Compota de manzanas

La compota de manzanas es un dulce tradicional, una receta muy sencilla, saludable y económica.
Podemos comerla sola, en postres, en tartas....
Se puede hacer de cualquier variedad de manzana, yo he usado Golden porque es muy tierna y dulce.
Es muy digestiva y buena tanto para niños como mayores.
La cantidad de azúcar para la compota depende del gusto y si la variedad de manzana es mas o menos dulce, yo la hice con Golden que es bastante dulce.

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas ( 4 manzanas grandes )
• 6 cucharadas de azúcar ( 125 gr )
• 1 palo de canela.
• 1/2 vaso de agua.
• Zumo de 1/2 limón ( opcional )

Preparación:

Pelamos y quitamos el centro a las manzanas, cortamos en trocitos pequeños si queremos la compota triturada o más grandes si queremos dejarla en trozos.

Ponemos la manzana troceada junto al azúcar, el palo de canela y el agua en un cazo al fuego.

Dejamos cocer hasta que la manzana esté tierna.
Si nos gusta en trozos procuramos no remover durante la cocción, si la preferimos en puré trituramos durante o después de la cocción.

Una vez hecha podemos consumir como postre, en tartas....o podemos conservar para cuando necesitemos.

Si queremos conservar seguiremos los pasos pinchando aquí.

Magdalenas de aceite de oliva ( las de Estepa )

Estas magdalenas son las típicas de Estepa con aceite de oliva, la receta original es muy antigua y la he encontrado en el blog "Asopaipas" que tiene muchas recetas de la cocina tradicional.

Estas magdalenas suelen  hacerse en un molde de papel cuadrado, parecido al de los sobaos, pero como no los tenía, las hice en moldes normales.

Una de las particularidades de estas magdalenas es que no llevan levadura, pero quedan muy esponjosas, el secreto está en el batido de las claras a punto de nieve.

Totalmente caseras y con sabor tradicional.

Ingredientes:


Como la receta original es para muchas magdalenas he dividido la cantidad de ingredientes.
Pongo la original y entre paréntesis mis cantidades.
Con mi cantidad de ingredientes salen unas 18 magdalenas.

• 12 huevos grandes ( 6 huevos grandes )
• 540 gr de aceite de oliva ( 270 gr de aceite de oliva )
• 600 gr de azúcar ( 300 gr de azúcar )
• 400 gr de harina ( 200 gr de harina )
• Ralladura de dos limones ( ralladura de de limón )
• Cáscara de limón para freír.
• Azúcar para poner por encima.

Preparación:

Lo primero que hacemos es freír el aceite un par de minutos con unas cáscaras de limón, una vez frito quitamos las cáscaras y dejamos enfriar.

Estas magdalenas son diferentes, normalmente no llevan una cantidad de aceite tan grande que además es frito, también llevan muchos huevos, pero no llevan levadura.

Batimos muy bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la ralladura de limón y vamos añadiendo el aceite mientras batimos.

A continuación vamos añadiendo la harina a cucharadas mientras removemos hasta integrar todo. 

Batimos las claras hasta que estén bien montadas ( es importante para que la magdalena quede esponjosa ) y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Llenamos los moldes con la masa ( sin llegar al borde ) ponemos un poco de azúcar por la superficie y metemos al horno pre calentado a 180º durante unos veinticinco minutos ( según el tamaño del molde ) hasta que estén hechas.
Nos quedan unas magdalenas muy tiernas, jugosas y con su típica capa de azúcar por encima.
Me quedó una sin tapar hasta el día siguiente y estaba como recién hecha.

Nota: Si no encontramos los moldes cuadrados, podemos hacerlos con papel de hornear.
La próxima vez que haga estas magdalenas voy a intentar hacerlos.

Bizcocho en taza ( Mug cake ) de Oreos

Como he visto que ha gustado  mi primer bizcocho en taza o Mug cake, pongo otro, esta vez de vainilla y galletas, podéis poner vuestra galleta favorita, yo lo he hecho con Oreos.
Aprovechando que se acerca San Valentín, podéis sorprender a vuestra pareja con un bizcocho en taza para el desayuno y le añadís su galleta  preferida, es una taza grande así que podéis compartir.
Ahora está muy de moda el Mug cake, es una opción rápida y fácil, pero el bizcocho no queda como uno hecho en horno, hay que tener en cuenta que es para comerlo al momento, después endurece pronto.

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada azúcar de vainilla.
• 2 cucharadas de leche.
• 1 cucharada de aceite suave.
• 1/2 cucharadita levadura química ( tipo Royal )
• 4 cucharadas de harina o dos cucharadas de harina y dos de Maizena.
• 6 galletas mini troceadas ( Oreo )
• 2 galletas mini para decorar.

