Arroz con verduras

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Hoy hemos comido arroz con verduras, un plato muy rico y sano.

Puede hacerse con cualquier verdura, yo suelo hacerlo con alcachofas, habas, judías verdes y guisantes, pero hoy lo he hecho con las que tenía. He cogido tres alcachofas y un puñadito de habas del huerto y me he puesto manos a la obra: hacer el arroz.

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• 1 pimiento verde.
• 1/2  pimiento rojo.
• Un trozo pequeño de cebolla.
• 2-3 tomates.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• 3 alcachofas.
• 200 g de habas tiernas.
• Colorante.
• 100 g de arroz por persona.
• Agua.

Aquí la planta de alcachofa con su "fruto" que en realidad es flor.

Preparación:

Limpiar las alcachofas: quitar todas las hojas duras de fuera, pelar el tallo, cortar la punta de la alcachofa y cortarla en cuartos.

Poner un poco de aceite en una sartén y freír las alcachofas cortadas en cuatro o seis trozos ( según sean de grandes ) y reservar.

Cortar unas tiras de pimiento rojo, freír y reservar.

Cortar en rodajitas las habas, poner un poco de sal y rehogar en el mismo aceite, sacarlas escurridas del aceite y reservar.

Hacer en el mismo aceite el sofrito para el arroz, poner el ajo y la cebolla muy picaditos, cuando este dorada la cebolla añadir el pimiento verde muy picadito y seguir rehogando por último añadir los tomates pelados y triturados ( poner sal y pimienta )

Cuando el sofrito esté listo, añadir el arroz y rehogar un minuto, incorporar también las verduras.

Poner dos medidas y media de agua caliente ( o caldo de verduras ) por cada medida de arroz, añadir colorante y rectificar de sal.

Mantener a fuego medio hasta que el arroz esté cocido, pero entero ( unos veinte minutos, más o menos )

Apartar del fuego, adornar con las tiras de pimiento rojo y dejar reposar tapado, unos minutos.