Tarta de queso fácil

Esta tarta de queso es muy fácil de hacer porque no necesita ni horneado.
En el verano que tanto nos cuesta encender el horno aprovechamos para prepararla.
Podemos hacerla en forma de tarta o en vasos individuales muy apropiados para postre.   

Ingredientes:


Para la base:

• 200 gr de galletas Digestive.
• 80 gr de mantequilla ligeramente derretida.

Para la tarta:

• 600 gr de queso crema, tipo philadelphia.
• 1 lata pequeña de leche condensada ( 397 gr )
• 1 bote de crema fresca ( crème fraîche ) 200gr.
• 1 sobre de flan, tipo Royal, cuatro raciones.

Para cubrir:

• Un bote de mermelada ( al gusto )

Preparación:

Trituramos la galleta con ayuda de una picadora o bien la ponemos en una bolsa de plástico y le pasamos un rodillo.
Derretimos un poco la mantequilla y la vertemos sobre la galleta molida, removemos bien hasta integrar todo.

Ponemos un papel de hornear en el fondo de un molde desmontable y engrasamos las paredes con un poquito de mantequilla.

Cubrimos el fondo y un poco del borde del molde con la mezcla de galletas con mantequilla, podemos ayudarnos con una cuchara para extender y aplastar bien.

Dejamos el molde en la nevera mientras  preparamos el relleno.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego y vamos removiendo para que se disuelva bien el preparado de flan y el queso se derrita sin hacer grumos ( podemos darle una pasada con la batidora )

No paramos de remover hasta que hierva.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en frío para que cuaje, mejor hasta el día siguiente.

Una vez cuajada la tarta, podemos ponerle en la superficie la mermelada que mas nos guste, yo caliento un poco la mermelada para poder extenderla mejor.
Mi tarta salió finita porque la hice en un molde grande ( 25 cm ) si os gusta que quede más alta, la hacéis en un molde más pequeño.

Podemos hacerla en vasos individuales, quedan así de bien para postre.

Empanada de atún

La empanada es un plato muy rico que puede llevar mucha variedad de rellenos, yo voy a poner la receta de la que yo más hago, que es de atún.
Es un plato apropiado para cualquier celebración familiar o llevar al campo, porque se come frío y podemos tenerlo preparado con antelación.
Con los ingredientes que pongo nos sale una empanada grande.

Ingredientes de la masa.

• 600 gr de harina de fuerza.
• 200 ml de agua templada.
• 25 gr de levadura fresca ( 1 taquito )
• 1 cucharada de sal.
• 150 ml de aceite del sofrito.
• 1 cucharadita de pimentón dulce ( opcional )

Ingredientes del relleno:

• 2 cebollas medianas o 1 grande.
• 2 pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 2 latas de atún.
• 2 huevos duros.
• 150 ml de aceite de oliva.
• Sal.
• Salsa de tomate o tomate natural triturado.

Necesitamos también un huevo batido para pintar la empanada.

Preparación:

Ponemos aceite abundante en una sartén, ponemos al fuego y en ella rehogamos la cebolla y el pimiento muy picaditos, añadimos un poco de sal.

Cuando el sofrito esté hecho, quitamos el exceso de aceite ( que utilizaremos para la masa ) añadimos el atún desmigado, la salsa de tomate, removemos bien y apartamos del fuego.

Yo le puse salsa de tomate casera que ya tenía hecha, pero si es tomate natural habrá que ponérselo cuando empiece a dorar la cebolla y el pimiento y esperar que el tomate se haga.

Por ultimo añadimos el huevo duro muy picadito y dejamos enfriar.

Empezamos a hacer la masa:

Si vamos a ponerle pimentón ( yo esta vez no le puse ) calentamos un poco el aceite y añadimos el pimentón ya fuera del fuego, luego dejaremos enfriar.

Le puse a la empanada parte del aceite del sofrito, pero como no era suficiente le añadí un poco.

Ponemos la harina en un bol, añadimos la sal, hacemos un hueco en el centro y ahí añadimos el aceite y el agua templada en la que habremos disuelto la levadura.

Amasamos un poco para integrar todo y sacamos a la encimera enharinada para terminar de amasar.

Hacemos una bola con la masa y dejamos levar por lo menos media hora.

Pasado este tiempo sacamos de nuevo a la encimera amasamos un poco y dividimos la masa en dos.

Estiramos una de las bolas de masa con un rodillo y le damos la forma deseada, yo la he hecho redonda.

Ponemos la masa en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.

Cubrimos la masa con el relleno, sin llegar a los bordes.

Estiramos el segundo trozo de masa y cubrimos el relleno.

Con los dedos vamos uniendo las dos masas para que que el relleno no se salga.

Pintamos toda la superficie con huevo batido y con los recortes que nos queden de masa podemos hacerle algún adorno, yo le he puesto unas hojas que he hecho con un cortador con expulsor.

