Bizcocho de limón, sin azúcar

Os pongo la receta del bizcocho de limón y yogur, pero SIN azúcar.

Desde que he descubierto este edulcorante: Truvía ( de Azúcarera ) he hecho varias recetas con él y da muy buen resultado, no tiene calorías, es apto para diabético y admite que se cocine en fuego y en horno.

El bizcocho tiene una textura exactamente igual que si llevara azúcar y el sabor es muy bueno.

Así podré hacer mas postres y tartas, para toda la familia.

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1 yogur de limón sin azúcar.
• 2 vasos del yogur de harina.
• 1 vaso del yogur de maizena.
• 1/2 vaso del yogur de aceite de girasol.
• 4 cucharadas de edulcorante Estevía, si os gusta muy dulce poner una cucharada más.
• Ralladura de cáscara de un limón.
• Ralladura de cáscara de una naranja.
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal.

Preparación:

Batir los huevos, añadir el yogur, el aceite, las ralladuras y el edulcorante, seguir batiendo.

Incorporar las harinas y la levadura, tamizadas, batir hasta integrar todo.

Engrasar con un poquito de mantequilla y enharinar en molde.

Verter la masa en el molde y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, vemos que esté doradito y pinchamos con una aguja para ver si está hecho.

Dejar templar, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Lo he adornado por arriba con una cucharadita de edulcorante, que he triturado en el molinillo para simular el azúcar glass, pero es totalmente opcional y en realidad, me gusta más solo.