Tarta de manzanas y almendra

Esta es una tarta con manzanas y almendras ideal para un postre o una merienda, no demasiado dulce pero si muy jugosa.
Es muy fácil y rápida de hacer, no tiene textura de bizcocho porque lleva muy poca harina y nada de levadura en cambio lleva almendra y mucha manzana, por eso queda tan jugosa.

Ingredientes:

• Una lámina de masa quebrada.
• 100 gr de azúcar ( si os gusta dulce poner 125 gr )
• 100 gr de almendra molida.
• 100 gr de mantequilla.
• 2 huevos.
• 50 gr de harina.
• 2 cucharadas de ron.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 manzanas grandes ( 600 gr )
• Almendra laminada.
• Azúcar glas para adornar ( opcional )

Preparación:

La masa quebrada podemos hacerla nosotros o comprar ya hecha, yo he comprado una lámina de masa quebrada refrigerada en el Lidl.

Ponemos un papel de hornear en el fondo de un molde bajo redondo, ponemos un poco de mantequilla por los lados del molde.

Extendemos la lámina de masa quebrada por encima del molde, acomodamos con los dedos y cortamos el sobrante por el borde, reservamos.

Mezclamos el azúcar y la almendra molida, añadimos la mantequilla ablandada y empezamos a batir, añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.

Incorporamos la vainilla, el ron y por último la harina.

Pelamos, troceamos y cortamos en láminas finas las manzanas, añadimos a la masa y removemos para integrar bien.

Ponemos la masa con las manzanas sobre la masa quebrada que tenemos cubriendo el molde, alisamos con una espátula.

Ponemos la almendra laminada por toda la superficie y metemos al horno pre calentado a 180º durante unos 45 minutos, que se vea dorada la superficie y que al pinchar con un palillo salga limpio,

Sacar del horno y dejar enfriar antes de poner el azúcar glas por encima.

Calzone

Este es un plato de la cocina Italiana y Argentina, es una variedad de pizza hecha en el horno, pero que se hornea cerrada como una empanada.
Parece una empanadilla gigante y nos queda muy bien  para merendar o cenar.
Puede rellenarse al igual que ocurre con la pizza con cualquier ingrediente que nos guste.
Os pongo los ingredientes que yo le he puesto, pero que podéis variar a vuestro antojo.

Ingredientes:


Para la masa de pizza:

• 500 gr de harina de fuerza.
• 300 ml de agua templada.
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 cucharaditas rasas de sal.
• 1 taquito de levadura ( 25 gr )

Para el relleno:

• 500 gr de carne picada ( ternera- cerdo )
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Un poquito de vino blanco.
• Tomate frito.
• 4 huevos duros.
• Queso Mozzarella.
• Bacon.
• Oregano.

Necesitamos también un huevo batido para pintar.

Preparación:

Con los ingredientes que he puesto me salieron ocho Calzone, así que si queréis hacer menos ponéis la mitad de ingredientes.
En una sartén al fuego con un poquito de aceite pochamos la cebolla y el ajo muy picaditos, cuando empiece a dorarse añadimos la carne salpimentada, rehogamos, añadimos el vino y dejamos hasta que se haga la carne, removiendo de vez en cuando.

Cuando la carne esté hecha apartamos del fuego, ponemos en un bol y reservamos.

En esa misma sartén podemos dorar un poco el bacon cortado en trocitos y reservamos.

Cocemos los huevos hasta que estén duros, enfriamos, cortamos en trocitos y también reservamos.

Para la masa de pizza:

Ponemos en un bol la harina y la sal, hacemos un hueco en el centro y ponemos el aceite y el gua templada con la levadura disuelta.

Removemos bien y sacamos a la encimera para amasar y formar una bola con la masa.

Poner la bola de masa en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar hasta que doble su volumen, mínimo 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, sacar la masa a la encimera enharinada y amasar un poco para quitar el aire.

Cortar la masa en porciones más o menos iguales, estirar las porciones de masa en forma redonda.

Rellenar con los ingredientes a nuestro gusto, solo la mitad de la masa.
Yo le puse un poquito de tomate frito, encima la carne, el bacon y los huevos picados, por último el queso rallado y el orégano.

Doblar la parte sin relleno sobre la que está rellena, sellar los bordes haciendo pliegues con los dedos o si queréis más fácil lo hacéis sellando con un tenedor.

Pintar la superficie con huevo batido.

Metemos al horno pre calentado a 200º durante unos treinta minutos, que se vea dorada la superficie.

Sacar del horno y a disfrutar.

Cucuruchos de hojaldre rellenos de crema de Nutella

Estos cucuruchos de hojaldre quedan muy bien para postre o tomar con un café, pueden rellenarse de nata, crema pastelera o como en este caso de crema de Nutella.
Ya sabéis que teniendo hojaldre podemos hacer cualquier plato dulce o salado en poco tiempo, de forma fácil y si hay Nutella de por medio... ya que decir.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre rectangular ( yo del lidl )
• 200 ml de nata para montar ( fría )
• 2 cucharadas de azúcar glas.
• 3 o 4 cucharadas de Nutella.
• 150 gr de queso crema ( tipo Philadelphia )
• 1 huevo para pintar.
• Moldes metálicos en forma de conos.

Preparación:


Para hacer la crema:
Montar la nata con el azúcar.
Para montar bien la nata debe estar muy fría tanto la nata como el recipiente donde vamos a montarla, además la nata debe tener por lo menos 35,1 % de materia grasa.
Aparte mezclamos el queso crema y la Nutella hasta formar una crema.
Juntamos la nata montada con la crema de queso y Nutella con movimientos envolventes para evitar que se nos baje la nata.
Para hacer los cucuruchos de hojaldre:
Estiramos el hojaldre y cortamos tiras de un centímetro mas o menos del lado mas estrecho.
Vamos enrollando cada tira en un molde de cucurucho ( cono metálico ) previamente engrasado con un poco de aceite o mantequilla para que sea más fácil desmoldar, empezamos a enrollar desde la punta hacia el borde presionando un poco.
Ponemos todos los cucuruchos ( con el final hacia abajo ) en una bandeja de horno con papel de hornear, pintamos con huevo batido y metemos al horno pre calentado a 200º durante unos quince minutos, hasta que se vean dorados.
Sacar del horno y cuando templen un poco desmoldar sin tirar, solo girar el molde.
Dejar enfriar antes de rellenar.
Poner la crema en una manga pastelera ( podemos dejar un rato en la nevera para que tome cuerpo ) y rellenar los cucuruchos.

Tocino de cielo

El tocino de cielo es un postre tradicional a base de yema de huevo y azúcar, cuentan que tiene su origen en Jerez de la frontera donde usaban las claras de huevo para clarificar el vino y donaban las yemas a los conventos donde las utilizaban para elaborar entre otros, este dulce.
Por fin me he atrevido a hacer un tocino de cielo, me daba a mi ....que no iba a salirme bien y antes de terminarlo ya creía que tendría que desistir porque la receta que hice ponía unos cuarenta minutos de cocción y el mío a los cuarenta minutos estaba totalmente blando, no obstante lo dejé en el horno, subí un  poco la temperatura, hasta que al pinchar vi que había cuajado ¡¡ una hora !! ya estaba desesperada.
Me ha costado, pero ha salido buenísimo y la textura ideal.
Es un postre delicioso, muy dulce, de textura suave pero firme del que es mejor comer porciones pequeñas para que no nos empalague.

Ingredientes:

• 6 yemas.
• 1 huevo entero.
• 250 gr de azúcar.
• 125 ml de agua.

Para el caramelo:

• 5 cucharadas de azúcar.
• 3 cucharadas de agua.
• Unas gotas de limón.

Preparación:


Yo lo he hecho en el horno, pero igual se puede hacer al fuego en una olla tapada, en ambos casos se hace al baño maría.
Para hacer el caramelo ponemos el azúcar, el agua y las gotas de limón en un cazo al fuego, dejamos hervir sin remover, hasta que tome un color dorado no demasiado oscuro porque puede quemarse y amarga.
Bañar el molde que vayamos a usar con el caramelo y dejar enfriar.
El molde debe ser pequeño, porque son pocas cantidades y si lo hacemos en un molde grande saldrá más fino, aunque igual de rico.
Mi molde es de 15 x 20 y me salió fino, necesito uno más pequeño para que salga más alto, porque seguro que lo hago más veces, la altura ideal del tocino de cielo serían unos 3 cm.

Hacemos un almíbar ligero con los 250 gr de azúcar y los 125 ml de agua, hervimos durante unos quince minutos a fuego medio.
Apartamos del fuego y dejamos templar.
Batimos el huevo y las yemas un poco, no conviene batir en exceso.
Cuando el almíbar esté templado ( si está caliente cuaja las yemas ) vamos echando en forma de hilo y sin dejar de batir sobre las yemas.
Vertemos la mezcla en el molde caramelizado pasando por un colador.
Metemos el molde dentro de otro con agua caliente ( sin que llegue al borde ) para cocer en el horno al baño maría, ponemos una tapa por encima.
Según la receta que he seguido el horno debe estar a 150º pero como cuando llevaba cociendo cuarenta minutos estaba crudo ( no había cuajado ) le subí la temperatura a 170º hasta que vi que estaba cuajado ( una hora )
Para saber si está cuajado pinchamos con un palillo.
Una vez cocido, sacamos del horno y dejamos enfriar, después metemos en la nevera, mejor hasta el día siguiente.
Pasamos un cuchillo por los bordes y metemos un momento el molde en agua caliente ( solo el fondo ) para que derrita un poco el caramelo y se pueda desmoldar más fácil.

Mirad como queda servido sobre crema de yogur, contraste entre el ácido del yogur y el dulce del tocino de cielo, sencillamente..... delicioso.

Roscos de naranja

Esta receta de roscos de naranja es muy fácil de hacer y quedan unos roscos con un sabor muy rico porque llevan zumo y ralladura de naranja, además nos quedan muy blanditos y esponjosos.
Aguantan varios días sin endurecerse, yo suelo hacerlos mucho, tanto en navidad como en cualquier fecha.

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar.
• 250 ml de zumo de naranja.
• 250 ml de aceite de oliva.
• 4 huevos.
• Ralladura de 2 naranjas.
• Ralladura de un limón.
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal.
• 1 sobre de gasificante ( sobre morado-blanco ) u otro sobre de levadura Royal.
• 1 kilo de harina.
• Cáscara de naranja.
• Matalauva ( anís en grano )
• Aceite para freír.
• Azúcar para rebozar.

Preparación:

Ponemos el aceite en un cazo al fuego y freímos la cáscara de naranja, apartamos del fuego y añadimos el anís en grano ( lo ponemos ya fuera del fuego para que no se queme ) dejamos infusionar el aceite hasta que se enfríe.
Batimos los huevos y el azúcar, añadimos el zumo, las ralladuras y el aceite ya colado, seguimos batiendo.
Vamos incorporando la harina y la levadura mientras seguimos batiendo, cuando la masa sea manejable podemos sacarla a la encimera y amasar a mano.
Debemos engrasar la encimera y las manos con aceite porque la masa es blanda y tiende a pegar un poco ( solo un poco )
Dejamos la masa dentro de un bol reposando una media hora.
Pasado el reposo de la masa nos disponemos a hacer los roscos.
Yo voy haciendo bolas de masa del tamaño de una albóndiga, las pongo encima de la mesa o encimera, cuando están todas hechas empiezo a freír.
Se coge cada bola de masa y con las manos engrasadas con un poquito de aceite, hacemos con el dedo el agujero y agrandamos un poco para formar el rosco.
Freímos en abundante aceite caliente por ambos lados y sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Antes de que se enfríen los emborramos en azúcar.