Pintamos también los adornos y le hacemos unos agujeros a la tapa de masa para que no se nos levante al hornear.

Metemos al horno a 180º durante unos cuarenta minutos, que se vea dorada la superficie.

Procurar extender bien la masa para que quede finita, a mi me quedó un poco gruesa, sobre todo por los bordes, pero estaba muy buena.

Flan de queso Mascarpone

Esta receta de flan de queso es  fácil de hacer y muy rápida, ni tan siquiera necesita horno.
Para los amantes del queso es ideal, yo lo he hecho con Mascarpone, pero puede hacerse con otro tipo de queso ( philadelphia... )
Con estas cantidades nos salen unas cuatro o cinco raciones, así que si os gusta, la próxima vez hacéis el doble.

Ingredientes:

• Una tarrina de queso Mascarpone ( 250 gr )
• Un bote de nata para montar ( 200 gr )
• 4 cucharadas de azúcar.
• 125 ml de leche.
• 1 sobre de cuajada.
• Caramelo líquido.

Preparación:

En un cazo se pone el queso, el azúcar, la nata y la mitad de la leche.

Ponemos el cazo al fuego y removemos hasta que hierva.

Cuando hierva, apartamos del fuego y añadimos la otra mitad de la leche en la que habremos disuelto el sobre de cuajada, removemos bien para incorporar la cuajada.

Vertemos el flan en uno o varios moldes caramelizados y dejamos enfriar para que cuajen.

Conservamos en frío.

Es mejor verter el flan con la ayuda de un colador porque la cuajada si no está bien disuelta puede tener algún grumo.
Puedes servir adornando con nata, mermelada, caramelo......

Gazpacho

Ahora en verano, en casa hay gazpacho casi todos los días.
El gazpacho es muy sano, hidrata, refresca y es un plato muy completo.
Hay multitud de recetas de gazpacho, cada persona lo hace a su forma.
Existen variaciones como por ejemplo, si se pela o no el tomate; si se le pone o no pan; si se le pone más o menos ajo; si se le añade fruta......
En casa nos gusta el gazpacho clásico, que se pueda beber y no le pongo pan.

Cuando de verdad está bueno el gazpacho es ahora en pleno verano, que es época de tomates y como en mi caso puedo hacerlo totalmente con productos de mi huerto, el sabor es diferente y hasta el color cambia.

Voy a poner la receta de "mi" gazpacho.

Ingredientes:

Para una jarra de 1600 ml:

• 1 kilo de tomates maduros.
• Un trozo de pimiento rojo (optativo )
• 1 pimiento verde mediano.
• 1/2 cebolla mediana.
• 1 o 2 dientes de ajo ( según gustos )
• 1 pepino mediano.
• 1 cucharada de sal.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 100 ml de aceite de oliva.
• Agua muy fría.

La cantidad de sal, aceite y vinagre es orientativa porque pondremos más o menos según nuestro gusto.

Preparación:

Lavamos bien las hortalizas, quitamos la piel a la cebolla y el ajo, quitamos las pepitas al pimiento.

Pelamos los tomates o no, según nos guste, si la batidora es potente, no hace falta que estén pelados, luego podemos colarlo.
El tomate para  debe estar muy maduro, así el gazpacho tendrá el color más rojo, también estará más rojo si el tomate tiene la piel.

Ponemos todas las hortalizas en el  vaso de la batidora junto a la sal, el aceite y el vinagre.

Añadimos el agua muy fría y empezamos a batir hasta que esté todo bien triturado.

La cantidad de agua que le ponemos, depende de la consistencia que nos guste.

Probamos y si hace falta rectificamos de sal o vinagre.

Una vez batido, podemos pasarlo por un colador para quitar restos de pieles y pepitas, así nos quedará una textura más fina.

Tendremos en la nevera para que se conserve fresco y removeremos bien antes de servir.

Tarta de queso americana "New York cheesecake"

Esta es la receta de una tarta de queso típica americana, con su base de galletas, horneada y cubierta de mermelada ¡¡ deliciosa !!
Es muy fácil de hacer y siguiendo todos los pasos en cuanto a tiempo y temperatura de horno, sale perfecta.
Queda una tarta con el interior cremoso y dulce, pero con el toque ácido de la crema fresca y el limón

Ingredientes:

• Un paquete de galletas Digestive.
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente o ligeramente derretida.
• 750 gr de queso crema ( Philadelphia )
• 120 gr de azúcar.
• 2 cucharadas de maizena.
• 3 huevos.
• 2 yemas.
• 150 gr de crema fresca ( créme fraîche )
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Ralladura de limón.
• Un bote de mermelada de frutos rojos ( la mía de frutos del bosque )

Preparación:

Triturar las galletas ( me sobraron unas cuantas del paquete, no se las puse todas ) y mezclar bien con la mantequilla.

