Tarta de Tiramisú

Esta es mi tarta de cumpleaños, la he hecho de tiramisú.
Este tiramisú es diferente del clásico ya que no lleva huevo y he sustituido el cacao por chocolate rallado.
Lo he hecho en forma de tarta, por ser para cumpleaños y que quede mas bonito, pero podemos hacerlo en una fuente para no desmoldar y también en vasitos individuales.
Es una buena opción para hacer una tarta sin necesidad de utilizar el horno, también al no llevar huevo crudo, sobre todo con el calor.

Ingredientes:

Para un molde redondo de 25 cm. Queda una tarta grande.

• 1 paquete de bizcochos de huevo "lady fingers" de 400 g
• 2 tarrinas de queso crema philadelphia.
• 600 ml de nata para montar.
• 200 g de azúcar + 2 cucharadas para el café.
• 400 ml de café expreso ( yo le he puesto de Nespresso )
• 100 g de chocolate negro postre, de Nestle.
• Galletas con chocolatinas para adornar, bordeando la tarta.
• Un chupito de ron.

Preparación:

Poner 100 ml de la nata y 100 g de azúcar en un cazo al fuego, calentar moviendo con una varilla hasta que se disuelva el azúcar, dejar enfriar y reservar.
Hacer el café, añadir dos cucharadas de azúcar y el chupito de ron y dejar enfriar.
Rallar el chocolate y reservar. Para que sea más fácil rallarlo sin que se derrita lo tendremos con antelación metido en la nevera.
Montar la nata con los 100 g de azúcar restante y reservar en frío.
Para montar la nata he utilizado un bol grande con agua con hielo y dentro de este, otro más pequeño donde he puesto la nata para montar,con el frío se ha montado perfectamente.
Empezar a batir la nata con una varilla eléctrica, cuando empiece a montar ir añadiendo el azúcar ( los 100 g restantes ) sin parar de batir, hasta que la nata haga picos y tenga la consistencia deseada.
Batir la crema de queso y añadir el azúcar disuelto en la nata que habíamos reservado.
Unir la nata montada con la crema de queso y añadimos 3 cucharadas de café con ron, ya sin batir, solo con movimientos envolventes, para evitar que se baje la nata.
Ponemos un rato en la nevera antes de comenzar a montar la tarta, así con el frío quedará más consistente.
Me ha quedado una consistencia perfecta, no me gusta que la crema quede blanda.
Para montar la tarta:
En un molde desmontable, el mío es de 25 cm.
Poner en el fondo del molde un papel de horno,que quede sujeto con el aro del borde, así será muy fácil de desmoldar.
Poner en el fondo del molde una capa de bizcochitos mojados en el café con ron, hay que mojarlos muy poco para que no se esponjen demasiado y nos ablande la tarta.
Seguidamente ponemos una capa de crema y espolvoreamos con chocolate rallado.
Cubrir con otra capa de bizcochos y seguidamente otra de crema y chocolate rallado, así hasta cubrir la altura del molde, terminando en crema.
La última capa que será de crema se espolvorea de chocolate rallado, cubriendo toda la superficie.
Cubrir el molde con papel film y poner en la nevera hasta el día siguiente, así la tarta tomará cuerpo y será mas fácil de desmoldar.
Una vez desmoldado y colocado en el plato en que se va a servir, adornar con las galletas por todo el borde, la crema hará de pegamento con las galletas.
Un inconveniente de poner las galletas es que si nos sobra tarta para otro día, cosa improbable, las galletas se nos pondrán blandas.
Podemos poner cualquier otro adorno de los bordes, chocolate rallado o cualquier otra cosa que nos guste.

Para desmoldar, lo he hecho metiendo una tapa plana entre el fondo del molde y el papel de horno, después de quitar el aro, así lo he colocado en el plato de servir sin ninguna dificultad.
Para hacer más fácil el desmoldado, el papel de horno que he puesto en el fondo lo hice dos trozos, unidos por la mitad y superpuesto, así, una vez colocado en el plato de servir, solo he tenido que tirar de cada mitad hacia un lado para sacarlo.

