Yogur griego con mermelada de picotas

Acabo de reencontrarme con mi vieja yogurtera.
Quería comprar una y me dijo mi madre que tenía en casa mi yogurtera antigua, ya ni me acordaba de ella y después, dudaba que después de tantos años funcionara, pero ¡¡ si funciona !!
He hecho yogur griego, que es el que más me gusta y le he puesto mermelada de picotas que hice la semana pasada y estaba muy bueno.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche.
• 1/2 litro de nata para montar.
• 1 yogur griego natural.
• Mermelada de picotas ( o la que más os guste )

En la foto anterior se ve la yogurtera, es un modelo muy antiguo, pero funciona perfectamente.

Preparación:

La preparación es de lo más fácil y el resultado buenísimo, quedan muy cremosos, porque llevan mucha nata.

Ponemos un par de cucharaditas de mermelada de picotas en el fondo de los vasos de la yogurtera ( la mia trae siete vasos )
Podéis ver la receta de mi mermelada casera de picotas si pincháis aquí.

Batimos el yogur griego, la nata y la leche, vertemos la preparación en los vasos, a los que ya pusimos la mermelada, cerramos con sus tapas y ponemos dentro de la yogurtera.

No les he puesto azúcar porque con la mermelada es suficiente, pero podéis ponerle azúcar si queréis.

Enchufamos la yogurtera, ya también con su tapa y la tenemos en funcionamiento de diez a doce horas, pasado este tiempo sacamos los tarritos y los ponemos en la nevera unas horas para que estén bien fríos.

Yo la suelo poner por la noche, así por la mañana están listos y al medio día ya los podemos comer.

Hice algunos con mermelada de fresa, también casera.

Cupcakes "helado de fresa"

Esta receta es de Alma Obregon, de Objetivo cupcake perfecto.
Ya tenía comprado desde hace tiempo un bote de Nesquick de fresa, desde que vi la receta de Alma, pero hasta hoy no los he hecho.
Mientras he hecho la masa, olía tan bien, que entraban ganas de comerse la masa sin hornear y ademas el color era precioso, aunque el bizcocho después de horneado ya no tiene ese color rosa tan intenso.
Pero lo que sí tiene el color rosa total, es el buttercream con que lo he adornado y el sabor es helado de fresa auténtico, bueniiiiiiiiisimo.

Ingredientes:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 220 g de azúcar.
• 220 g de harina.
• 2 huevos medianos.
• Una cucharadita y media de levadura química, Royal.
• 120 ml de leche.
• 4 cucharadas de Nesquick de fresa.

Ingredientes del buttercream:

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 400 g de icing sugar.
• 3 cucharadas de Nesquick de fresa.
• 60 ml de leche.

Si queréis que tenga un color más intenso, lo mismo el cupcake que el buttercream, añadimos diluido en la leche con Nesquick un poquito de colorante rosa, yo he usado, rosa de Wilton, pero le puse poco a la masa.

Preparación:

Batir bien el azúcar con la mantequilla, cuando ya esté cremosa, añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Diluir el Nesquik en la leche, yo le he puesto leche entera, aunque Alma en su receta pone semidesnatada, aquí añadimos también el colorante ( se moja un palillo de madera en el colorante y se diluye bien en la leche )

Se tamiza la harina con la levadura.

Al bol donde está la mantequilla y el azúcar, añadimos la mitad de la harina y batimos,  luego ponemos la mitad de la leche con Nesquick y seguimos batiendo.
A continuación añadimos la otra mitad de la harina, batimos de nuevo y por último la mitad que queda de la leche con nesquick, seguimos batiendo hasta integrar todo.

Preparar un molde rígido donde pondremos las capsulas de papel y rellenamos con la masa, 2/3 de la capacidad.

Metemos al horno precalentado a 180º unos 25 minutos, hasta que esten hechos, pinchamos con una aguja que debe salir limpia.

Sacamos del horno y cuando hayan templado un poco, sacamos a una rejilla y dejamos enfriar totalmente. 

