Magdalenas de nata.

Si os gustan las magdalenas, esta receta os va a encantar, seguro que no compráis más las envasadas, porque es muy fácil hacer unas ricas magdalenas caseras.
Magdalenas para el desayuno o merienda en poco tiempo.

Ingredientes:

• 250 g de azúcar.
• 4 huevos.
• 250 ml de aceite de girasol.
• 100 ml de nata para montar.
• Ralladura de limón.
• 350 g de harina.
• 1 sobre de levadura ( Royal )

Preparación:

Batimos muy bien, con ayuda de una varilla eléctrica, los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos poco a poco el aceite, la nata, la ralladura de limón y seguimos batiendo.
Cuando todo esté bien mezclado, vamos añadiendo, también poco a poco, la harina tamizada con la levadura, ya aquí no hace falta batir mucho, solo integrar la harina con movimientos envolventes.
Colocar los moldes de papel dentro de otros rígidos, ya sea metálicos o de silicona, para que no se deformen ( los míos son de silicona y tienen para seis magdalenas cada uno ) y proceder a llenarlos unas tres cuartas partes de su capacidad.
Poner los moldes ya llenos, en la nevera, por lo menos media hora. El poner las magdalenas dentro de moldes rígidos y luego al frío, hace que suban mucho y tengan copete.
Pasado el tiempo de la nevera, espolvorear las magdalenas con azúcar por encima y  poner los moldes en el horno precalentado a 200º más o menos durante unos quince minutos ( que se vean doraditas )

Focaccia con tomates cherry y aceitunas.

La Focaccia es un pan italiano que no había hecho nunca, pero que a partir de ahora no voy a dejar de hacer. Encontré una receta muy fácil y me puse a hacerla, la masa estaba un poco blanda, se pegaba... la puse en el molde sin convencimiento de que fuese a salir bien, pero al sacarla del horno era espectacular.
Cuando la corté, la masa era como bizcocho de suave, y el sabor buenísimo. La que sobró ( porque salieron dos ) al día siguiente la calenté en el horno y parecía recién hecha ¡¡ una maravilla !!
Como la hice en dos moldes de unos 20 cm subió mucho, si os gusta fina poner en un molde grande.

La decoración de la Focaccia se hace, partiendo de la base del aceite de oliva y las hierbas aromáticas, con lo que más nos guste, añadiendo aceitunas, queso, tomate.....

Ingredientes:

Para la masa:

• 1/2 kg de harina de fuerza.
• 350 gr de agua. 
• 1/2 taquito de levadura (15 gr aproximadamente )
• 1 cucharadita de sal.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

Para decorar:

• Aceite de oliva.
• Aceitunas negras.
• Romero fresco.
• Orégano.
• Sal en escamas.
• Mozzarella rallada.

Preparación:

Poner la harina en un bol, repartir la sal por los bordes y hacer un hueco en el centro donde ponemos los demás ingredientes ( aceite, agua templada, levadura ). Amasamos un poco para integrar todo y sacamos a la encimera un poco enharinada y damos un amasado rápido.
La levadura se disuelve en un poquito del agua templada.
Se divide la masa en dos partes y se ponen en dos moldes ( en mi caso ), engrasados con aceite. Dejamos levar más o menos una hora y empezamos a decorarlas.
Se colocan los tomates cherry partidos por la mitad, las aceitunas negras, un poquito de orégano, hojitas de romero fresco, un poquito de mozzarella rallada, unas escamas de sal y se riega con un chorro de aceite de oliva virgen.
Metemos los moldes en el horno pre calentado a 200º hasta que esté cocido, unos 20-25 minutos.
Una vez fría la desmoldamos para que no se reblandezca la base en el molde.

¡¡Mirad el corte !!

Rosquillas de naranja.

Estas rosquillas de naranja están buenísimas, son muy jugosas y fáciles de hacer, yo he hecho varios tipos de rosquillas pero éstas son unas de las que más me gustan.
Esta receta es para poca cantidad de rosquillas y a mi me gusta porque te apetece hacerlas y en un momento están listas, claro que si se quieren hacer más se doblan las cantidades ( a mi me salen unas veinticinco mas o menos )

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de aceite.
• 4 cucharadas de leche.
• Zumo de una naranja.
• Ralladura de una naranja.
• Cáscara de una naranja.
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal.
• Harina, la que admita ( aproximadamente 1/2 kg )

Preparación:

Se pone el aceite a calentar y en él se fríe la cáscara de naranja, se deja enfriar y se reserva.

Se bate el huevo con el azúcar, se añade el aceite ( colado ), la leche, el zumo y la ralladura.
Se tamiza la harina con la levadura y se va añadiendo hasta que la masa se vea manejable pero blanda.
Se deja la masa reposar un poco y se empieza a hacer las rosquillas.
Se va cogiendo porciones de masa y haciendo bolitas mas o menos como una albóndiga, se colocan en una superfície aceitada y cuando están todas hechas se van cogiendo ( con las manos untadas de aceite para que no se pegue, ya que la masa es blandita ) se le hace el agujero con el dedo y se fríen en abundante aceite.
Las rosquillas aumentan mucho de tamaño al freirse, así que quedan hermosísimas.
Una vez fritas se rebozan en azúcar o cuando estén frías se espolvorean de azúcar glass, como más nos guste.

Tortillitas de acelgas.

Tengo en el huerto unas plantas de acelgas, por supuesto, totalmente ecológicas y he cogido un manojo grande y he hecho un potaje y tortillitas de acelgas.Os enseño las plantas para que veáis las hojas tan hermosas que tiene, aunque las del año pasado eran aún más grandes.

Las tortillitas pueden hacerse con la hoja entera de la acelga incluida la penca o solo con lo verde, yo le he puesto más cantidad de hoja verde que de penca y al potaje al revés.

Ingredientes:

• Un manojo de acelgas.
• Huevos ( 3 )
• Una cebolleta mediana.
• Un diente de ajo.
• Perejil.
• Mejorana. 
• leche ( 6 cucharadas )
• Sal.
• Aceite.
• Una pizca de levadura.
• Una pizca de colorante alimentario.
• Harina la que admita ( 6 cucharadas )

En esta receta las cantidades son orientativas, porque partiendo de la cantidad de acelgas, huevo y leche que pongas así tendrás que poner de harina para que la masa quede bien.

Comenzamos quitando las hebras a las acelgas, con un cuchillo se corta un poquito al final del tallo, se tira con la punta del cuchillo hacia atrás y sale toda la hebra. Una imagen vale más que mil palabras:

Una vez que le hemos quitado las hebras a las hojas de acelga, se pican, se lavan y se hierven en agua con sal unos minutos, ( necesita poca cocción ) se ponen a escurrir y se reservan.

Batimos los huevos (  le he puesto 3 ) y añadimos la cebolleta, el ajo, el perejil y la mejorana muy picaditos. A continuación ponemos las acelgas, la leche ( le he puesto 6 cucharadas ), la sal, el colorante y la levadura y batimos. Ahora empezamos a añadir poco a poco la harina ( a admitido 6 cucharadas ) y se sigue  batiendo hasta que la masa esté espesita.

Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite y con una cuchara vamos poniendo la masa en el aceite caliente ( una cucharada, una tortillita ) cuando se doren se les da la vuelta para que se doren por el otro lado y se van sacando a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

Recién hechas están buenísimas pero frías también, se pueden comer las que queden ( si quedan ) al día siguiente.

Flan de leche condensada.

Este es el flan que siempre hago, el de leche condensada, es fácil y rápido de preparar y con pocos ingredientes, seguro que nunca os va a quedar mal.
La leche condensada le da a este flan una cremosidad y un sabor buenísimo, aunque también ayuda que lleva mucho huevo y que son de mis gallinas.

Ingredientes:

• 5 huevos.
• 1 lata de leche condensada.
• La medida de la lata de leche normal.
• Caramelo.

Preparación:

Batir muy bien las claras, no hace falta montarlas, añadir las yemas, la lata de leche condensada y la medida de la lata de leche normal y seguir batiendo hasta integrar todo.
Yo lo he hecho con una lata pequeña de leche, pero igual se puede hacer con una mediana y se puede añadir un huevo más, es suficiente.

Para el caramelo:

• 150 g de azúcar.
• 4 cucharadas de agua.
• Unas gotas de limón

Preparación del caramelo:

Se pone el azúcar, el agua y las gotas de limón en un cazo al fuego, dejamos hervir, no hace falta remover ( sólo mover el cazo ) hasta que tome un color dorado. Cuidar que no se pase o se quema y amarga.

Cuando esté hecho el caramelo cubrimos con él el interior del molde y vertemos dentro la mezcla del flan, a mi me gusta colarlo antes de poner en el molde. Podemos hacer un flan grande o hacer flanes individuales.

Ponemos el molde del flan en el horno precalentado a 170º al baño maría durante unos 45 minutos, se verá dorada la superficie, pero debemos pincharlo para ver si está hecho.

Mejillones rellenos.

Los mejillones rellenos gustan mucho en casa, pero no los hago lo a menudo que todos quieren y quizás por eso lo esperan con más ganas.
Es un plato fácil pero entretenido, por eso cuando se hace es buena idea hacer cantidad y poder congelar para otra ocasión.
Aprovecho para hacerlos cuando estamos todos en casa y siempre resultan pocos.

Pongo un paso a paso de la elaboración de los mejillones.

Ingredientes:

• 2 kilos de mejillones.
• 4 patatas medianas.
• 1 huevo.
• 1 cebolleta.
• Perejil.
• Mejorana.
• Sal.
• Pimienta.

Para rebozar:

• Harina.
• Huevo.
• Pan rallado.

Preparación:

Hervir los mejillones, sacar la carne, cortar en trocitos y reservar. Lavar y secar bien la cáscara de los mejillones.
Hervir las patatas con piel en agua con sal, pelar y aplastar con un tenedor. Picar la cebolleta, el perejil y la mejorana.
Poner en un bol la carne de los mejillones ya picada y la patata aplastada, añadir la cebolleta, el perejil y la mejorana picadas, después poner un  huevo batido, remover para unir todo y salpimentar.

Con una cucharilla rellenar las cascaras con la mezcla anterior y alisar la superficie con la misma cucharilla.

A continuación  pasamos los mejillones por harina, después por huevo y por último por pan rallado.

Y ahora que ya están listos podemos freírlos en abundante aceite y comerlos o podemos congelar y sacar cuando los necesitemos.

Se pueden acompañar de una ensalada y un poquito de mahonesa u alioli y son un aperitivo buenísimo, también como segundo plato, están buenos a cualquier hora.

Victoria Sponge Cake de S. Valentín.

¡¡ Que nombre tan británico !!
Dicen que era la tarta preferida de la reina Victoria para tomar con el té y por eso le pusieron ese nombre, en Inglaterra es un clásico y tenía la curiosidad de probarla.
Como es San Valentín pues la hago con forma de corazón.
La receta original de esta tarta está sacada del libro " The Primrose bakery Book "

Ingredientes:

• 225 g de azúcar ( yo le puesto caster sugar, que es un azúcar mas fina que la normal )
• 225 g de mantequilla a temperatura  ambiente.
• 4 huevos grandes.
• 210 g de harina bizcochona ( yo le he puesto Harimsa )
• 25 g de harina de maíz ( Maicena )
• 1 cucharadita de levadura química (  Royal )
• 1 cucharadita de estracto de vainilla.
• 3 cucharadas de leche a temperatura ambiente.

Para decorar:

• Mermelada de fresas o frambuesa.
• 200 ml de nata para montar.
• Azúcar glass.

Preparación:

Tamizamos la harina, la Maicena y la levadura y reservamos.

Comenzamos batiendo con una varilla la mantequilla con el azúcar hasta que esté como una crema, entonces vamos añadiendo los huevos uno a uno, ponemos un huevo, batimos y cuando esté todo integrado añadimos otro y así sucesivamente.

Ahora vamos añadiendo la mezcla de harinas y la levadura en varias veces y alternando con la leche a la  que hemos añadido la vainilla.

Cuando todo esté integrado ( queda una masa muy esponjosa ) ponemos la masa en un molde para luego cortar por la mitad y rellenar o repartimos la masa y horneamos en dos veces.

Poner al horno precalentado a 180º. Si son dos moldes, como yo he hecho, tardan en hacerse 25 minutos.

Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Montamos la nata con una cucharada de azúcar glass y reservamos.

Cuando esté frío el bizcocho podemos rellenar: sobre la parte que hace de base ponemos mermelada de fresa ( yo le he puesto de la que yo hago ) y luego una capa de nata montada, ponemos el otro bizcocho encima y espolvoreamos la superficie con azúcar glass.

Yo he hecho dos bizcochos pero en vez de ponerlos uno encima de otro los he cortado a su vez por la mitad y he hecho dos tartas mas finas.

Podemos poner también si queremos fresa fresca en láminas entre la mermelada y la nata.

¡¡ Para tomar el té como una Reina !!

Galletas Corazón de fresa.

Otra idea para San valentín, estas galletas de mantequilla con corazón y rellenas de fresa.
Éstas están rellenas de mermelada de fresa que hice hace unos días ( por el color rojo ) pero igual se pueden rellenar de otros sabores o dejarlas sin relleno, que también están buenas.

Ingredientes:

• 400 g de harina. 
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 200 g de azúcar.
• 1 huevo. 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Batimos el azúcar y la mantequilla unos minutos, añadimos el huevo, la esencia de vainilla ( Yo le he puesto aroma de vainilla Belbake, la compré en Lidl, un paquete que traía aromas de limón, naranja, almendras, ron y vainilla )

Cuando está todo integrado se va añadiendo la harina tamizada y seguimos amasando, cuando la masa tenga la consistencia adecuada la sacamos a la encimera un poquito enharinada y la estiramos con el rodillo.

Yo divido la masa en cuatro partes y las estiro por separado, cada trozo de masa lo voy poniendo uno encima de otro en una bandeja separados por papel de hornear y los llevo al frigorífico por lo menos una hora.

Pasado el tiempo de frío, vamos sacando los trozos de masa y cortando las galletas, yo las he cortado redondas con los bordes ondulados y a la mitad de ellas les he hecho un agujero en el centro, en este caso con un cortador pequeño en forma de corazón.

Metemos al horno precalentado a 180º unos diez minutos, si vemos que los bordes están dorados es que ya están. Sacamos del horno y con una espátula las vamos pasando a una rejilla donde dejamos enfriar.

Para rellenar ponemos una cucharadita de mermelada de fresa en el centro de la galleta sin agujero y la galleta que va arriba ( la del corazón ) se espolvorea de azúcar glass y se pone encima.

Como dije antes, le he puesto mermelada de fresa casera que al ser más líquida que la industrial se extiende mucho, hay que poner poca cantidad para que no salga por fuera de la galleta.

   

Como podéis ver he horneado también los agujeros y han quedado "mini galletas"

Esta receta la he tomado de una adaptación que ha hecho Alma Obregón de la original de Peggy Porschen.