Caldereta de chivo lechal

Este es un plato de la cocina española tradicional que puede hacerse con cordero o con chivo ( choto ) lechal como lo he hecho esta vez.
Se puede utilizar cualquier parte de carne, pero está muy bueno con  cuello y costillar, esta parte es la que más me gusta para hacer este plato.
Habrá muchas recetas para hacer este plato, aquí pongo la mía.

Ingredientes:

• Un kilo o kilo y medio de chivo o cordero lechal ( costillar, cuello, paletilla....)
• 700 gr de patatas.
• 1 tomate.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cebolleta.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• 2 vasos grandes de Vino blanco.
• Tomillo seco o fresco.
• Una rama de romero fresco.
• Pimienta molida o en grano.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• 2-3 Clavos.
• 2 hojas de laurel.
• Un ramito de perejil fresco.
• Colorante.

Preparación:

Aunque el cordero o chivo lechal no tiene el sabor fuerte, yo lavo la carne con agua caliente y le quito toda la grasa que puedo.

Una vez limpia la carne, la troceamos, la salpimentamos y la ponemos en una olla al fuego junto al aceite de oliva.

Troceamos la cebolla, el ajo, los pimientos, rallamos el tomate y los añadimos a la olla con la carne.

Ponemos también el romero, el tomillo, el laurel, los clavos y el perejil picado.

Vamos rehogando y removiendo bien. Cuando pasen unos minutos añadimos el vino blanco, un poco de agua y dejamos cocer la carne.

Para añadir las patatas: lo hacemos cuando veamos que está casi hecha la carne, las añadimos en trozos, añadimos agua ( si hace falta ) el colorante, el pimentón y dejamos cocer.

Rectificamos de sal y cuando la patata esté hecha apartamos del fuego.
Yo le he puesto patatas nuevas recién sacadas y eso enriquece mucho el sabor del guiso.

Mirad las patatas y el romero de mi huerto: