche.
• 40 gr de Maizena.
• 4 yemas de huevo.
• 125 gr de azúcar.
• Un poquito de extracto de vainilla o un sobre de azúcar de vainilla.

Si queremos hacerlo aún más fácil lo hacemos con flan:

• 1/2 litro de leche.
• 4 cucharadas de azúcar.
• Un sobre de flan ( tipo Potax )

Para la cobertura:

• 150 gr de chocolate postres negro.
• 150 ml de nata para montar.

Preparación:


Para hacer el bizcocho: batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogur y el aceite, seguimos batiendo.
Añadimos las harinas tamizadas junto a la levadura mientras seguimos batiendo.
Ponemos la masa en un molde desmontable previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y al que le ponemos un papel de hornear en el fondo.
Metemos al horno pre calentado a 180º durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Sacar el bizcocho del horno y cuando temple hacemos agujeros por todo el bizcocho, por ejemplo con el mango de una cuchara ( que sea redondo )
Hacemos la crema pastelera o el flan ( según instrucciones del sobre )
La crema debe tener una consistencia que se pueda poner con una manga pastelera, pero no demasiado liquida.
Cuando la crema temple un poco, sin que llegue a enfriar, ponemos en una manga pastelera y rellenamos los agujeros del bizcocho y cubrimos con parte de la crema la superficie del bizcocho.
Hacemos la cobertura: Calentamos la nata, cuando empiece a hervir verter sobre el chocolate troceado, removemos hasta derretir el chocolate, integrar bien y que nos quede una crema suave.
Con esta crema de chocolate cubrimos la superficie del bizcocho por encima de la crema pastelera, dejamos escurrir un poco por los laterales.
Dejamos enfriar y reposar el pastel antes de cortar.