Rosquillas de naranja.

Estas rosquillas de naranja están buenísimas, son muy jugosas y fáciles de hacer, yo he hecho varios tipos de rosquillas pero éstas son unas de las que más me gustan.
Esta receta es para poca cantidad de rosquillas y a mi me gusta porque te apetece hacerlas y en un momento están listas, claro que si se quieren hacer más se doblan las cantidades ( a mi me salen unas veinticinco mas o menos )

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de aceite.
• 4 cucharadas de leche.
• Zumo de una naranja.
• Ralladura de una naranja.
• Cáscara de una naranja.
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal.
• Harina, la que admita ( aproximadamente 1/2 kg )

Preparación:

Se pone el aceite a calentar y en él se fríe la cáscara de naranja, se deja enfriar y se reserva.

Se bate el huevo con el azúcar, se añade el aceite ( colado ), la leche, el zumo y la ralladura.
Se tamiza la harina con la levadura y se va añadiendo hasta que la masa se vea manejable pero blanda.
Se deja la masa reposar un poco y se empieza a hacer las rosquillas.
Se va cogiendo porciones de masa y haciendo bolitas mas o menos como una albóndiga, se colocan en una superfície aceitada y cuando están todas hechas se van cogiendo ( con las manos untadas de aceite para que no se pegue, ya que la masa es blandita ) se le hace el agujero con el dedo y se fríen en abundante aceite.
Las rosquillas aumentan mucho de tamaño al freirse, así que quedan hermosísimas.
Una vez fritas se rebozan en azúcar o cuando estén frías se espolvorean de azúcar glass, como más nos guste.

Tortillitas de acelgas.

Tengo en el huerto unas plantas de acelgas, por supuesto, totalmente ecológicas y he cogido un manojo grande y he hecho un potaje y tortillitas de acelgas.Os enseño las plantas para que veáis las hojas tan hermosas que tiene, aunque las del año pasado eran aún más grandes.

Las tortillitas pueden hacerse con la hoja entera de la acelga incluida la penca o solo con lo verde, yo le he puesto más cantidad de hoja verde que de penca y al potaje al revés.

Ingredientes:

• Un manojo de acelgas.
• Huevos ( 3 )
• Una cebolleta mediana.
• Un diente de ajo.
• Perejil.
• Mejorana. 
• leche ( 6 cucharadas )
• Sal.
• Aceite.
• Una pizca de levadura.
• Una pizca de colorante alimentario.
• Harina la que admita ( 6 cucharadas )

En esta receta las cantidades son orientativas, porque partiendo de la cantidad de acelgas, huevo y leche que pongas así tendrás que poner de harina para que la masa quede bien.

Comenzamos quitando las hebras a las acelgas, con un cuchillo se corta un poquito al final del tallo, se tira con la punta del cuchillo hacia atrás y sale toda la hebra. Una imagen vale más que mil palabras:

Una vez que le hemos quitado las hebras a las hojas de acelga, se pican, se lavan y se hierven en agua con sal unos minutos, ( necesita poca cocción ) se ponen a escurrir y se reservan.

Batimos los huevos (  le he puesto 3 ) y añadimos la cebolleta, el ajo, el perejil y la mejorana muy picaditos. A continuación ponemos las acelgas, la leche ( le he puesto 6 cucharadas ), la sal, el colorante y la levadura y batimos. Ahora empezamos a añadir poco a poco la harina ( a admitido 6 cucharadas ) y se sigue  batiendo hasta que la masa esté espesita.

Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite y con una cuchara vamos poniendo la masa en el aceite caliente ( una cucharada, una tortillita ) cuando se doren se les da la vuelta para que se doren por el otro lado y se van sacando a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

Recién hechas están buenísimas pero frías también, se pueden comer las que queden ( si quedan ) al día siguiente.

Flan de leche condensada.

Este es el flan que siempre hago, el de leche condensada, es fácil y rápido de preparar y con pocos ingredientes, seguro que nunca os va a quedar mal.
La leche condensada le da a este flan una cremosidad y un sabor buenísimo, aunque también ayuda que lleva mucho huevo y que son de mis gallinas.

Ingredientes:

• 5 huevos.
• 1 lata de leche condensada.
• La medida de la lata de leche normal.
• Caramelo.

Preparación:

Batir muy bien las claras, no hace falta montarlas, añadir las yemas, la lata de leche condensada y la medida de la lata de leche normal y seguir batiendo hasta integrar todo.
Yo lo he hecho con una lata pequeña de leche, pero igual se puede hacer con una mediana y se puede añadir un huevo más, es suficiente.

Para el caramelo:

• 150 g de azúcar.
• 4 cucharadas de agua.
• Unas gotas de limón

Preparación del caramelo:

Se pone el azúcar, el agua y las gotas de limón en un cazo al fuego, dejamos hervir, no hace falta remover ( sólo mover el cazo ) hasta que tome un color dorado. Cuidar que no se pase o se quema y amarga.

