Bolitas de patata y atún.

Este es un plato muy fácil de hacer, con ingredientes que hay en cualquier cocina y que resulta muy económico.
Con ellas tenemos un aperitivo, una cena ligera, un acompañamiento....es comida rápida, pero sana.
Seguro que también les gustan mucho a los niños y si alguno es reacio a lo "verde" no le ponemos el perejil y sin problemas.

Ingredientes:

• 3/4 kilo de patatas, más o menos.
• 1 huevo pequeño.
• Perejil.
• 1 diente de ajo.
• Un trocito pequeño de cebolleta.
• 2 o 3 latas de atún en aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Para rebozar:

• Harina.
• 2 huevos.
• Pan rallado.

Preparación:

Cocer las patatas en agua con sal, podemos hacerlo con la piel.

Una vez cocidas, pelar y triturar con un tenedor, hasta hacerlas puré ( no hace falta que esté demasiado fino )

Picar muy pequeñito, un trozo de cebolla fresca, el diente de ajo y un poquito de perejil, también se le puede poner huevo duro picadito, pero yo no se lo he puesto.

Escurrir el aceite de las latas de atún y desmenuzarlo un poco.

Batir un huevo y añadir junto al atún, la cebolla, el ajo y el perejil al puré de patatas, poner un poco de sal, pimienta y remover para integrar todo.

Con este puré hacemos bolitas, como si fueran albóndigas, que pasaremos primero por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.

Freímos en abundante aceite, ponemos en papel absorbente, para quitar el exceso de aceite y ya podemos servir, así calentitas.

Se puede acompañar con salsa mahonesa o salsa de tomate y resulta un aperitivo muy rico.