Mermelada de albaricoques

El albaricoque o damasco, que también se le llama, es una fruta que me encanta. Ahora es época de albaricoques, la temporada es corta y he aprovechado para hacer unos botes de mermelada.
Hacer esta mermelada es muy fácil y queda muy rica, así tenemos mermelada para el desayuno o para las tartas de manzana.

Ingredientes:

• 1 kg de albaricoques limpios de hueso.
• 600 g de azúcar. 
• El zumo de un limón mediano.

Preparación:

Lavar bien los albaricoques, quitarles el hueso y trocear.

Poner los albaricoques troceados y el azúcar en la olla donde vallamos a hacer la mermelada, dejamos macerar unas horas.

Añadimos el zumo de limón y ponemos al fuego, cocemos más o menos una media hora.

Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y retiramos la espuma que se forma.

A media cocción podemos triturar con la batidora para que quede una textura más fina, yo lo hago sólo un poco porque me gusta que se vea la fruta.

Retiramos del fuego cuando veamos que tiene la textura deseada, teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco.

Podemos llenar los botes con la mermelada caliente, cerrarlos bien y ponerlos boca abajo hasta el día siguiente para hacer el vacío en los botes o podemos esterilizar al baño maría y así conservar por más tiempo.

Rollitos de pollo en salsa de zanahorias

Esta es una receta que gusta mucho en casa, no es complicada de hacer y es rápida.
Este plato es sano y tiene pocas calorías si quitamos la grasa al jamón y no tenemos la tentación de mojar pan en la salsa.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo en filetes finos.
• 150 g de jamón serrano en lonchas.
• 150 g de lonchas de queso.
• 1 puerro mediano.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Un vaso de vino blanco.
• Agua.
• Una hoja de laurel.
• Una pastilla de caldo ( opcional )
• Palillos de madera.

Preparación:

Ponemos un poco de sal y pimienta a los filetes.

Tomamos un filete, lo extendemos y ponemos encima una loncha de jamón ( si el jamón tiene mucha grasa, se la quitamos ) y una de queso, lo enrollamos y Sujetamos con un palillo de madera para que no se abra.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, dorar por todos lados los rollitos, no hace falta que se hagan totalmente, pues luego se terminan de hacer en la salsa.

Reservar los rollitos, una vez fríos podemos quitarles el palillo, pues ya no se abrirán.

Para hacer la salsa: en la misma sartén, añadimos un poco de aceite y ponemos a rehogar la cebolla, el ajo y el puerro.

Troceamos muy pequeñito la zanahoria, la añadimos y seguimos rehogando, cuando esté el sofrito doradito, poner en el vaso de la batidora con el vino blanco, la pastilla de caldo y batimos bien.

En una sartén amplia, ponemos los rollitos y cubrimos con la salsa,  salpimentamos y añadimos una hoja de laurel y un vaso de agua.

Dejamos cocer los rollitos en la salsa, unos quince minutos, moviendo la sartén para que no se peguen y si hace falta se le añadirá un poquito de agua.

Cuando veamos que está el pollo hecho y la salsa con la consistencia que nos guste, podemos apartar del fuego.

Palmeritas de hojaldre

Yo creo que todo el mundo ha hecho o a comido alguna vez estas palmeritas, pero por si hay alguien que no las conozca, os pongo la receta.
En mi opinión, habiendo un hojaldre en la nevera, tenemos una merienda, algo para cenar o un imprevisto, con cualquier otro ingrediente, ya sea dulce o salado.

Ingredientes:

• Una plancha de hojaldre rectangular ( la mía es del Lidl )
• Azúcar.
• Un poquito de chocolate fondant negro para adornar ( opcional )

Preparación:

Extender la masa de hojaldre, poner azúcar en toda la superficie y pasar el rodillo por encima para que el azúcar quede fijada.

Dar la vuelta al hojaldre sobre la encimera, que el azúcar quede en el lado de abajo,  poner también azúcar en la parte de arriba y pasar el rodillo.

Doblar los dos extremos de la masa hacia el centro, espolvorear con un poco más de azúcar y presionar un poco.