Cuando esté hecho el caramelo cubrimos con él el interior del molde y vertemos dentro la mezcla del flan, a mi me gusta colarlo antes de poner en el molde. Podemos hacer un flan grande o hacer flanes individuales.

Ponemos el molde del flan en el horno precalentado a 170º al baño maría durante unos 45 minutos, se verá dorada la superficie, pero debemos pincharlo para ver si está hecho.

Mejillones rellenos.

Los mejillones rellenos gustan mucho en casa, pero no los hago lo a menudo que todos quieren y quizás por eso lo esperan con más ganas.
Es un plato fácil pero entretenido, por eso cuando se hace es buena idea hacer cantidad y poder congelar para otra ocasión.
Aprovecho para hacerlos cuando estamos todos en casa y siempre resultan pocos.

Pongo un paso a paso de la elaboración de los mejillones.

Ingredientes:

• 2 kilos de mejillones.
• 4 patatas medianas.
• 1 huevo.
• 1 cebolleta.
• Perejil.
• Mejorana.
• Sal.
• Pimienta.

Para rebozar:

• Harina.
• Huevo.
• Pan rallado.

Preparación:

Hervir los mejillones, sacar la carne, cortar en trocitos y reservar. Lavar y secar bien la cáscara de los mejillones.
Hervir las patatas con piel en agua con sal, pelar y aplastar con un tenedor. Picar la cebolleta, el perejil y la mejorana.
Poner en un bol la carne de los mejillones ya picada y la patata aplastada, añadir la cebolleta, el perejil y la mejorana picadas, después poner un  huevo batido, remover para unir todo y salpimentar.

Con una cucharilla rellenar las cascaras con la mezcla anterior y alisar la superficie con la misma cucharilla.

A continuación  pasamos los mejillones por harina, después por huevo y por último por pan rallado.

Y ahora que ya están listos podemos freírlos en abundante aceite y comerlos o podemos congelar y sacar cuando los necesitemos.

Se pueden acompañar de una ensalada y un poquito de mahonesa u alioli y son un aperitivo buenísimo, también como segundo plato, están buenos a cualquier hora.

Victoria Sponge Cake de S. Valentín.

¡¡ Que nombre tan británico !!
Dicen que era la tarta preferida de la reina Victoria para tomar con el té y por eso le pusieron ese nombre, en Inglaterra es un clásico y tenía la curiosidad de probarla.
Como es San Valentín pues la hago con forma de corazón.
La receta original de esta tarta está sacada del libro " The Primrose bakery Book "

Ingredientes:

• 225 g de azúcar ( yo le puesto caster sugar, que es un azúcar mas fina que la normal )
• 225 g de mantequilla a temperatura  ambiente.
• 4 huevos grandes.
• 210 g de harina bizcochona ( yo le he puesto Harimsa )
• 25 g de harina de maíz ( Maicena )
• 1 cucharadita de levadura química (  Royal )
• 1 cucharadita de estracto de vainilla.
• 3 cucharadas de leche a temperatura ambiente.

Para decorar:

• Mermelada de fresas o frambuesa.
• 200 ml de nata para montar.
• Azúcar glass.

Preparación:

Tamizamos la harina, la Maicena y la levadura y reservamos.

Comenzamos batiendo con una varilla la mantequilla con el azúcar hasta que esté como una crema, entonces vamos añadiendo los huevos uno a uno, ponemos un huevo, batimos y cuando esté todo integrado añadimos otro y así sucesivamente.

Ahora vamos añadiendo la mezcla de harinas y la levadura en varias veces y alternando con la leche a la  que hemos añadido la vainilla.

Cuando todo esté integrado ( queda una masa muy esponjosa ) ponemos la masa en un molde para luego cortar por la mitad y rellenar o repartimos la masa y horneamos en dos veces.

Poner al horno precalentado a 180º. Si son dos moldes, como yo he hecho, tardan en hacerse 25 minutos.

Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Montamos la nata con una cucharada de azúcar glass y reservamos.

Cuando esté frío el bizcocho podemos rellenar: sobre la parte que hace de base ponemos mermelada de fresa ( yo le he puesto de la que yo hago ) y luego una capa de nata montada, ponemos el otro bizcocho encima y espolvoreamos la superficie con azúcar glass.

Yo he hecho dos bizcochos pero en vez de ponerlos uno encima de otro los he cortado a su vez por la mitad y he hecho dos tartas mas finas.

Podemos poner también si queremos fresa fresca en láminas entre la mermelada y la nata.

¡¡ Para tomar el té como una Reina !!

Galletas Corazón de fresa.

Otra idea para San valentín, estas galletas de mantequilla con corazón y rellenas de fresa.
Éstas están rellenas de mermelada de fresa que hice hace unos días ( por el color rojo ) pero igual se pueden rellenar de otros sabores o dejarlas sin relleno, que también están buenas.