En un molde de horno desmontable poner papel de horno en el fondo, presionando con los dedos o con una cuchara cubrir uniformemente el fondo y parte de las paredes del molde con la mezcla de galletas con mantequilla.

Hornear el molde con la base de galletas en el horno pre calentado a 180º durante 15 minutos.

Lo de hornear la base de galletas da muy buen resultado, no se desmiga al cortarla y queda más rica.

A los quince minutos, sacar del horno y dejar templar mientras se hace el relleno.

Batir el queso con el azúcar, seguir batiendo mientras se añaden los demás ingredientes.

Verter el relleno sobre la base de galletas y meter al horno pre calentado a 200º durante 15 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura del horno a 120º y seguir horneando durante una hora.

Pasada la hora de horneado y para comprobar que está cocida, pinchamos con un palillo.

Dejamos enfriar la tarta dentro del horno ya apagado y con la puerta entreabierta.

Sacar ya fría del horno y ya podemos cubrir con la mermelada a nuestro gusto.

Yo le he puesto un bote de mermelada de frutos del bosque, he calentado un poco la mermelada en un cazo para que sea más fácil de extender.

Ya terminada guardamos en la nevera, mejor hasta el día siguiente.

La guardé en la nevera en el mismo molde y al día siguiente la desmoldé, es fácil porque con el papel de horno que pusimos en el fondo no se nos pega.

Estoy muy contenta con el molde desmontable con bandeja que compré en el Lidl, no se pega nada y eso que no engrasé los bordes.

Compota de peras o peras en almíbar

La compota es un postre fácil de hacer y que es apropiado para estas fechas, pues se come fresquito.
A mi me encanta y aprovecho que tengo un peral que se viene abajo con el peso.
Para la compota es mejor coger las peras antes que estén muy maduras, así se nos quedarán más enteras, pero también puede hacerse cuando estén maduras.

Ingredientes:

• 1 1/2  o  2 kg  de peras.
• 300  gr de azúcar.
• 1-2 palos de canela.
• Una cucharadita de anís en grano o matalauva.
• Agua ( aproximadamente 1 litro )

Preparación:

Primero pelamos las peras, a mi me gusta dejarle el rabito, pero se puede quitar.

Quitarle muy bien las semillas, es fácil, con un cuchillo cortar en redondo el sitio donde están las semillas.

Ir poniendo las peras ya peladas en un cuenco con agua y unas gotas de limón, para que no se oxiden.

Ponemos una olla al fuego con el agua, el azúcar, la canela y la matalauva, dejamos hervir un poco para que se forme el almíbar.

La cantidad de agua que ponemos es más o menos según la cantidad de almíbar que queramos, a mi me gusta que cubra las peras.

Ponemos las peras en el almíbar y dejamos hervir hasta que estén tiernas.

Una vez preparada, dejar enfriar y luego conservar en el almíbar dentro de la nevera.

También podemos una vez hecha la compota meter en botes y esterilizar,  así las conservamos durante mucho más tiempo.

Galletas brownie

Unas galletas para los chocoadictos, porque tienen un sabor intenso a chocolate, prácticamente es todo chocolate.
Estas galletas son crujientes por fuera y jugosas por dentro, tienen el craquelado típico del brownie.
Son muy fáciles de hacer, no necesitamos ni batidora, puede hacerse totalmente a mano.
Esta receta la he tomado de un blog que se llama: "Bocados de Cielo"

Ingredientes:

• 150 gr de azúcar.
• 30 gr de mantequilla.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/2 cucharadita de café soluble.
• 35 gr de harina.
• 20 gr de cacao sin azúcar ( Valor )
• Pizca de sal.
• 1/4 cucharadita de levadura química, tipo Royal.
• 145 gr de chocolate fondant ( Nestlé postres )
• 100 gr de gotas de chocolate.

Preparación:

Poner en un bol la harina, el cacao, la levadura y la sal previamente tamizados, reservar.

En otro bol ponemos los huevos, el azúcar, la vainilla y el café, batimos bien hasta que la mezcla aumente de volumen y quede cremosa.

Ponemos al baño maria  el chocolate y la mantequilla hasta que el chocolate se derrita totalmente, removemos bien hasta integrar con la mantequilla, que quede la crema lisa.

Ponemos la crema de chocolate sobre la crema donde están los huevos, no hace falta batir, solo unir con movimiento envolvente.

Después incorporamos la mezcla donde está la harina, también con movimientos envolventes.

Una vez terminada la masa ponemos las gotas de chocolate, removemos para repartir las gotas por toda la masa.

Colocar un papel de hornear sobre una bandeja y con ayuda de dos cucharillas poner montoncitos de masa, un poco separados entre sí, porque crecerá al hornearse.

Meter la bandeja en el horno pre calentado a 190º durante unos 8- 9 minutos.

Sacar las galletas del horno, dejar templar y con una espátula colocar sobre una rejilla a enfriar totalmente.
Se conservan perfectamente bastantes días, siempre que estén bien tapadas.