A continuación doblar de nuevo los extremos hacia el centro, volver a espolvorear con azúcar y presionar un poco para fijar el azúcar. Por último doblar un lado sobre el otro y cortar rodajas, de más o menos un centímetro.

Ir poniendo las rodajas en una bandeja de horno con papel de hornear, separadas entre sí.
Presionar las palmeritas con un cuchillo o espátula y doblar las puntas un poco hacía fuera.

Meter al horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos, más o menos, que se vean doradas.
Vigilar que se vean doradas, pero no demasiado, si no se quemarán por abajo.

Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Si queremos adornar con chocolate, fundimos un poquito de chocolate fondant al baño maría y vamos echando hilos de chocolate, como más nos guste, por encima de las palmeritas.

Poner el chocolate a las palmeritas mientras estén sobre la rejilla y ahí mismo las dejamos hasta que enfríe el chocolate.

Podemos también bañarlas totalmente en chocolate, sólo un lado o dejarlas sólas, de cualquier forma están buenas.

Aquí pongo un paso a paso en fotos, para que se vea la forma de hacerlas.

Masa de pizza

Si te apetece una pizza, ya puedes hacerla en casa, es muy fácil de hacer y el resultado es estupendo.
Yo antes compraba bases de pizzas congeladas o refrigeradas, después harina especial para pizza y las hacía, pero desde que un día me animé a hacer esta masa para pizza, ya no hago otra ¡¡ me encanta !!
Básicamente la masa de pizza es como una masa de pan, pero a la que añadimos aceite.

Ingredientes:

• 250 g de harina de fuerza.
• 150 ml de agua templada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Una cucharadita rasa de sal.
• 1/2 taquito de levadura fresca de panadería ( el taquito tiene 25 g )

Me gusta mucho la harina de la marca Harimsa, en todos sus formatos, pero la masa de pizza también la he hecho con otros marcas de harina de fuerza y me ha salido muy bien.

Preparación:

Ponemos la harina en un bol, repartimos la sal por los bordes, hacemos un hueco en el centro y ahí ponemos el aceite y el agua templada con la levadura disuelta.

Removemos bien con una paleta o cuchara.

Una vez todo integrado, pasamos la masa a la encimera enharinada y amasamos hasta que la masa no se nos pegue, si es necesario se le añade un poquito de harina. Hacemos una bola con la masa.

Ponemos la bola de masa en un cuenco enharinado, la tapamos con un paño y la dejamos levar, como mínimo media hora, si es más mucho mejor.

Una vez pasada la media hora la masa habrá levado.

Una vez levada la masa, sacamos de nuevo a la encimera enharinada, amasamos ligeramente y extendemos con un rodillo.
Podemos darle forma redonda o darle la forma rectangular, como la bandeja del horno.

Podemos estirar la masa, que quede fina, colocar en la bandeja del horno sobre papel de hornear, poner los ingredientes y meter al horno directamente.
Podemos también dejar la masa levar de nuevo, antes de poner los ingredientes, si es que os gusta muy gruesa.

Tendremos el horno precalentado a 220º y hornearemos unos 20 minutos, hasta que veamos que está dorada la superficie y la base.

Y aquí el resultado de esta pizza totalmente casera.

Brazo de ensaladilla

Este es un plato ideal para el verano, porque se come frío, pero que apetece en cualquier época.

Es una ensaladilla rusa, pero que según su presentación, de ser una simple ensaladilla rusa, se convierte en un plato de celebración, que queda muy bien presentado si tenemos invitados o en navidad.

Es fácil de hacer, lo más laborioso es el rulo de patata.
Nos queda un plato muy vistoso y que por supuesto está muy bueno.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas.
• 2 latas de atún.
• 1 o 2 zanahorias.
• 4 huevos.
• Guisantes.
• Aceitunas sin hueso. ( yo no se las puse, pero le van muy bien )
• 1 lata de pimientos morrones.
• Sal.
• Salsa mahonesa

Preparación:

Cocer las patatas con la piel y los huevos en agua con sal, para saber si están cocidas las patatas, pinchar con un palillo.

Aparte cortar la zanahoria en dados y cocer también en agua con sal y reservar.

Cuando la patata esté cocida, apartar del fuego, poner en un escurridor y dejar que temple un poco, pelar antes de que se enfríen totalmente.

Hacer un puré con la patata, aplastándola con un tenedor y añadir sal, se le puede poner una cucharada de mantequilla al puré, pero yo no se la he puesto.

Poner el puré extendido en una capa uniforme, formando un rectángulo, encima de un paño limpio y húmedo.
Los guisantes pueden ser frescos o congelados y habría que hervirlos o en conserva, que son los que yo he usado.

En un bol poner el atún desmenuzado, los guisantes, el huevo duro picado, trocitos de pimiento morrón y  la zanahoria en dados, añadimos un poco de mahonesa, podemos poner también aceitunas sin hueso picadas, rectificamos de sal y removemos todo.

Ponemos toda esta mezcla repartida encima del puré de patatas y con mucho cuidado vamos enrollando para formar el brazo de gitano, nos vamos ayudando con el paño.

Metemos el brazo de patata en la nevera, tapado con el paño, para que al enfriarse, tome cuerpo y cuaje.

Una vez frío, sacamos y esta vez también con ayuda del paño, ponemos en la fuente donde vallamos a servir, dejando el lado de unión del brazo en la parte de abajo.

Cubrimos todo el brazo con mahonesa y ahora ya solo nos queda adornarlo a nuestro gusto: yo le he puesto lechuga y tomates cherry alrededor y por arriba le he puesto huevo duro rallado, tiras de morrones y mitades de huevos de codorniz cocidos, pero admite cualquier otra forma de adorno.

Urta al horno

La Urta es un pescado que por esta zona suele prepararse a la "Roteña", pero que está bueno cocinado de cualquier forma, sobre todo si se encuentra tan fresco.
Esta la vi en el mercado y estaba recién cogida, un pescado así necesita poco aderezo y he pensado ponerla al horno con unas patatas nuevas.

Aquí esta la urta.

Ingredientes:

• Una Urta, de más o menos 1 kg.
• Medio kilo de patatas nuevas.
• Aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo.
• 2 pimientos.
• 4 o 5 tomates pequeños.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil.
• Un vaso de vino blanco.
• Zumo de un limón.
• Rodajas de limón.

Preparación:

Pelar las patatas y cortar en rodajas gruesas, trocear los pimientos, cebollas y ajos. Poner un poco de sal. En una sartén con aceite pochar todo junto, a fuego lento, no hace falta freír del todo, solo un poco, para poner tierna la patata.

Apartar las patatas y reservar el aceite.

En una fuente de horno hacer una cama con las patatas junto con la cebolla, pimiento y ajos.

Poner encima el pescado ya limpio y salpimentado, colocar los trozos de tomate, rodajas de limón y perejil.

Añadir el zumo de limón, el vino y un poco de agua, rociamos con aceite de oliva, podemos hacerlo con el aceite que reservamos de pochar las patatas y las verduras.

Calentamos el horno a 200º y horneamos una media hora más o menos, estamos pendiente para que no quede seca.

Se va viendo y a  mitad de cocción rociar el pescado con el caldo de la fuente, si hace falta se le añade un poco de vino y agua.

Batido de fresa y platano

Ya que va llegando el calor, nada mejor que un batido fresquito para merendar, ahora hay fresas muy buenas y plátanos tenemos siempre muy buenos, los de Canarias.
Es una forma atractiva de tomar fruta, sobre todo para los niños, bueno y los no tan niños, también.

Ingredientes:

• 100 g de fresas.
• 1 plátano maduro.
• 1 yogur griego de fresas.
• 1 vaso de leche.
• 1 o 2 cucharadas de azúcar, según nos guste de dulce.

Preparación:

La preparación es "muy difícil"....

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir muy bien.

Es mejor tomarlo inmediatamente pues el plátano tiende a oxidarse pronto, por eso es mejor tener la leche y el yogur frío.

Puede hacerse también sin el plátano, solo con las fresas y el yogur. Es un batido delicioso y natural.
Yo le puse solo una cucharada de azúcar y para mi era suficiente, pero es cuestión de gustos.