Ingredientes:

• 400 g de harina. 
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 200 g de azúcar.
• 1 huevo. 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Batimos el azúcar y la mantequilla unos minutos, añadimos el huevo, la esencia de vainilla ( Yo le he puesto aroma de vainilla Belbake, la compré en Lidl, un paquete que traía aromas de limón, naranja, almendras, ron y vainilla )

Cuando está todo integrado se va añadiendo la harina tamizada y seguimos amasando, cuando la masa tenga la consistencia adecuada la sacamos a la encimera un poquito enharinada y la estiramos con el rodillo.

Yo divido la masa en cuatro partes y las estiro por separado, cada trozo de masa lo voy poniendo uno encima de otro en una bandeja separados por papel de hornear y los llevo al frigorífico por lo menos una hora.

Pasado el tiempo de frío, vamos sacando los trozos de masa y cortando las galletas, yo las he cortado redondas con los bordes ondulados y a la mitad de ellas les he hecho un agujero en el centro, en este caso con un cortador pequeño en forma de corazón.

Metemos al horno precalentado a 180º unos diez minutos, si vemos que los bordes están dorados es que ya están. Sacamos del horno y con una espátula las vamos pasando a una rejilla donde dejamos enfriar.

Para rellenar ponemos una cucharadita de mermelada de fresa en el centro de la galleta sin agujero y la galleta que va arriba ( la del corazón ) se espolvorea de azúcar glass y se pone encima.

Como dije antes, le he puesto mermelada de fresa casera que al ser más líquida que la industrial se extiende mucho, hay que poner poca cantidad para que no salga por fuera de la galleta.

   

Como podéis ver he horneado también los agujeros y han quedado "mini galletas"

Esta receta la he tomado de una adaptación que ha hecho Alma Obregón de la original de Peggy Porschen.

        

Provoleta de tomate y jamón.

La provoleta la probé en un restaurante italiano y desde entonces la hago de vez en cuando.
Esta receta está hecha con queso Provolone, que es un queso de vaca típico italiano aunque también lo es en Argentina donde se suele comer a la plancha.
Yo lo hago al horno de dos formas diferentes: una con tomate natural en rodajas y otra con tomate frito ( a veces lo pongo sólo pochado, lo suficiente para quitar el agua ) las dos están buenísimas.
En pocos minutos tienes un plato para dos, un aperitivo o como acompañamiento.

Aquí se ve el plato de dos formas diferentes antes de meter al horno.

Ingredientes para un plato:

• 1 paquete de queso Provolone ( una rodaja )
• Tomate frito ( o sólo pochado ) o tomate natural en rodajas.
• 150 g de jamón de york.
• Aceite de oliva.
• Orégano.

Preparación:

En una fuente para horno un poco más grande que la rodaja de queso poner el tomate frito con un poquito de orégano ( si se pone sólo pochado, en un poquito de aceite, añadir sal y orégano ) o el tomate natural en rodajas ( pelado, salado y con orégano ) según queramos hacerla.

Los siguientes pasos son iguales para todas. Seguidamente ponemos el jamón de york en trocitos y encima la rodaja de queso, espolvoreamos con orégano y un poco de aceite de oliva.

Metemos al horno precalentado a 200º  unos quince minutos, lo suficiente para fundir el queso.

Preparar el pan y ¡¡ listos para comer !!  pero cuidado con la temperatura del queso.  

Corazones tres chocolates para San Valentín.

Hoy tarde de chocolate ¡¡ Que bien huele por aquí !!
Como se acerca San Valentín y nos invaden los corazones de peluche, de flores, de chucherias y aquí no vamos a ser menos y los hay de chocolate.
Esto no se puede llamar ni siquiera receta porque hay poco que hacer, sólo derretir el chocolate, ponerlo en moldes y ya está.

Se necesita:

• 1 tableta chocolate fondant negro ( yo lo he puesto de Nestle )
• 1 tableta chocolate fondant blanco ( también de Nestle )
• 1 tableta chocolate con leche ( Milka )
• Los moldes que queramos.

Empezamos derritiendo al baño maría el chocolate negro, ponemos una capa en cada molde y dejamos que al enfriar endurezca.

Derretimos ahora el chocolate con leche, siempre al baño maría y ponemos una segunda capa en el molde, siempre que la primera esté ya cuajada.

Por último derretimos el chocolate blanco y ponemos una tercera capa en el molde cuando el chocolate con leche esté cuajado.

Cuando esté el chocolate duro, se puede desmoldar.

Supongo que todo el mundo sabe lo que es derretir al baño maría pero por si hay algún despistado lo pongo: consiste en poner el recipiente donde se va a derretir el chocolate dentro de otro mas grande que va puesto al fuego con agua dentro, al hervir el agua le da el calor al recipiente donde esta el chocolate pero no directamente y así no se quema.

Yo he hecho unos corazones grandotes, pero se pueden hacer del tamaño y forma que se quiera.

Encontré un molde de hacer bombones con forma de corazón y que mejor fecha para usarlo que en San valentín, se hacen con el mismo método y quedan así de preciosos.

Estos son de chocolate con leche, pero también se pueden hacer de chocolate sin azúcar.