Podéis sustituir las galletas troceadas por gotas de chocolate.

También podemos poner unas gotas de extracto de vainilla.

Necesitamos una taza grande, por lo menos de 250 ml.

Preparación:


Batimos el huevo con el azúcar, añadimos la leche, el aceite y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina y la levadura, batimos hasta que esté integrado y quede suave y sin grumos.
Por último añadimos las galletas en trocitos y removemos.
Vertemos la masa  en la taza, si es que lo hemos batido en un bol.
Ponemos en el microondas a potencia máxima durante dos minutos, yo lo puse un minuto y un minuto.

Bizcocho de chocolate en taza

¡¡ Nos vamos a dar un capricho !!
Aquí tenéis la receta más fácil del mundo, un bizcocho de chocolate exprés hecho en una taza o " Mug-cake"
Por si tenéis antojo, para el cafelito de la tarde, que hay visita inesperada y falta el dulce.........o porque sí.
Es una opción si no disponéis de tiempo, pero os apetece un dulce casero.
Es muy fácil de hacer y rápido no digamos, porque en dos minutos está listo.
Y todo ello sin boles, batidoras, balanzas, moldes....... solo necesitamos una cuchara  y una taza.

Ingredientes:

• 1 huevo mediano.
• 2 cucharadas colmadas de azúcar.
• 2 cucharadas colmadas de harina.
• 2 cucharadas rasas de cacao en polvo ( yo Valor )
• 2 cucharadas de leche.
• 1 cucharada de aceite de girasol.
• Una pizca de levadura química ( tipo Royal )

Nota:

• Cucharada ( cuchara sopera )
• Pizca levadura ( punta de cucharilla postre )

        

Preparación:

La masa la podemos hacer en la misma taza o bien batir aparte y luego poner en la taza.

Mi taza es bastante grande y me ha quedado muy bien, no se a desbordado la masa, que daría un mal aspecto.

Batimos el huevo con el azúcar, añadir el aceite y la leche.

Incorporamos el cacao y removemos hasta integrar todo, por último añadimos la harina y la levadura hasta que la masa esté suave y sin grumos.

Ponemos en el microondas a máxima potencia ( 900 w ) durante dos minutos.

Si el microondas tiene menos potencia dejamos un poco más.

Sacamos del microondas, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas ( mi hija no lo ha dejado enfriar, solo me ha dado tiempo a hacerle las fotos )

Podéis desmoldar o comerlo directamente en la taza, vosotros elegís.

Cupcake de dulce de leche

Os pongo una receta de cupcakes para los muy golosos y amantes del dulce de leche.
Llevan dulce de leche tanto el bizcocho como el buttercream y no les he puesto relleno porque me parecía un exceso ( solo se lo puse a uno para probar )

Ingredientes:




Bizcocho:

• 180 gr de azúcar blanco.
• 100 gr de mantequilla ( sin sal ) a temperatura ambiente.
• 3 huevos medianos.
• 100 ml de leche a temperatura ambiente.
• 180 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura química, tipo Royal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla. 
• 4 cucharadas de dulce de leche.

Buttercream de dulce de leche:

• 300 gr de icing sugar o azúcar glas.
• 250 de mantequilla ( sin sal ) a temperatura ambiente.
• 4-5 cucharadas de dulce de leche ( al gusto )

Un poco de dulce de leche para adornar ( opcional )

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar, después añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

Continuamos añadiendo la harina previamente tamizada con la levadura y la leche con la vainilla, alternando mitad harina, mitad leche.

Por ultimo ponemos el dulce de leche y batimos hasta que se integre bien y nos quede suave y sin grumos.

Ponemos la masa en los moldes de papel que habremos puesto a su vez dentro de un molde metálico, llenamos 2/3 de su capacidad.

Metemos al horno pre calentado a 180º durante unos 20 minutos, pinchamos para ver si están hechos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el buttercream: batimos la mantequilla con el icing sugar o azúcar glas ( tamizado ) añadimos por último el dulce de leche y batimos hasta integrar todo y que nos quede una crema uniforme.

Ponemos el buttercream en una manga pastelera con una boquilla rizada ( yo lo he hecho con: 1 M de wilton ) y decoramos con la crema en el momento, la crema si se deja en la manga mucho tiempo se vuelve un poco granulosa.

Calenté un poquito de dulce de leche para que estuviera más liquido ( si está blandito no hace falta ) lo puse dentro de un lápiz para decorar  y eché por encima del buttercream un hilo de dulce de leche.

Si queremos los podemos rellenar de dulce de leche, eso ya para los super golosos.
Para rellenar hacemos un agujero en el centro del cupcake con un descorazonador de manzanas o con unos utensilios que hay expresamente para ello.
Rellenamos el hueco con dulce de leche y procedemos a adornar con el buttercream.