Cinnamon Rolls o Rollitos de Canela

Estos rollitos de canela quedan esponjosos y blanditos, el dulzor se lo da el relleno y el glaseado porque en realidad la masa lleva poco azúcar.
Es una receta fácil de hacer pero como todo este tipo de bollería es laboriosa por el tiempo de levado, pero podemos hacerlo para ocasiones especiales
Como realmente están deliciosos es cuando aún están templados.
En esta receta he probado por primera vez el azúcar invertido, esto unido al uso del pre fermento han dado como resultado unos rollitos de canela perfectos, esponjosos y que aguantan mucho tiempo tiernos.
Esta es desde hoy mi receta para los rollitos de canela, sin duda.

Ingredientes:

• 650 gr de harina de fuerza.
• 2 huevos medianos.
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 50 gr de azúcar.
• 2 cucharadas de azúcar invertido u otros 50 gr de azúcar normal.
• 250 ml de leche templada.
• 25 gr de levadura fresca ( un taquito )
• Pizca de sal.
• 1 huevo para pintar.

Relleno:

• 75 gr de mantequilla derretida.
• Azúcar moreno ( al gusto )
• Canela molida ( al gusto )

Glaseado:

• 2 cucharaditas de mantequilla.
• 3 cucharadas de leche.
• 150 gr de azúcar glas.

Si pensáis ponerle azúcar invertido tenéis la receta pinchando aquí.

Preparación:

Diluir la levadura en la leche templada, añadir 100 gr de harina ( del total de la receta ) remover para integrar todo.

Tapar y dejar reposar en un sitio resguardado, el horno apagado por ejemplo, durante unos quince minutos.

Una vez pasado el tiempo de reposo veremos que ha aumentado de volumen y presenta una superficie con burbujas.

A este pre fermento añadimos los huevos, el azúcar ( 50 gr de azúcar y 2 cucharadas de azúcar invertido ) la mantequilla, la pizca de sal y la harina ( los 550 gr restantes )

Si no tenéis azúcar invertido utilizáis 100 gr de azúcar normal.

Amasar bien, ya sea a mano o con amasadora hasta integrar bien todo.

Poner la masa en un bol engrasado con aceite y tapado con un film, dejar levar por lo menos una hora.

Pasado el tiempo de levado veremos que ha doblado su volumen.

Sacamos la masa a la encimera enharinada, dividimos la masa en dos.

Esta masa tiene una textura buenísima para amasar, es suave, blanda y no es nada pegajosa.

Cogemos un trozo de masa, estiramos en forma rectangular con ayuda de un rodillo.

Pintamos con mantequilla derretida y esparcimos azúcar moreno y canela por toda la superficie, hay que ser generosos.

Enrollamos la masa hasta formar un rulo  y cortamos porciones ( rollitos ) que pondremos en una bandeja de horno con papel de hornear.

Hacemos lo mismo con el otro trozo de masa.

Dejamos levar de nuevo mas o menos otra hora, en un lugar resguardado de corrientes de aire.

Una vez levados, pintamos los rollitos con huevo batido y metemos al horno pre calentado a 180º durante unos 15 - 20 minutos, los últimos minutos estamos pendientes que no doren demasiado.

Sacar del horno dejar templar sobre una rejilla.

Preparamos el glaseado:

Ponemos en un cazo al fuego la leche y la mantequilla, añadimos el azúcar glas, removemos bien para diluir hasta que tenga textura para pintar los rollitos ( se puede añadir según necesite mas leche o más azúcar )

Poner una bandeja bajo la rejilla para recoger el glaseado que caiga al pintar los rollitos.

Dejar secar el glaseado y ya estarán listos para comerlos ( si es que podéis esperar )