Ensalada Especial

Esta es una ensalada que gusta mucho en mi casa, la he hecho muy a menudo para llevar a los amigos o en Navidad y siempre queda bien.

Ingredientes:

• 1 bote de los grandes de apio en tiras ( yo compro el de la marca Bonduelle, es el que más me gusta )
• Mahonesa, puede ser de bote, pero yo la hago casera.
• Palitos de cangrejo.
• 4 Huevos duros.
• Salmón en lonchas.
• Palmito.
• Nueces picadas.
• Piñones.   

Elaboración:

Se escurre muy bien el apio y se añade 2 huevos duros muy picaditos y varios palitos de cangrejo también muy picaditos, a continuación se le añade mahonesa y se mueve muy bien. Se coloca esta mezcla en una fuente dándole forma ovalada ( bueno así es como yo la hago )
Ahora se empieza a decorar: yo le pongo un poquito de mahonesa por encima y esparzo un poco de picadillo de palitos de cangrejo que al ser rojo le adorna mas, luego ponemos por encima las nueces picadas y los piñones, rodeamos la ensalada con lonchas de salmón y por los bordes de la fuente ponemos cascos de huevo duro y rodajas de palmito.
El salmón que lleva esta ensalada es salmón marinado casero.
Para los preocupados por las calorías, es una ensalada ligera (podemos poner mahonesa light o poca de la normal)