Preparar el buttercream para adornar: 

Tamizar el icing sugar, añadir la mantequilla, la leche con el Nesquick y el colorante rosa. Batir bien hasta que esté todo bien integrado.

Poner el buttercream en una manga pastelera y adornar al gusto los cupcakes por encima, cuando estén fríos.
Con esta receta de buttercream sale mucha cantidad, a mi me sobró bastante, después de cubrir los doce cupcakes que hice, la próxima vez haré un poco menos.

Ensalada de pimientos asados

En estas fechas que apetecen cosas fresquitas, podemos comer una ensalada de pimientos asados que podría acompañar un pescado a la plancha o una buena tortilla de patatas.
Se puede comer acompañada de huevo duro, atún, caballa, melva o unas lonchas de mojama de atún de Barbate y nos queda un plato de lujo.
A mi me gusta, cuando hago la ensalada de pimientos, asar también el tomate y la cebolla, hoy le he puesto cebolla roja ( de mi huerto )

Ingredientes:

• Pimientos rojos.
• Pimientos verdes.
• Cebollas.
• Tomates.
• Aceite de oliva, vinagre y sal para aliñar.

Las cantidades son según lo grande que queramos hacer la ensalada.

Preparación:

Lavamos, secamos las hortalizas y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, al tomate le hacemos un corte en cruz y yo lo pongo en papel de aluminio para recoger el jugo que suelta y no se riegue en la bandeja.

Regamos las hortalizas con unos hilos de aceite, unos granos de sal y metemos al horno precalentado a 200º y si el horno tiene turbo, se le pone.

Dejamos hornear unos treinta o cuarenta minutos, que se vean bien churruscaditos.

Sacamos del horno y ponemos en una olla o cualquier recipiente que se pueda tapar, para que suden y se puedan pelar bien los pimientos.

Cuando estén fríos pelamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en tiras.

Pelamos los tomates y los troceamos.

Pelamos las cebollas, le quitamos las primeras capas de piel, hasta que se vean blancas y cortamos en tiritas.

Ponemos todas las hortalizas ya peladas y cortadas en un bol, aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal y reservamos en la nevera hasta el momento de servir, porque está más buena fresquita.

En el último momento antes de servir añadimos atún, melva, mojama o lo que más nos guste.

Magdalenas de yogur con piñones

Esta es otra de las muchas recetas que se pueden hacer poniendo como base el bizcocho de yogur.
Se hace en forma de magdalenas y se le añade piñones o gotas de chocolate, yo hice mitad y mitad.

Ingredientes:

• Un yogur natural.
• 4 huevos.
• 2 vasos del yogur de harina.
• 1 vaso de yogur de Maizena.
• 1/2 vaso de yogur de aceite de oliva suave.
• 2 vasos de yogur de azúcar.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 100 g de piñones.
• 100 g de gotas de chocolate.
• Azúcar para poner encima de las magdalenas.

Preparación:

Comenzamos batiendo muy bien las claras, añadimos las yemas y seguimos batiendo, después incorporamos el azúcar, el yogur y el aceite y continuamos batiendo.

Tamizamos juntas, la harina, la Maizena y la levadura. Añadimos la harina a la mezcla anterior y batimos para mezclar todo bien.

Preparamos un molde rígido donde pondremos las capsulas de papel.

Ponemos en la masa la mitad de los piñones, la otra mitad la dejamos para poner por encima.

Repartimos la masa en las capsulas de papel, rellenamos tres cuartas partes de su capacidad, le ponemos varios piñones por encima y espolvoreamos con azúcar.

Reservamos el molde en la nevera, para que estén frías antes de meter al horno.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos quince minutos, que se vean doradas.

Para hacerlas con gotas de chocolate, se hace todo igual y se sustituyen los piñones por las gotas de chocolate.
A las que llevan chocolate, les pongo poco azúcar por encima.

Red velvet cupcakes

Los cupcakes red velvet, los tenía pendientes desde hace tiempo y me he decidido a hacerlos.
La verdad es que están muy buenos, tienen sabor a cacao, están jugosos y no muy dulces.
El red velvet ( terciopelo rojo ) es muy vistoso por su intenso color rojo, que es difícil de conseguir a menos que uses un buen colorante en gel, yo he usado el extra red de Wilton.
Los he adornado con un frosting de queso, el mismo que usé con los cupcakes de zanahoria ( carrot cupcakes ) y es que está tan bueno que, para que cambiar.
La receta de estos cupcakes la he tomado del blog "Carrot cake"

Ingredientes:

• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 2 huevos a temperatura ambiente.
• 300 g de azúcar.
• 225 g de harina.
• 3 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar ( Valor )
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/2 cucharadita de colorante rojo ( extra red de Wilton )
• Pizca de sal.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 125 ml de buttermilk ( suero de leche )
• 1 cucharada de vinagre.
• Para adornar: frosting de queso y migas de cupcakes.

Preparación:

Lo primero que hacemos es el buttermilk, con 125 ml de leche y una cucharada de zumo de limón, echamos el limón junto con la leche, removemos y dejamos reposar hasta su uso.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que quede bien cremosa, después vamos añadiendo los huevos uno a uno, una vez batidos añadimos la vainilla.

Ahora en otro bol vamos poniendo los ingredientes secos: tamizando la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal.

Diluimos muy bien el colorante en el buttermilk.

Vertemos los liquidos en el bol de los ingredientes secos y batimos bien, por último añadimos la cucharada de vinagre y volvemos a batir bien.

Preparamos la bandeja metalica, en mi caso, con las capsulas de papel y vertemos la mezcla en los papelitos hasta 3/4 de su capacidad.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º y dejamos hornear unos veinte minutos, podemos pinchar con una aguja para ver si están hechos.

Sacamos del horno y pasamos los cupcakes a una rejilla para que se enfríen.

Cuando estén fríos podemos adornar con el  frosting de queso, podemos ponerlo con una espátula o  con una manga pastelera, yo lo he puesto con una manga y la boquilla 2D de wilton.

Desmigar uno de los cupcakes y reservar para adornar.

Una vez cubiertos los cupcakes con el frosting de queso le he puesto por encima unas migas, que al ser rojas, resaltan mucho en el blanco del frosting de queso.

Quiche de calabacín y jamón york

Este año he hecho muchas recetas con calabacín porque como ya dije, la cosecha a sido muy grande y para no cansar he variado la manera de cocinarlo lo más posible.
Esta manera de comer el calabacín me ha gustado mucho, ya la he hecho varias veces.
Para hacer la receta más ligera, en vez de bacon ( panceta ) que es lo que generalmente lleva, yo le he puesto jamón york.

Ingredientes:

• 1 calabacín ( el mio era grande )
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 cebolla grande.
• 1 puerro pequeño.
• 3 huevos.
• 1 bote de nata.
• Queso rallado ( mezcla de quesos )
• 1 masa quebrada ( la mía del Lidl )
• 1 loncha gruesa de jamón york.

Preparación:

Engrasar un molde redondo bajo, poner encima la masa quebrada y presionar con cuidado con los dedos para forrar el molde, cortar lo sobrante y reservar en la nevera hasta que hagamos el relleno.

En una sartén, poner un poco de aceite de oliva, rehogar la cebolla y el puerro muy picaditos.

Cortar el calabacín en cuatro trozos, sin pelar y luego cortar en láminas, si son pequeños poner dos o tres.

Cuando la cebolla esté bien rehogada, añadir el calabacín y seguir rehogando, poner sal y pimienta.

Batir los huevos con la nata y un puñadito de queso rallado, poner también un poco de sal. Una vez bien batido, añadimos el sofrito con los calabacines ( desechando el exceso de aceite ) y el jamón cocido cortado a trocitos.

Verter la mezcla anterior dentro del molde forrado con la masa, espolvorear con queso rallado y poner en el horno que tendríamos precalentado a 180º durante unos veinte minutos, se verá la superficie dorada, pero podemos pinchar con una aguja para saber que está cocido.

Podemos comer caliente o frío, como más nos guste.

Esta es la textura que tiene en caliente:

En frío queda mas cuajado: