Mejillones rellenos.

Los mejillones rellenos gustan mucho en casa, pero no los hago lo a menudo que todos quieren y quizás por eso lo esperan con más ganas.
Es un plato fácil pero entretenido, por eso cuando se hace es buena idea hacer cantidad y poder congelar para otra ocasión.
Aprovecho para hacerlos cuando estamos todos en casa y siempre resultan pocos.

Pongo un paso a paso de la elaboración de los mejillones.

Ingredientes:

• 2 kilos de mejillones.
• 4 patatas medianas.
• 1 huevo.
• 1 cebolleta.
• Perejil.
• Mejorana.
• Sal.
• Pimienta.

Para rebozar:

• Harina.
• Huevo.
• Pan rallado.

Preparación:

Hervir los mejillones, sacar la carne, cortar en trocitos y reservar. Lavar y secar bien la cáscara de los mejillones.
Hervir las patatas con piel en agua con sal, pelar y aplastar con un tenedor. Picar la cebolleta, el perejil y la mejorana.
Poner en un bol la carne de los mejillones ya picada y la patata aplastada, añadir la cebolleta, el perejil y la mejorana picadas, después poner un  huevo batido, remover para unir todo y salpimentar.

Con una cucharilla rellenar las cascaras con la mezcla anterior y alisar la superficie con la misma cucharilla.

A continuación  pasamos los mejillones por harina, después por huevo y por último por pan rallado.

Y ahora que ya están listos podemos freírlos en abundante aceite y comerlos o podemos congelar y sacar cuando los necesitemos.

Se pueden acompañar de una ensalada y un poquito de mahonesa u alioli y son un aperitivo buenísimo, también como segundo plato, están buenos a cualquier hora.